Різні види суші

В останні десятиліття суші стає все більш популярним у всьому світі. Хоча ви, можливо, виросли, ніколи не пробуючи, ця смачна їжа для суші зараз доступна в більшості середніх міст округу. Ви можете їсти суші та нігірі своїми руками, як це робите в Японії - просто переконайтеся, що ніггі ніпідрі котиться догори дном, щоб ви не отримували занадто багато соєвого соусу! Перш ніж вирушити до суші-бару, дізнайтеся більше про різні види суші.

Зосередження уваги на п’яти основних видах суші

Макі: Цей вид суші роблять з рисом і загортають у водорості. В основному, це вид суші, про який ви зазвичай думаєте, коли думаєте про суші.

Темакі: Темакі - це рулонні суші, перетворені в конічну форму. Це не ідеально для обміну на вечірці, але це чудовий спосіб приготувати закуску суші на ходу. На Тайвані навіть 7-11 продають суші в таких мультфільмах людям, яким потрібно щось смачненьке з'їсти, перебуваючи в русі.

нігірі: Зазвичай нігірі складається з виду начинки, яку подають до рису. Хоча топпінг - це, як правило, риба, цього не обов’язково. Його часто подають сирим, а смак ідеально підходить людям, які люблять рибу. Моїм улюбленим улюбленим є лосось нігірі з кількома скибочками цибулі та трохи лимонного соку зверху.

Урамакі: Зовні Урамакі - рис, навколо начинки - водорості. Ви можете отримати урамаки з низкою різних соусів і начинок. Як і багато варіантів у цьому списку, урамаки можуть бути сирими або приготованими.

сашими: Сашімі не включає рис. Це просто риба або молюски самі по собі, тому ідеально, якщо ви дійсно любите смак риби.

Суші, нігірі та сашимі досить схожі, тому багато людей їх плутають. Як правило, сашимі - це сира риба, хоча риба її іноді готують, а іноді не використовують рибні варіанти. Сашімі включає різноманітні морепродукти, такі як унагі (прісноводний вугор), тому є місце для варіацій. Сашімі - це просто риба або м’ясо, яке подається без інших інгредієнтів.

Зазвичай суші використовують суміш рису та інгредієнтів, таких як овочі, які потім згортають у хмари (водорості) перед тим, як нарізати на менші шматочки. Коли ви купуєте суші, це макі (цілий рулет) з водоростями зовні, темакі з суші в конусі, ідеально підходить для транспортування, або урамакі з водоростями всередині та рисом зовні.

Нігірі - це суміш нігірі та суші. В основному нігірі - це вид сашімі, який формується у вигляді прямокутника рису.

Види рулетів для суші

Існує багато-багато видів рулонів для суші, тому неможливо було б включити їх усі. Натомість ми включимо лише декілька найпопулярніших варіантів. Ми включимо в нього типи інгредієнтів, якщо риба сира, та типи людей, які загалом насолоджуються цим видом суші.

Хруст рулон: Суміш хрустких водоростей, плямистого тунця і темпури, виготовлених із сирої риби. Якщо ви любите хрусткі та хрусткі текстури, цей варіант буде ідеальним для вас.

Веселковий рулет: Чудовий варіант, якщо ви любите різноманітні сашімі. Виготовлений із сирої риби, він включає рибний пиріг або імітацію краба. Він також виготовляється з тунцем, авокадо, лососем, жовтим, огірком і креветками. Внутрішня частина рулону для суші, як правило, буде такою ж або цілком схожою на рулет із Каліфорнії. Після цього додайте різні верхівки (зазвичай сашимі).

Тигровий рулет: Цей рулет виготовляється з огірків, авокадо, темпури креветок та тобіко (рибної ікри). Як правило, це не сировина, але вам слід перевірити, щоб переконатися. Він ідеально підходить для тих, хто любить аромати авокадо та креветок.

Каліфорнійський рулон: Каліфорнійські шапки надзвичайно популярні і ідеально підходять, якщо ви не любите сиру рибу і віддаєте перевагу авокадо. Цей варіант виготовляється з авокадо, насінням кунжуту, огірками та крабом або імітацією краба. Якщо ви купуєте це в супермаркеті, вони можуть також включати майонез. У Каліфорнійському рулоні також іноді переважають деякі ахі.

Dragon Roll: Dragon Rolls виготовляються з огірками або авокадо зовні. Всередині ви знайдете крабовий соус, вугор та вугор. Він іноді сирий і має кисло-солодкий аромат. Вони часто є унікальними для кожного кухаря, тому ви можете знайти трохи різноманітності. Зазвичай всередині ви знайдете огірки та вугри. Зовні у нього будуть тонкі скибочки авокадо, завдяки яким він буде схожий на дракона.

