Різноманітні декларації про харчову цінність NZZ

Bti. Вимоги різних груп щодо все більш диференційованих декларацій про вміст на етикетках продуктів харчування часто сильно контрастують з інтересами та поведінкою споживачів. Це пов’язано з різними уподобаннями споживачів, із соціальними та культурними відмінностями, а також із зрозумілістю та типом декларацій, які часом заплутані та часто нав’язують людям із нормальним зором. Частково скромні переваги та великі регіональні відмінності в поведінці споживачів підтверджуються щорічним Інтернет-опитуванням Інституту досліджень ринку ACNielsen, останній тур (з квітня по травень), що охоплював 38 національних ринків.

Bti. Вимоги різних груп щодо все більш диференційованих декларацій про вміст на етикетках продуктів харчування часто сильно контрастують з інтересом та поведінкою споживачів. Це пов’язано з різними уподобаннями споживачів, із соціальними та культурними відмінностями, а також із зрозумілістю та типом декларацій, які часом заплутані та часто нав’язують людям із нормальним зором. Частково скромні переваги та великі регіональні відмінності в поведінці споживачів підтверджує щорічне Інтернет-опитування Інституту досліджень ринку ACNielsen, останній тур (з квітня по травень), що охоплює 38 національних ринків.

Тих споживачів, які завжди звертаються до харчової інформації щодо кожного продукту, явно менше (21% у всьому світі, лише 11% у Швейцарії). На вершині - латиноамериканці (35%), тоді як європейці - особливо південноєвропейці - більше наголошують на смаці та природності, ніж на калоріях. Найцікавіша інформація про вміст стосується (у такому порядку) жиру, калорій, цукру, консервантів, а також барвників та добавок. Північноамериканські та латиноамериканці більше концентруються на значеннях жиру, калорій та цукру, тоді як азіати та європейці приділяють більше уваги консервантам та добавкам, що в деяких випадках відображає чіткі культурні відмінності. Наприклад, багатьох британців інформація про харчування цікавить лише тоді, коли вони сидять на дієті, і майже чверть японців взагалі ніколи не дивляться на таку інформацію. Однак загалом найбільша увага приділяється жиру, калоріям та цукру у всьому світі - а також у Швейцарії.

Однак найчастіше етикетки консультуються перед першою покупкою товару - хоча і з різним використанням. У всьому світі 6% - те саме значення стосується Швейцарії і приблизно вдвічі нижче, ніж в Італії чи Японії - взагалі не розуміють, що вони читають. Відповідно до самооцінки, північноамериканці та латиноамериканці найкраще поінформовані про аспекти харчування та дієти, випереджаючи європейців та споживачів з Азіатсько-Тихоокеанського регіону. Однак у багатьох країнах світу багато споживачів - у Швейцарії більше половини - не знають різниці між насиченими та ненасиченими жирними кислотами. Модні дієти, такі як Аткінс або інші дієти з низьким вмістом вуглеводів, досягли свого піку в Америці (вони не грали великої ролі в Азії та Європі), але 44% латиноамериканців та 37% все ще звертають увагу на північноамериканська спеціалізується на вуглеводах. Остання манія, так звана дієта Glyx - глікемічний індекс класифікує продукти, що містять вуглеводи, відповідно до їх ефекту, що підвищує рівень цукру в крові - вразила Австралію, Корею та Нову Зеландію; у багатьох інших країнах цей показник навряд чи відомий.