Різні види хліба
Як ви робите хліб? З борошном, водою, сіллю, розпушувачем або закваскою. Залежно від обраних інгредієнтів хліб може бути різним. Хліб також можна розрізнити за формою (багет, кулька, вушка, гас.). Давайте з’ясуємо, які бувають різні види хліба !
Хліб "французької традиції"
Щоб мати назву «французька традиція», хліб повинен готуватися із суміші пшеничного борошна, води, солі, дріжджів або закваски. Він також може містити дуже невелику кількість бобового борошна, сої або клейковини.
Хліб із закваски
Як випливає з назви, хліб із закваски готують із закваски, пшеничного або житнього борошна, води та, можливо, доданої солі. Його бродіння абсолютно природне.
«Домашній» хліб
«Домашній» хліб замішується, формується і випікається на місці продажу, іншими словами, пекар у власній пекарні безпосередньо для споживача. Це також хліб, який ви печете вдома.
Цільнозерновий хліб
Цільнозерновий хліб виготовляється з борошна грубого помелу, що означає, що він походить із цільного зерна пшениці, включаючи зародки та лушпиння. Це борошно типу «150».
чорний хліб
Коричневий хліб готується з пшеничним борошном типу 80 або 110, що називається "bise". Цей хліб має зовсім особливий колір! Дійсно, "біс" (або "bise") - це назва бежево-сірого кольору.
Сільський хліб
Сільський хліб, як правило, виготовляють із пшеничного борошна та/або жита. Він має трохи терпкий смак і зберігає довше.
Спеціальний хліб
Так звані «спеціальні» хліби містять додаткові інгредієнти (цукор, молоко, масло, борошно з спельти.): Віденський хліб, білий хліб, хліб з біскоте. злакові хліби входять до складу спеціального хліба і складаються з пшеничного борошна, до якого додаються злаки (спельта, кукурудза, просо, овес.) та/або насіння (льон, мак, соняшник).
Органічний хліб
Органічний хліб виготовляють із злаків органічного землеробства, отже, дотримуючись чітких критеріїв поваги до навколишнього середовища та позначених логотипом "AB".
"Білий" хліб
Термін "білий хліб", як правило, позначає багет або сендвіч-хліб, це грубий переклад "білого хліба", який відноситься до американських хлібів із сендвічів.
житній хліб
Хліб з жито містить 2/3 житнього борошна та 1/3 пшеничного борошна. Хліб в жито містить не менше 10% житнього борошна.
Хліб з висівок
Складається з пшеничного борошна з додаванням висівок (це лушпиння пшениці).
А ще є безліч інших хлібів і сотні рецептів. !
- Відкрийте для себе хліб Франції на Моме !