Різні способи приготування їжі та обладнання для приготування їжі

Здоров’я, природний догляд

  • готувати їжу ?
  • Приготування їжі
  • Кулінарні матеріали
  • Сонячна кухня та сонячна піч
  • Рецепти сонячної печі
  • Чайник - сонячний водонагрівач
  • Норвезький кухонний горщик
  • Термоварка - термос
  • Економне приготування їжі
  • Виноградне лікування
  • Квіти Баха
  • Зробіть свої квіткові есенції
  • Використання квітів Баха
  • Схуднути за допомогою квітів Баха
  • Нові еліксири
  • Ефірні масла
  • Зробіть НЕ і гідрозолі
  • Гідрозолі
  • Зелена глина
  • Нігарі
  • Екстракт насіння грейпфрута
  • Апітерапія
  • Меди
  • Пилок
  • Маточне молочко
  • Прополіс
  • Віск
  • Приготування меду
  • Цукри та підсолоджувачі
  • Stvia, натуральний підсолоджувач
  • Товари для краси
  • Мацерати
  • Олія звіробою
  • Еліксир шведський
  • Вино серця
  • Камінь галун
    део. природний
  • Догляд за укусом комара
  • Лікуйте укуси комах
  • Лікування ін’єкцій та гомеопатія
  • Лікування укусів та ароматерапія
  • Гомеопатія
  • Поконель
  • Солі Schüssler
  • Традиційна китайська медицина
  • Когерентність серця
  • Морінга, дерево життя

Жива їжа
і Крусін

Приготовлені
не містить глютену

Рослинне молоко
і десерти без молока
тваринного походження

Насіння
паростки

Харчові водорості

Комбуча

Кефір
молока

Кефір
фруктів

Оцет

Сир
Білий

Йогурти домашнього приготування

Інші молочні страви

Хліб

Закваска

Різні кулінарні заготовки

Декоративні ремесла

Інший розділ

Приготування їжі
та обладнання для приготування їжі

Різні форми приготування їжі

Пропарювання

Пропарювання в звичайній каструлі в невеликій кількості окропу з кришкою, щоб запобігти занадто сильному випаровуванню, руйнує вітаміни та обмежує засвоюваність страв через занадто тривале варіння.

Деякі каструлі з нержавіючої сталі з спеціальною підошвою, яка ефективно розсіює тепло, дозволяють готувати на повільному вогні (в найнижчому положенні джерела тепла) від 60 до 80 ° C, не додаючи рідини або жиру. сік (овочі складають близько 80-90% води.) захищений від повітря. Це один з найкращих методів приготування, якщо ви використовуєте здорові та органічні продукти.

Запіканка повинна бути заповнена на 3/4, щоб було достатньо пари для забезпечення належного приготування. Тому бажано пристосувати розмір запіканки до кількості їжі, яку потрібно приготувати, щоб мати достатній рівень вологості. Тому доцільно вибрати набір, що складається з декількох каструль різного об’єму, залежно від складу каміну.

Норвезький казан і термоплита

Норвезький чайник, який також називають варильною коробкою та термоваркою, є дуже економічним та екологічним процесом приготування, який базується на пасивному продовженні варіння, яке закінчується в душі, без використання засобів обігріву, у закритій коробці. Приготування починається як при звичайному приготуванні з запіканки, закритої кришкою на газі, електричній плиті або джерелі тепла. Доведіть до кипіння (якщо страва містить воду або рідину) і продовжуйте ще одну-кілька хвилин залежно від типу їжі, яку потрібно приготувати. Потім каструлю знімають з вогню до закінчення варіння. Блюдо, ледь гаряче, закінчує приготування в запіканці, закритій кришкою, у закритій та ізольованій коробці, без вкладеної енергії, добре закутаній у ковдри чи інші матеріали. Оскільки втрати тепла значно зменшуються, запіканка довго зберігає тепло, продовжує готувати їжу без участі людини або палива. Їжа, приготована всередині норвезького горщика, зберігатиме гарячу протягом декількох годин.

