Різниця між нат; rlichen і k; східний S; тканини - різниця між - 2020

Замінники цукру в основному діляться на дві групи: природні та штучні. Ці рідини в основному використовуються як основний інгредієнт Н

Зміст:

Ключова різниця - природні та штучні підсолоджувачі

Замінники цукру в основному діляться на дві групи: натуральні та штучні підсолоджувачі. Ці підсолоджувачі в основному використовуються як основний інгредієнт у виробництві кондитерських виробів. Натуральні підсолоджувачі надходять переважно з різних тваринних чи рослинних джерел. Наприклад, мед - це натуральний підсолоджувач, виготовлений бджолами з нектаром з квітів. Навпаки, під час промислової переробки штучні підсолоджувачі в основному отримують із синтетичних хімічних речовин. Це основна відмінність натуральних та штучних підсолоджувачів. Хоча як натуральні, так і штучні підсолоджувачі використовуються для однакових цілей, вони мають різні сенсорні, харчові та оздоровчі ефекти.

Що таке натуральні підсолоджувачі?

Природні цукри в основному отримують із тваринних або рослинних джерел і походять від природних процесів, таких як фотосинтез у рослині. Ці замінники цукру мають низьку калорійність, низький вміст фруктози і дуже солодкий смак. Тому натуральні підсолоджувачі вважаються хорошими замінниками цукру, оскільки вони містять менше або менше калорій порівняно з рафінованим цукром, який часто використовують у кулінарії та інших напоях. Однак ці натуральні підсолоджувачі отримують солодкий смак від глюкози та фруктози. Вони також пов’язані з позитивними результатами для здоров’я порівняно зі штучними підсолоджувачами.

Що таке штучні підсолоджувачі?

Замінники цукру - це штучні сполуки, які надають солодкуватий смак, подібний цукру. Але вони містять значно менше харчової енергії. Надмірне вживання штучних підсолоджувачів пов’язане з проблемами зі здоров’ям. Штучні підсолоджувачі пов’язані з ожирінням, діабетом, серцево-судинними захворюваннями, деменцією, дегенерацією жовтої плями та карієсом. Різні регулюючі органи харчування, включаючи харчові добавки ЄС та Адміністрацію США з питань харчових продуктів і медикаментів, регулюють штучні підсолоджувачі як харчові добавки.

Різниця між природними та штучними підсолоджувачами

Натуральні та штучні підсолоджувачі можуть мати різні сенсорні властивості, поживні речовини та вплив на здоров’я. Ці відмінності можуть включати:

Переваги та ризики для здоров’я

Натуральні підсолоджувачі: Натуральні підсолоджувачі мають більше користі для здоров’я порівняно зі штучними підсолоджувачами. Наприклад стевія.

Стевія не має калорій або вуглеводів. Дослідники також показали, що стевія може знижувати рівень холестерину ЛПНЩ; Запобігайте діабету 2 типу, оскільки він підвищує чутливість до інсуліну та зменшує синтез цукру в крові після їжі. Ще одне дослідження також показало, що стевія може загострити пам’ять і зменшити окислювальні пошкодження мозку. Але це також має деякі побічні ефекти. Він може діяти як контрацептив і викликати репродуктивні проблеми та алергічні реакції.

Штучні підсолоджувачі: Штучні підсолоджувачі пов’язані з більш негативною користю для здоров’я порівняно з натуральними підсолоджувачами. Деякі штучні підсолоджувачі заборонені в деяких обраних країнах через їх канцерогенні властивості. Деякі дослідження також показують, що штучні підсолоджувачі, такі як аспартам, сукралоза тощо, призводять до вроджених вад розвитку і збільшують чоловіче безпліддя, впливаючи на вироблення сперми, рак, карієс та збільшення ваги.

Приклади

Натуральні підсолоджувачі: Нектар агави, фініковий цукор, мед, кленовий сироп, патока, кокосовий нектар, сорбіт та ксиліт, які містяться в ягодах, фруктах, овочах та грибах, є прикладами природних підсолоджувачів.

Штучні підсолоджувачі: Ацесульфам калію (Sunett, Sweet One), аспартам (Equal, NutraSweet), неотам, сахарин (SugarTwin, Sweet'N Low), сукралоза (Splenda), Advantame - приклади штучних підсолоджувачів.

В основному солодкі смакові компоненти

Натуральні підсолоджувачі: Фруктоза та цукровий спирт - найважливіші солодкі смакові компоненти.

Штучні підсолоджувачі: Амінокислоти, пептиди та цукрові спирти - найважливіші компоненти солодкого смаку.

Використовує

Натуральні підсолоджувачі використовуються для наступних додатків;

Випічка (основне використання)
Намазуємо на хліб або печиво
Підсолоджувати різні напої, як чай
Для збереження м’яса

Штучні підсолоджувачі використовуються для наступних додатків;

Посипте на їжу
Підсолоджуйте гарячі напої, такі як чай і кава
Зберігаються продукти, такі як хлібобулочні вироби, кондитерські вироби та кава (дієтичні продукти або альтернативні продукти без цукру)
Додайте солодкість і текстуру приготовленим продуктам
Для виробництва цукрової пудри, яка використовується для запилення їжі, а також для випічки та кондитерських виробів

витрати

Натуральні підсолоджувачі: Натуральні підсолоджувачі дорожчі за штучні підсолоджувачі.

Штучні підсолоджувачі: Штучні підсолоджувачі дешевші за натуральні підсолоджувачі.

Адас, М. (2001). Сільськогосподарські та скотарські товариства в античній та класичній історії. Press University Press, ISBN 1-56639-832-0. Сторінка 311.

Кількість та якість вуглеводів та їх ризик та ризик діабету 2 типу при вивченні європейських проспективних досліджень раку та харчування (Нідерланди) (EPIC-NL) ”. Американський журнал клінічного харчування, 92, 905-911.

Kántor, Z., Pitsi, G. and Thoen, J. (1999). Температура склування меду як функція вмісту води, що визначається диференціальною скануючою калориметрією. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, 47 (6): 2327–2330

Маттес Р.Д., Попкін Б.М. (2009). Вживання несолодких підсолоджувачів у людей: вплив на апетит та споживання їжі та їх передбачувані механізми. Американський журнал клінічного харчування 89 (1): 1-14.

Валлійська JA, Шарма A, Cunningham SA, Vos MB (2011). Споживання додаткового цукру та показники ризику серцево-судинних захворювань у підлітків у США. Видання 123 (3): 249-57.

"Мед-користь" Лами Рахіма - Власна робота