Різнокольорові речі - перед постом приходить сплеск - карнавалісти люблять калорії - компанія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

постом

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Барвисте: Перед пістом настає сплюнд - карнавалісти люблять калорії

Кельн (dpa/tmn) - ковбаси та рагу - протягом п’ятого сезону в Німеччині люди їдять щиро. І недарма: нерозумним людям доводиться зміцнювати себе на паради і їм потрібна міцна основа, коли алкоголь тече. І: Прассен тоді має традиції.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Кельн (dpa/tmn) - ковбаси та рагу - протягом п’ятого сезону Німеччина їсть від душі. І недарма: нерозумним людям доводиться зміцнювати себе на паради і їм потрібна міцна основа, коли алкоголь тече. І: Прассен тоді має традиції.

Ще раз вона повинна бути високою. Зроблено ще один прохід. Тому що, коли в карнавалі, торжествах Марді Гра та Марді Гра, відбувається свято, Великий піст уже за рогом. У Попільну середу все закінчено, традиційно до Великодня існує 40-денний піст. "Кельнський карнавал тісно пов'язаний з католицьким церковним календарем", - пояснює Сигрід Кребс, член виконавчої ради Комітету фестивалю Кельнського карнавалу з 1823 року. Це був великий розпусний фестиваль до початку Великого посту протягом століть.

Історично існує прагматична причина бенкетування та бенкетування. До того, як були холодильники, такі страви, як м’ясо, масло та яйця, потрібно було витратити до Великого посту, каже Кребс. Це також відповідає поясненню того, що слово карнавал походить від латинського carne vale, що означає "м'ясо, до побачення".

І тому в меню кельнських карнавалістів є класичний рейнський соурбратен, а також прості страви, такі як «Широкі боби з беконом» або «Соре Каппес негеренандр». Друге - тушонка з квашеної капусти, для якої висипаний бекон і запарена цибуля з квашеною капустою, ягодами ялівцю, сіллю, шматочками яблук і копченою свининою на бульйоні кип’ятять не менше години, а потім змішують разом з картопляним пюре.

Навіть у швабсько-алеманському регіоні дурні люблять їсти ситно. У кожному регіоні є свої типові карнавальні страви, говорить Фолькер Гегг, представник Асоціації швабсько-алеманських дурнів гільдій VSAN у Бад-Дюррхаймі в Баден-Вюртемберзі. "Наприклад, в Оффенбурзькій гільдії відьом, у Масляний вівторок, відьми роздають населенню кілька тисяч чорних ковбас з веклами (булочки)", - говорить Гегг. Також у майнцському фасенахті "Weck, Worscht and Woi" - м'ясна ковбаса, подвійний рулет і пляшка вина - за даними Mainz Carnival ABC, енциклопедії карнавальних звичаїв, є "найважливішим маршовим харчуванням".

За словами Ант'є Галь, дієтолога та представника Німецького товариства харчування (DGE) у Бонні, ситні та особливо солоні та кислі страви недарма займають своє місце серед найпопулярніших карнавальних страв. Вони можуть використовуватися для компенсації втрат мінеральних речовин, спричинених вживанням алкоголю. Ось чому організм подає апетит до такої ситної їжі, як квашена капуста, рагу або соління.

Солодка випічка, яка виходить свіжою з плаваючого жиру, популярна у всіх дурних регіонах. Назви печива з салом різняться: у Мюнхені їдять карнавальні пампушки, на південному заході їдять карнавальні торти. А в східнонімецькому карнавальному оплоті Кетен глазуровані або неглазуровані млинці, наповнені різними джемами, вважаються нерозумною їжею. Як пояснює Сигрід Кребс, у Кельні люди люблять мюзен або музей. Випічка, випечена на жирі з яєць, борошна, масла, цукру та, можливо, мигдалю, пропонується лише в кельнських пекарнях протягом п’ятого сезону.

Те, що смачно і традиційно доводилося споживати до Великого посту з економічних причин, має ще одну перевагу для карнавалістів. Жирна їжа тривалий час залишається в шлунку, що сприяє тому, що вживаний алкоголь після або одночасно доходить до крові повільніше.