Різні страви «Загубленого понеділка» або «Викривленого понеділка» - Традиції та фольклор - Відкрийте Турне
Перший курс: "ковбаска"
Подається з компотом або капустою, звареною на салі. І жодної ковбаси з паличками, яка, звичайно, є турнезійською стравою, але яка традиційно не подається в цей день.
Другий курс: "кролик з преонами та родзинками" також називається "кролик а-ля турнесієнне"
Інгредієнти: кролик - цибуля - сіль і перець - дощ оцту - трохи коричневого цукру (за бажанням) - чебрець - лавровий лист - масло - сухі сливи та родзинки.
Рецепт: підсмажте шматочки кролика та цибулі на сковороді - бажано чавунні. Приправа додається. Потім збризкуємо водою.
Щоб поважати традиції, кролика завжди готують з водою, а ніколи з пивом чи вином, навіть якщо це краще! Не забуваємо, що спочатку це страва бідної людини.
Кролик буде тухнути, ніжно по-гуєрненськи на турнєзькому діалекті. Він буде приготований, коли м’ясо відірветься від кісток, але кролик не повинен розплутувати. Додайте чорнослив і виноград, які спочатку набрякли в окропі. Подається з картоплею на пару і ніколи з картоплею фрі та крокетами. Ми можемо їсти його, п’ючи вино.
Третя страва: "салат Турне"
Інгредієнти: пшеничний салат (салат з баранини) - цибуля, запечена в духовці з шкіркою, але очищена потім - яблука - цикорій - червонокачанна капуста в оцті - квасоля - приправа.
До цього основного рецепту ми можемо додати такі інгредієнти: кульбаба - чистотіл - буряк - борода капуцину. Але ніяких горіхів, бекону, нарізаного кубиками сиру, що є фантазією нашого часу.
Додається приправа і салат добре втомився. Це їдять з мутію * або шинкою.
Десерт: "Галетта"
Нарешті, ми подаємо галет де Руа з квасолею.
* mutiau: делікатес з турне, який їли під час Лунді Перду. Голова дрібно нарізана і прикрашена часником і петрушкою.