Різноманітна, здорова та розслаблена Як спланувати харчування на цілий тиждень заздалегідь
Різноманітність є основною метою попередньої кулінарії
Крім того, в центрі уваги, як правило, баланс і різноманітність. "Раніше класичне попереднє приготування полягало в тому, щоб готувати більше страви, а потім їсти протягом двох-трьох днів", - пояснює Вероніка Піхль, яка написала книгу про харчові тенденції. "Подальший розвиток зараз полягає в тому, щоб завжди поєднувати його різноманітним чином". Зокрема, основні інгредієнти - макарони, лобода або солодка картопля, деякі овочі або смажене м’ясо - завжди можна використовувати по-різному та по-новому.
Ця ідея також є центром нового попереднього приготування для Андреа Мартенс. "Справа не в тому, щоб готувати щось абсолютно нове на кожен день", - каже вона. "Це має бути модульна система". У своїй книзі "Аллес гарно підготовлений" вона показує приклади цього: маринований лосось, наприклад, потрапляє спочатку на макарони, а потім у млинцеві булочки. Витягнута свинина - це спочатку недільне свято, а потім у вівторок знову з’являється в гамбургері. А смажені овочі йдуть спочатку в салат з макаронів, а потім в обгортання.
П’ять вечерь або обідів за дві години
Питання лише: чому? Експерти наводять кілька причин цього, насамперед ощадливість. На вихідних метод вимагає часу. Планування і покупки по суботах, а приготування їжі по неділях. Вам слід запланувати кілька годин на це, погоджуються професійні підготовчі. Але це не повинно бути півдня. Наприклад, п'ять вечерь або обідів, наприклад, можна легко зробити за дві години, каже Піхль.
А протягом тижня це набагато швидше: просто зігрійтеся і насолоджуйтесь - і менше покупок і значно менші купи посуду. І ви також економите гроші: "Тому що ви плануєте дуже ретельно", - говорить Піхль. "Отже, ви маєте більше контролю над тим, що вам насправді потрібно і використовуєте, і не потрібно викидати так багато". Більша кількість їжі також часто дешевша, ніж разові порції.
Питання контролю також відіграє роль у другій перевазі підготовки їжі. "Якщо ми готуємо заздалегідь, ми знаємо, що в ньому", - говорить Піхль. "З готовими стравами або в їдальні, про яку ми не знаємо". Перш за все, користь від цього мають лічильники калорій або люди з алергією та непереносимістю - але, звичайно, всі інші, хто любить дуже добре знати свою їжу.
Натуральна та необроблена їжа
Ось чому сучасне попереднє приготування добре поєднується з такими харчовими поняттями, як «чисте харчування». Мета полягає в тому, щоб, якщо це можливо, вживати тільки натуральну та необроблену їжу. І це простіше за допомогою Meal Prep: "Перевага полягає в тому, що ви стежите за оновленнями", - каже продовольчий блогер та експерт "чистого харчування" Джулія Маккой. "Ви, як правило, їсте чотири, п’ять чи шість прийомів їжі щодня з чистою їжею, включаючи закуски між ними".
Наприклад, у неділю блогер робить цілу гору батончиків мюслі або так званих енергетичних куль, виготовлених з горіхів та фініків. "Якби мені завжди доводилося робити кожен бар свіжим, я був би божевільним". І якщо ви підете на роботу озброєні такими закусками, ви не так швидко піддадетеся на дзвінок шоколадної плитки.
Перекус ввечері, корисний обід в офісі: у таких ситуаціях особливо добре працює Meal Prep. І навпаки, метод також має свої межі. Діти про. "Приготування їжі також сумісне з сім'єю, але ви повинні бути дещо гнучкішим", - говорить Піхль. Оскільки з дітьми передбачити далеко не так легко, як з дорослими, чого зголодніє молодь - цілком можливо, що план меню з суботи не зустріне захоплення в четвер.
Готуйте фрукти та овочі якомога свіжішими
І не кожна їжа однаково підходить для попереднього приготування. "Гарніри, що містять вуглеводи, готуються легко, а продукти, що містять білок, часто теж", - говорить Пфаннебекер. Зі свіжою рибою стає важко - треба знайти копчений лосось або консервований тунець. "Навпаки, фрукти та овочі слід готувати якомога свіжіше, оскільки вони розрізають багато вітамінів". Але завантаження овочів з духовки все одно добре і смачно через два дні.
Який смак протягом довгого часу - це також питання обладнання. Наприклад, для серйозних страв, що готують їжу, варто уважніше розглянути, купуючи пластикові коробки. "У мене були такі страви, де їжа на два-три дні мала надзвичайний смак пластику", - говорить блогер Маккой. "І звичайно, вони повинні економити простір, настільки плоскі, а не високі". Великі гвинтові банки набагато стильніші, наприклад для салатів. Вакуумні пакети особливо практичні, особливо для зберігання в морозильній камері.
До речі, це не є обов’язком для підготовки їжі, каже Вероніка Піхль. "Це можна зробити лише за допомогою холодильника та прохолодної комори або шафи". Добре упакована, підготовлена їжа може тримати в ній три-чотири дні, пояснює фахівець - навіть смажене м’ясо. Без технології морозильної камери це стає критичним максимум до кінця тижня. Але для цього також є рішення: "Можливо, у неділю ви готуєте лише кілька днів і проводите ще один день свіжості протягом тижня, де я додаю кілька речей".