Овочевий рулет: Це чудовий варіант, якщо ви любите овочі, оскільки в ньому є спаржа, огірки, цибуля-шалот, вершковий сир, авокадо та морква. Не включає сиру рибу.

Рулет Філадельфії: Рулет Філадельфія ідеально підходить, якщо ви любите холодні вершкові смаки. Він включає сиру рибу і виготовляється з лососем, плавленим сиром та авокадо. Незважаючи на свою назву, «Філадельфійський рулон» не з Філадельфії. Його назвали тому, що вона виготовлена ​​з вершковим сиром Філадельфія.

Рулон павука: Рулетики-павуки готуються з огірками, гострими спеціями, м’якою крабовою темпурою та авокадо. Він не включає сиру рибу і має хрустку консистенцію. Якщо ваш кухар особливо чудовий, вони можуть зробити навіть рулет-павук, так що здається, що з боків стирчать ніжки павука.

Динамітовий каток: Цей популярний варіант готується з жовтим хвостом, авокадо, гострим майонезом, темпурою креветок, квасолевою капустою, огірками, чилі та морквою. Іноді його роблять сирим, тому спочатку слід запитати. Він має хрусткий, теплий і вершковий аромат.

Surf and Turf Roll: Цей варіант виготовляється з імітацією рибного або крабового торта, а також з огірками, тунцем, авокадо, яловичиною, лососем, тунцем і морквою. Риба сира, а яловичина - варена.

Рулон гусениці: Ролики гусениці виготовляються лише з огірками, авокадо та вуграми. Чудово, якщо ви любите теплий вугор та авокадо, і сюди не входить сира риба.

Ротаційна тональна пульпа: Тонке філе тунця готується з соусу чилі, майонезу і тунця. Це сире суші ідеально підходить, якщо вам подобаються тон і пряні смаки.

Рулон вулкана: Цей рулет може мати найрізноманітніші начинки, але він буде виглядати так, як булочка вибухає з їжею.

Рулет з креветок Темпура: Цей рулет виготовляється із пластівців темпури, авокадо, темпури креветок та соусу з вугрів. Він не робиться сирим і має хрустку текстуру.

Рулон Темпура: Цей рулет виготовляється з тімпурою, яку смажать. Він іноді сирий, але це чудовий вибір, якщо вам подобається смак жиру та смаженої їжі.

Якщо ви шукаєте вегетаріанський варіант, є кілька рулетів для суші, орієнтованих на огірки, яйця та авокадо. Часто вегетаріанські варіанти будуть трохи дешевшими. Майте на увазі, що різні суші-бари змішуватимуть свої пропозиції, тому фактичні інгредієнти можуть відрізнятися від ресторану до ресторану.

Види сашими

Прагнучи бути більш автентичними, багато суші-барів використовують японську назву для різних риб та інгредієнтів. Щоб полегшити ваше життя (і переконатися, що ви отримуєте те, що хочете), ми включимо деякі загальні терміни, з якими ви можете зіткнутися.

Практично будь-який вид м’яса сашими можна перетворити в рулет для суші. Хоча написання можуть різнитися залежно від місця, попередні сашимі - це те, що ви зазвичай знайдете. З цих простих інгредієнтів майстри суші можуть змішувати креативні інгредієнти, щоб зробити смачні, унікальні рулети для суші.

Деякі інші слова ви можете знайти в меню суші

Суші - це більше, ніж просто м’ясо. Багато найкращих рулетів для суші включають інші інгредієнти, такі як свіжий авокадо, огірок, гострий чилі та інші ароматизатори. Більшість суші-барів забезпечують переклад цих продуктів на англійську мову, але ми будемо включати їх переклади лише якщо.

Донбурі: Це термін для традиційної японської страви з рису. Зазвичай його готують, комбінуючи різні види овочів, риби або м’яса, перш ніж подавати їх до рису.

Агедаші: Агедаші - це м’який тофу, який шеф-кухар загортає в картопляний крохмаль. Після цього його смажать.

gyoza: Якщо ви ніколи не пробували гьозу, вам слід негайно припинити читати цю статтю та придбати її. Ці смажені японські вареники наповнені різними овочами, м’ясом та рибою. Вони неймовірно смачні та популярний варіант обіду.

хакі: Це японський термін, що означає плоди фініку.

daikon: Дайкон - це вид редьки, який використовується в супах та інших стравах. Існує також свого роду коричневий хеш, який можна зробити з цієї редьки.

ікура: Ікура - ікра лосося (рибні яйця).

Чірасі: Chirashi - це слово для миски рису, яка змішується з такими інгредієнтами, як риба та овочі.

Макі: Макі - це тарілка, яка виготовлена ​​з рису та начинок, загорнутих у водорості. У США ви знаєте макі, як суші.

Кацу: Кацу - це свого роду глибокий друг.

Гома: Гомає - овочеве блюдо, змішане з кунжутною заправкою.

Насу: Насу означає баклажани.

