Яйця і діабет, хороший і поганий холестерин

Додому
Тип 1
Тип 2
Харчування
Їжа
Гіпоглікемія
Вправа
Різні

Що їсти?

Яйце, омлет, тверде, смажене, зварене всмятку, основне

Холестерин

Звідки береться холестерин?

Для багатьох людей високий рівень холестерину в крові в першу чергу не пов’язаний із надмірним споживанням холестерину в їжі. Здебільшого цей зв’язок стає набагато міцнішим із занадто великим споживанням їжі насичених жирних кислот (тваринного походження). Їжа, багата насиченими жирними кислотами, набагато небезпечніша для серця, ніж їжа, багата холестерином. Насичені жирні кислоти та холестерин з їжею - не єдині причини, через які артерії потовщуються. Інші фактори, такі як куріння, бездіяльність, високий кров'яний тиск, ожиріння, спадкова схильність та поганий контроль рівня цукру в крові також відіграють велику роль у пошкодженні артерій. Яйця не можна вважати нежирними, оскільки одне яйце забезпечує близько 4 грамів жиру. Однак слід зазначити, що з цих 4-5 грамів жиру насичується лише 1,5 грама, така ж кількість, як у склянці напівжирного молока (1/4 літра). Дієтичний холестерин може підвищити рівень холестерину в крові, а медичні рекомендації обмежуються щоденним обмеженням 300 мг на день або менше.

Яйце не заборонено

Розбирання яєць, Джудіт Арк, Лінда Стеранчак, Прогноз діабету, травень 95 Загальний каталог продуктів, INRA, 1991 Природна та моральна історія їжі, Магелон Туссен-Самат, Бордас, 1987

Вживання яєць та ризик діабету 2 типу

У дослідженні серцево-судинного ризику в період з 1989 по 2007 рік спостерігали 3898 чоловіків і жінок. Дослідники оцінювали споживання яєць у порівнянні з частотою діабету типу 2. Не було виявлено зв'язку між споживанням яєць та більшим ризиком розвитку діабету 2 типу у будь-якої статі . При вторинному аналізі холестерин також не асоціювався з частотою діабету. Крім того, споживання яєць не асоціювалося з медично значущими відмінностями в рівні цукру в крові натще або стійкості до інсуліну. Результати показали, що у цій когорті дорослих із середнім споживанням яєць не було зв'язку між споживанням яєць та холестерином та підвищеним ризиком діабету типу. Тому завжди цінується різноманітна, збалансована дієта, без надмірностей, але без заборон.

Американський журнал клінічного харчування, 9 червня 2010 р

Гаргантюа та Людовик XIV

Папа Гаргантюа обожнював яйця, і Людовик XV вважав за краще їх вареними. Якщо за часів Рабле яйця, як правило, були стравами в нежирний час, знаменитий Пантагрюель, батько Гаргантюа, знав, як їх виділити, мовою Рабле, що датується 1500-ми роками: "Ці яйця, які жертвують гастролюби їх пузатий бог: яйця, смажені, загублені, задушені, розпарені, волочені в попелі, викинуті димоходом, змащені, gouildronnй і т. д. "Якщо у Великодній день королям Франції подарували пишні яйця, прикрашені дітьми, король Людовик XIV любив їсти безе з яєчного білка та цукру, запеченого в духовці. Людовик XV ласував вареними яйцями щонеділі.