Різниця між веганським та вегетаріанським; треба знати

різниця

Згідно з численними дослідженнями, наша модель харчування має такий же вплив на навколишнє середовище як транспорт та проживання. Дійсно, харчова промисловість значною мірою відповідає за погіршення біорізноманіття. Не кажучи вже про жорстоке поводження та жорстоке поводження з тваринами. З усіх цих причин, але також і через проблеми зі здоров'ям (м'ясо відповідає за багато захворювань), багато хто вирішив прийняти здоровіші та екологічніші дієти. Тому з’явилися нові терміни: вегетаріанський, веганський, веганський ... Усі ці неологізми позначають спосіб життя, коли продукти із тваринного світу заборонені. Однак багато моментів розділяють їх. Тому, для непосвячених дуже важко відрізнити веганську від вегетаріанської. Деталі.

Різниця між веганською та вегетаріанською: основи

Вегетаріанство та веганство - це терміни, які можуть призвести до плутанини, оскільки ці два способи життя мають однаковий принцип: заборона на харчування тварин. Під тваринами мається на увазі: велика рогата худоба, свині, вівці, коні, птиця, морепродукти та риба. Дійсно, на відміну від того, що думають багато, вегетаріанці та риби не поєднуються.

Однак, придивившись уважніше, між веганською та вегетаріанською все ще існує велика різниця. Справді:

  • Веганізм є войовничим актом для тварини, тоді як вегетаріанство - це більша частина підходу до охорони здоров'я;
  • Ще одна відмінність між веганською та вегетаріанською полягає в тому вегетаріанство - одна з найдавніших дієт оскільки існує з часів Стародавньої Греції. Поки веганство - сучасне поняття який розвивався лише до 1948 року.

Веганство

Як ми вже говорили вище, набагато більше, ніж харчова практика, веганство - це філософія який полягає у виключенні з раціону:

  • М'ясо, риба та морепродукти;
  • Яйця, мед, молочні продукти (йогурт, сир, вершки тощо)

Іншими словами, веганська кухня базується на виключно рослинній дієті.

Вегетаріанство

На відміну від веганства, вегетаріанство є більш гнучка дієта без м’яса. Дійсно, вегетаріанство не виключає молока, яєць, молочних продуктів та продуктів бджільництва. Більше того, саме ця негнучкість робить головну різницю між веганською та вегетаріанською.

Ця форма вегетаріанства найпоширеніша в Європі, відома як ово-лакто-вегетаріанство або класичне західне вегетаріанство. Окрім цього, існують також інші менш відомі вегетаріанські дієти:

  • Ов-вегетаріанство: Ця дієта дозволяє вживати яйця, але не молочні продукти. Іншими словами, якщо ви любитель сиру чи морозива, йдіть своїм шляхом.
  • Лакто-вегетаріанство: тобто дозволені молочні продукти, але не яйця. Ця дієта ідеально підходить для уникнення дефіциту кальцію.
  • Полло-вегетаріанство: воно дозволяє яйцям, молочним продуктам та птиці;
  • Песко-вегетаріанство: Це, мабуть, одна з найбільш гнучких форм вегетаріанства. І недарма для цієї дієти вегетаріанці та риба йдуть рука об руку. Іншими словами, дозволяється їсти рибу, ракоподібних, молюсків тощо.

Отже, вегетаріанство є повноцінна дієта, тоді як веганство - це обмежувальна дієта що може спричинити дефіцит вітаміну В12. Дійсно, встановлено, що вітамін В12 присутній в яйцях та молочних продуктах. Тож це також ще одна відмінність між веганською та вегетаріанською.

Навіщо стати веганом чи вегетаріанцем ?

Вирішіть стати вегетаріанцем чи веганом з етичних та екологічних міркувань. Дійсно, це не легковажне рішення, а переконання.

Охорона навколишнього середовища

Звіт ООН, опублікований у 2013 р., Показав, що виробництво кормів для тварин буде генерувати 14,5% парникових газів, у тому числі 9,3% лише для великої рогатої худоби. Більше того, тваринницький сектор виробляє 7,1 мільярда тонн CO2 еквівалента. Отже, вживання м’яса рятує планету. Тим паче, що селекція погіршує якість ґрунту, повітря та води.

Різниця між веганською та вегетаріанською полягає в томувегетаріанець спричиняє на 50% менше викидів парникових газів, ніж вегетаріанець. Тоді як веган спричиняє на 94% менше.

Співчуття до тварин

Інтенсивне розведення та забій тварин - основні причини, які змушують людину приймати вегетаріанську або веганську кухню. Наприклад, щороку за нашу їжу вбивають 1000 мільярдів морських тварин. Насправді риба представляє найбільшу кількість вбитих тварин. Для когось просто неможливо поєднувати вегетаріанство та рибу. Очевидно, що це їхній власний вибір, який нікого не зобов’язує.

Проблеми зі здоров’ям

Одного разу Альберт Ейнштейн сказав: "Ніщо не може бути більш корисним для здоров'я людини і збільшити шанси на виживання на землі, ніж вибір вегетаріанської дієти". Згідно з численними науковими дослідженнями, людям фізіологічно не потрібно м’ясо тварин, щоб бути здоровим. Навпаки. Насправді м'ясо містить ненасичені жири, які викликають:

  • Серцево-судинні захворювання;
  • Певні ракові захворювання;
  • Діабет;
  • Ожиріння;
  • І т. Д.

За даними Британської медичної асоціації, вегетаріанці мають нижчий рівень ожиріння, серцево-судинних захворювань та високого кров'яного тиску.

Що їдять вегани ?

Ми вже говорили більше, головна різниця між веганською та вегетаріанською мовами стосується продуктів тваринного походження.

Таким чином, ми знаходимо лише у веганській кухні овочі, цільні зерна, насіння, жирні фрукти та їх похідні (наприклад, рослинне молоко), рослинні олії та фрукти. Є також такі грибкові продукти, як їстівні гриби, харчові дріжджі, закваска ... а також бактеріальні продукти такі як молочнокислі бактерії (біфідус, що міститься у ферментованій сої та лейконостоках у квашеній капусті), та побічні продукти кількох видів бактерій. Вони є джерелом вітаміну В12 для заповнення дефіциту завдяки цій суворій дієті.

Для посилення смаку страв на основі овочів або замінників м’яса веганська та вегетаріанська дієта додає трави, спеції, такі як імбир, перець тощо.