Моделей багато, ви знайдете пояснення та ідеї, щоб створити свій власний норвезький кухонний посуд навіть без талантів "зроби сам".

Кулінарний асортимент Bahya

Ознайомтеся з документацією на веб-сайті бренду www.bahya-culinaire.com.

Асортимент Beem

Компанія D.E.L є ексклюзивним імпортером варильних агрегатів BEEM, які дозволяють варити у тушкованому режимі при перевіряній низькій температурі. Запатентована система "термоконтроль" by BEEM - це термометр з справжній внутрішній зонд що вказує на температуру всередині варильного елемента. Поміщений на кришці термометр взаємодіє з внутрішньою частиною каструлі та відображає температуру, виміряну безпосередньо під кришкою. (Не слід плутати з термометром, приклеєним до неперфорованої кришки, гладкою з внутрішньої сторони, що пропонує лише температуру самої кришки).

Приготування починається холодним, на повільному вогні. Запіканки Beem вони мають термоустілка в "Titantherm®", яка розсіює тепло, їжа потіє водою, яка випаровується, але кришка холодніша, пари конденсуються. Вогонь припиняють, коли градусник показує 60 ° C. і приготування їжі продовжується від тепла завдяки теплу, що зберігається підошвою, виготовленою з цього надвисокого класу матеріалу, що дозволяє цікаво заощадити енергію.

Овочі готуються без додавання рідини або жиру. Їх поміщають у холодний горщик, наповнюючи їжею щонайменше на дві третини, щоб мати достатній рівень вологості в горщику. Увімкніть джерело тепла на повільному вогні. І спостерігайте за підвищенням температури до 60 ° C. або більше, залежно від рецепту, і залиште каструлю закритою, щоб закінчити готування через 10-20 хвилин після вимкнення джерела тепла.

Крупи готують після промивання, покриваючи водою (на один сантиметр вище рівня крупи). Нагрівати на повільному вогні. І спостерігайте за підвищенням температури. Зупиніть, коли досягне 60 ° C. і залиште каструлю закритою, щоб закінчити готування з вогню.

Зверніться до документації на веб-сайті бренду del-beem.com.

Діапазон Ambiance & благополуччя

Посуд виготовляється з хірургічної нержавіючої сталі марки 18/10 із 10-міліметровою теплорозподільною основою для легкого накопичення, розподілу та повернення тепла. Для контролю внутрішньої температури варіння елемента використовується термометр.

Ці каструлі дозволяють готувати при температурі менше 80 ° C у тушкованому вигляді. Ємність заповнена овочами на 3/4, готування починається холодним, встановленим на повільному вогні. Щоб зберегти цікаві поживні речовини, ви повинні бути там, щоб вимкнути джерело тепла, коли градусник досягне 60 ° C і залишити кришку закритою, але готування відбувається швидко. Приготування закінчується гасінням вогню завдяки енергії, що зберігається в підошві. Між кришкою та внутрішнім бортом каструлі утворюється водяний ущільнювач, і готування продовжується тушкованим, без додавання води або жиру. Це обладнання дозволяє готувати різні страви поруч, не змішуючи запахів та ароматів.

Зверніться до документації на веб-сайті бренду abe-boutique.fr.

Асортимент Баумсталя

Запіканки Баумстал виготовлена ​​з хірургічної сталі марки 18/10, має термоустілку, яка рівномірно розподіляє тепло, їжа потіє до води, яка випаровується, але при кришці холодніша пара конденсується. Явище конденсації призводить до того, що краплі падають по стінах.

Між горщиком та його кришкою утворюється гідрозатвор. Вони готуються, не додаючи рідини або жиру.

Зверніться до документації на веб-сайті бренду baumstal.com.

Приготування їжі в окропі

Кулінарія овочі в окропі причини а висока втрата їх вітамінів та мінеральних солей, які скидаються у воду для готування часто кидають у раковину. Вода для готування часто забарвлена. Як правило, не кладіть овочі в холодну воду, а лише тоді, коли вода закипає. Картопля може зберегти шкіру.

