Різниця та рецепти латте макчіато, капучино, молочна кава

Вони часто плутаються. Оскільки найважливіші інгредієнти однакові для латте-маккіато, капучино та молочної кави: еспресо та молоко. Проте вони відрізняються.

У чому різниця між латте-макчіато, капучино та білою кавою?

Відмінності полягають у приготуванні та пропорціях еспресо, молока та молочної піни. Співвідношення латте-макчіато становить 1: 1: 1. Капучіно підходить до 1: 2: 2. Кава з молоком складається лише з однієї порції кави або мокко та молока.

Еспресо з молоком

Як може бути інакше - усі три кави та еспресо походять з Італії. Однак їх не слід плутати з рістретто, кафе Американо чи кортадо. Ідея змішування еспресо з молоком має причину смаку. Природний смак еспресо сильний і сильний. Пити цю каву прямо не всім під силу. Трохи молока або молочної піни знижують його міцність і надають нову смакову нотку. Тому латте-макчіато, капучино та біла кава - без сумніву серед найпопулярніших кав.

Рецепт та приготування латте-макчіато

По-італійськи латте - це молоко, а макчіато означає «ряболистий». Якщо раніше еспресо було для вас занадто міцним, ви отримали в ньому лише молоко. Після цього він був оптично "забруднений" і народилося ім'я.

Кафе латте складається з:

частка еспресо
порція розпареного теплого молока
порція молочної піни

Молочну піну за бажанням можна відмовитись. Однак слід звернути увагу на правильне замовлення. Кожному, хто замовить "латте" за межами Італії, подадуть латте-макчіато. Однак в Італії офіціант буквально приносить йому склянку молока.

Він готується в кілька етапів:

Спінити молоко
Налийте молочну піну в розігріту склянку на 1-2 см нижче краю і дайте їй відпочити, поки молоко та піна не будуть відокремлюватися один від одного шарами
Приготуйте еспресо
Постріл гарячої води в еспресо допомагає відшарувати каву та молоко
Повільно влийте еспресо в молоко
Він «лежить» у вигляді коричневого шару між молоком і молочною піною
Той, що створений під час розливу Кавова пляма в кінці можна покрити невеликою кількістю піни.

Приготування капучино

Італійці, звичайно, заявляють про своє походження. Однак австрійці наполягають на стосунках між капучино та капуциновою кавою. Вони знаходять це у Відні. Колір його порівнювали з чернечим одягом, коли його назвали. Францисканська кава - світло-коричнева, капуцинова - темно-коричнева.

В Італії капучіно п'ють лише вранці, як і належить його статусу. Решту дня ви п'єте там еспресо.

Рецепт або склад капучино класико складається з:

25 мл еспресо (1 порція)
50 мл молока (2 частини)
50 мл молочної піни (2 частини)

Баріста вважає пропорції 1: 2: 2 суперечливими. Три інгредієнти та їх приготування незаперечні:

Приготуйте еспресо
Пенне молоко
Нехай спінене молоко повільно тече в еспресо по краю чашки для капучіно.
Молочна піна повинна ковзати по крему еспресо і притискати її до краю.
Зрештою, молочна піна на капучино має невеликий вигин і коричневий крем-облямівку.

Часто піні перед подачею дають щіпку какао. Увага: піна може зруйнуватися, а какао розтанути. Візуально це було б найгіршим випадком для бариста.

Приготуйте молочну каву

Латте макчіато та біла кава часто використовуються як синоніми. На відміну від латте-макчіато, який заснований на еспресо, молочна кава готується з кави або, за бажанням, також мокко та тепле молоко без піни в рівних пропорціях.

Плоский білий проти капучино

Плоский білий, мабуть, найбільше схожий на капучино. Власне кажучи, він вважається підвидом, хоча походження його не в Італії. Це походить від культури кави в Австралії та Новій Зеландії.

Як і у випадку з капучино, основними інгредієнтами є еспресо та молоко. Сильні плоскі білі базуються на подвійному еспресо або рістретто. Однак, хоча капучино складається з еспресо, гарячого молока та молочної піни, достатньо плоского білого еспресо та молочної піни. Його пінопластовий капюшон прирівнюється до краю чашки, що дає йому назву "Flacher Weißer".

Що сильніше - латте макчіато, капучино або молочна кава?

Що стосується пропорцій, то латте макчіато на смак сильніше. Однак для капучіно часто використовують рістретто. Це привертає той самий смак з точки зору смаку. Молочну каву не можна порівнювати з нею, оскільки її основа не складається з еспресо.

Де більше кави?

В еспресо 8-10 грамів кави. Оскільки і латте-макчіато, і капучино засновані на еспресо, ця кількість стосується і них. Навпаки, для молочної кави потрібно 10-12 г кави.

Головна відмінність: Еспресо готують із спеціальними сумішами зерен, які смачніше, ніж квасоля, для звичайної кави.

Кава та калорії

Орієнтація на калорії в каві може бути лише відносною. Зазвичай ці значення стосуються 100 мл, як це звичайно для їжі в порівнянні.

Це заплутало б кавовика, оскільки, наприклад, еспресо суттєво відрізняється від капучино за кількістю наповнення. Розмовно його цікавить лише: Скільки калорій у моїй чашці?

Калорії в чашці кави проти еспресо

У чашці чорної кави навряд чи є калорії. Це різко змінюється при додаванні молока (нежирного, жирного) або цукру. В одній чайній ложці цукру приблизно 16 калорій.

Чашка чорної кави: 4-5 ккал
Еспресо: 2 ккал

Калорійність кави з молоком залежить від жирності молока.