Масаго: Масаго - це апельсинове рибне яйце, відоме як ікра мойви.

Мочі: Якщо у вас є місце для десерту, спробуйте мочі. Цей огидний десерт готується з рисової квітки та начиняється начинками, такими як насіння кунжуту або таро.

Каппа: Це просто японське слово для огірка.

заперечувати: Бородавки означають зелену цибулю.

Понзу: Це різновид японського соусу, який виготовляється із суміші соєвого соусу, оцту, лимонного соку та рибних пластівців.

miso: Місо - надзвичайно смачна спеція, традиційна в Японії. У США ви, мабуть, знайдете його в супі місо, який готується з місо, тофу, водоростей та інших інгредієнтів.

Канікама: Канікама - це імітація крабового м’яса.

сашими: Сашимі - надзвичайно тонкий фарш, який не подається до жодного рису.

Омак: Це просто означає вибрати начальника, тому запитуйте перед тим, як замовити.

Іка: Іка - це сепія.

Темакі: Темакі - це ручний рулет, виготовлений з риби та рису перед загортанням у водорості конічної форми.

Які Торі: Це вид смаженої курки в японській формі.

Ікра: Ікра - це просто англійський термін для рибних яєць.

Ямагобо: Це японська їжа, яка складається з маринованого кореня лопуха.

TEBA: Фіви - це курячі крильця.

шисо: Шисо - різновид японської рослини, що використовується в багатьох стравах.

якісоба: Якісоба - смачна смажена локшина, виготовлена ​​з гречки.

Тобіко: Тобіко - яйце літаючої риби.

темпура: Темпура може бути виготовлена ​​з безлічі різних видів риби, яку хліб смажать перед вживанням.

юзу: Юдзу - це різновид цитрусових, який досить смачний.

Удон: Це різновид густої локшини, яка виготовляється з пшеничного борошна.

Тенцую: Це своєрідна ванна Темпура.

Васабі: Васабі схожий на наш хрін і використовується для смаку страв або як паста, що подається до суші.

Шрірача: Цей різновид гострого соусу має трохи солодкуватий аромат.

Уме: Уме - подрібнена слива.

Знос: Знос перепелиний.

Текка: Текка - це різновид спеції, яку подають в японських ресторанах.

Вакаме: Вакаме - різновид водоростей.

спеціалізується на кушіякі: Кусіякі - загальний термін, який охоплює різноманітні овочі та м’ясо, смажені на грилі.

нігірі: Це страва, в якій сиру рибу подають до пересмаженого рису.

Торо: Це область черева риби. Ви часто бачите її з іншим японським терміном, який вказує на тип риби, на якій знаходиться її живіт.

едамаме: Едамаме - це смачна страва без сої. Його часто подають із соусом на ньому. Ви часто знайдете його як закуску в суші-ресторанах США.

Які види спецій та порції доступні?

Здебільшого суші-бар пропонує вам не лише суші. Якщо ви просто хочете перекусити або трохи пообідати, підійдіть до бару і візьміть одну з тарілок, що передається навколо бару. Для звичайного прийому їжі або для декількох курсів ви можете спробувати інші варіанти. Часто суп місо - чудовий початок трапези. Овочеві коржі та темпура - ще одне чудове доповнення.

За основний курс суші вам, швидше за все, дадуть більше, ніж просто суші. Ваш сервер, ймовірно, надасть тонкі, рожеві, мариновані скибочки імбиру. На ваш стіл буде принесена васабі, зелена паста, яка на смак схожа на хрін. Швидше за все, вам також дадуть шою (соєвий соус).

Імбир використовується для очищення палітри між курсами або закусками суші, тому ви дійсно можете скуштувати різні смаки. Японці також змішують невелике васабі з соєвим соусом як занурений соус для суші. Якщо у вас ніколи не було васабі, спробуйте спочатку його вилизувати. Він має досить сильний, пряний аромат, тому ви не хочете використовувати більше, ніж можете зробити.

Якщо ви хочете, щоб за їжею пройшов смачний десерт, спробуйте мочі. Виготовлений з рисового борошна, цей огидний, губчастий десерт подається у невеликій круглої формі. Часто його фарширують такими інгредієнтами, як таро (чимось схоже на японську солодку картоплю). Деякі ресторани також пропонують такі варіанти, як чай з матчею або морозиво таро.

Відомий своїм вишуканим смаком, суші доступний у декількох видах. Хоча багато варіантів готують із сирою рибою, є деякі види суші, які також готуються з вареною рибою. Якщо ви не впевнені, що вибрати, попросіть ідей у ​​шеф-кухаря. Багато суші-барів пропонують обертовий бар, який несе поруч із вами невеликі тарілки суші. Якщо ви не знайомі з різними видами суші, спробуйте деякі з цих невеликих тарілок, щоб дізнатись про своє улюблене.

---