Однак для супу вода буде частиною страви, а овочі можна кидати навіть у холодну воду.

Браконьєрство їжі в окропі також руйнує вітаміни.

Приготування їжі зі зниженою кількістю у воді (їжа готується у киплячій воді, яка в кінцевому підсумку повністю поглинається і випаровується в кінці приготування).

Відбілювання коротким попереднім приготуванням у воді призводить до втрати вітамінів та мінералів у воді.

Приготування на пару

Приготування на пару - це приготування з водою, проте менш шкідливе, ніж пряме приготування їжі, зануреної у воду. Їжа готується на водяній парі. Але є «пара» і «пара». Скороварка і скороварка забезпечують агресивне приготування їжі на пару. Хоча ніжне приготування на пару є прийнятним способом приготування.

Скороварка, ультраварка та скороварка

Скороварка, скороварка, скороварка, ультраконфорка дати a «жорстке» відпарювання або жорстокий, тому що під тиском, вбиваючи багато вітамінів і роблячи мінеральні солі не засвоюваними, нагрівання під тиском перевищує 100 ° C. (Температура в скороварці досягає 140 ° C).

Ніжне готування на пару

Техніка відпарювання складається з виробляйте велику кількість пари і піддавайте їжу протягом необхідного часу, без тиску. Під час приготування кришку можна легко підняти, щоб перевірити.

Лагідний пар дозволяє швидке приготування не вище 100 ° C, тому він підходить для режиму Сеньялета. Овочі зберігають всю свою хрусткість і взагалі природний колір. Однак слід уникати, щоб їжа мочилася у воді, а краплі конденсату потрапляли з покриву на їжу, вимиваючи таким чином їхні вітаміни та мінерали, з яких виникає інтерес куполоподібного або загостреного покриву. Це один із способів приготування, який найбільше поважає їжу .

Пропарювання виводить частину шкідливих жирів. Як і в сауні, водяна пара викликає потовиділення та виведення домішок, токсинів, пестицидів. Парову воду для готування заборонено вживати. Ми також помітимо, що він часто забарвлюється в кінці приготування, що доводить, що приготування навіть з так званим "м'яким" паром, на жаль, також усуває цікаві компоненти їжі, пар не "розумний".

Приготування на пару дозволяє готуйте різні страви поруч, без суміші запаху чи смаку. За бажанням, певні продукти можна помістити у форму або глиняний посуд і помістити у паровий відсік.

Щоб перевірити ступінь готовності, просто наколіть їжу ножем або виделкою.

Парі потрібен простір, щоб накопичуватися і надходити на верхні поверхи. Велика нижня ванна, подібна до ванної Vapok, утворює велику кількість пари. Вода для приготування не повинна перевищувати половини ємності. Потрібно час від часу забезпечувати наявність води в нижній ємності. Для можливого тривалого варіння під час готування в миску буде додано окріп.

Час приготування їжі варіюється залежно від багатьох факторів, таких як вага, розмір, свіжість їжі. Це приготування є практичним, оскільки не вимагає спеціального нагляду.

Ніжна пара також полегшує розігрівання їжі.

повільному вогні


Дуже простий посуд дозволяє готувати на пару. Це тут металева маргаритка поставте на каструлю, що містить трохи води.

Під час приготування накрийте горщик кришкою. Приготування їжі - це м’яка пара, якщо рівень води нижче їжі. Якщо їжа трохи просочиться водою, відбудеться значна втрата поживних речовин.

Його зберігання є практичним, оскільки цей металевий віночок складається сам на себе, і тому він не громіздкий. Але це непросто очистити.

А також Китайський бамбуковий пароплав.

Простий пароплав часто складається з каструлі для води, двох перфорованих відділень та кришки. Вода, що кипить у нижньому відділенні, перетворюється на пару, яка переходить у відділення, накладені через перфорації.

куссю та електричний пароплав також дозволяйте щадне готування. Деяке обладнання для приготування на пару має накладені ступені, що дозволяють одночасно готувати кілька страв.