Різноманітність страв французького сніданку в меню

Хлібні тости, холодні або гарячі напої, молочні продукти та фруктові продукти: це ключові інгредієнти " Французький сніданок ". Сніданок під знаком різноманітності, як і рекомендації Національної програми харчування та здоров’я (PNNS):

зерновий продукт (в ідеалі хліб)
молочний продукт (молоко, масло, йогурт тощо)
напій (кава, чай, вода або шоколад)
плід (свіжий або у фруктовому соку)

Різноманітність, з якою погоджуються французи. Дійсно, для них ідеальний сніданок повинен складатися з скибочок хліба (86%) з маслом (79%) і варення (74%), супроводжуваних кавою (81%), фруктовим соком (63%) та молоком (57%) ). Джерело: UNIJUS/CSA 2014

Однак не існує жорсткого правила, що стосується того, що таке сніданок! Важливе лише різноманіття. Сніданок - це перш за все хороша звичка, характерна для французької харчової практики.

Фруктові соки для вітамінного початку !

PNNS рекомендує вживати свіжі фрукти або фруктові соки під час сніданку. Дуже зручно пити і без спеціальної підготовки фруктові соки - ідеальні союзники для вдалого сніданку! З самого ранку вони є і джерелом задоволення, і неоціненними союзниками здоров’я.

Вони відіграють вирішальну роль на сніданок, зокрема, оскільки забезпечують простими вуглеводами для енергії, вітамінами та мінералами для тонусу та водою, що сприяє зволоженню дня.

Крім того, фруктові соки є основним фактором, що сприяє споживанню вітаміну С у дітей, а другим - у дорослих. Це логічно пояснює, що рівень вітаміну С у споживачів фруктових соків кращий, ніж у споживачів.

Більше 50% французького населення відчуває дефіцит вітаміну С. На сьогодні середня харчова потреба (ВНМ) у вітаміні С не покрита у 57% дітей, 63% підлітків та 61% дорослих. Опитування CCAF 2016 року від CREDOC показує, що фруктові соки є реальним засобом заповнення дефіциту вітаміну С серед населення. Дійсно, середні харчові потреби (BNM) у вітаміні С не покриті у 89% дітей, які не вживають фруктовий сік, проти 42% для споживачів соку. Серед підлітків ці пропорції становлять 86% і 51%, а серед дорослих 76% і 43%.

Хліб: у ньому є клітковина для підсилення ранку !

PNNS рекомендує вживати на сніданок зернові продукти, такі як хліб, емблематичний продукт Франції.
Традиційний французький багет справді є одним із символів Франції у всьому світі, і французи його люблять! Однак існує безліч різновидів хліба та багетів, які щодня виготовляють французькі пекарі: заміський, цілий, рівнинний, кунжутний, маковий, волоський, ...

Вибір широкий, і хліб відповідає всім смакам сніданку! Він забезпечує складні вуглеводи, які потрібні організму під час пробудження. Ці повільно поглинаючі вуглеводи потроху використовуються, щоб тривалий час залишати вас ситими. Крім того, хліб також є джерелом клітковини, допомагаючи підтримувати здорове харчування. Дійсно, дієтологи радять варіювати джерела клітковини: фрукти, овочі, бобові, злакові продукти. Дотримуючись рекомендацій PNNS, який рекомендує вживати 5 фруктів та овочів на день (400-800 г на день), ми досягаємо від 27 до 54% рекомендованого споживання клітковини. Вживання чверті багета під час кожного прийому їжі забезпечить додаткові 35% споживання клітковини.

Молочні продукти: шлях до життєвих сил !

Сніданок - це ідеальний час для вживання молочних продуктів: молока, йогурту, сиру, сиру ... Вони є важливим джерелом кальцію. Таким чином, миска молока, йогурту або миска сиру забезпечують близько 200 мг кальцію, або 25% від добової потреби кальцію у дорослих. Починаючи з ранку, легше забезпечити свої потреби в кальції протягом дня. Перевага молока? Складається на 89% з води, він ефективно регідратує. Молоко також забезпечує якісні білки, які є частиною конституції клітин і є також важливими для їх функції, а також вуглеводи та жири, джерела енергії. Крім того, його склад в мінералах і вітамінах робить його дуже повноцінною їжею.

Протягом останніх десяти років сніданок дедалі більше нехтували їжею, головним чином серед дітей та підлітків *, які, отже, можуть мати труднощі із задоволенням своїх щоденних потреб у кальції, оскільки молоко є символічним продуктом цього 1-го прийому їжі протягом дня. Молоко, яке не вживається на сніданок, не компенсується протягом дня. Останнє опитування дослідження CCAF 2016 року показує, що лише 15% хлопчиків у віці від 12 до 14 років та 5% дівчат у віці від 12 до 14 років зустрічаються з радниками з питань харчування (ANC) кальцію. Це тим більш проблематично, що це важливий період зростання, коли зберігання кісткового кальцію має досягти свого максимуму: затримка, яку не можна компенсувати.

* Джерело: сніданок занепадає: П. Ебель, квітень 2013 р.

Напій: для регідратації після ночі

Роль сніданку також полягає в регідратації організму після повноцінної ночі посту. Слід зазначити, що організм у середньому складається з 60% води у дорослого та до 78% у дитини. Тому необхідно пропити достатньо, коли прокинетесь. Вода, кава, чай, шоколадне молоко або сік дозволяють вам зволожити воду, щоб добре розпочати день.