Різноманітність та смак - наріжний камінь здорового харчування Сонце в дитячих серцях
Здоровий і збалансований сніданок важливий для того, щоб розпочати день повним сил. Тому що вранці нам доводиться добре виступати, навіть дітям. Щоб це сталося, ми не повинні виходити з дому без невеликого сніданку. Некомерційна організація GetYourWings видала книгу “Здоровий сніданок”. З підприємцем та матір’ю доктором Анабель Тернес фон Хаттбург та доктор Стефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень. Вони пояснюють, наскільки важливий хороший сніданок, яких харчових правил кожен може дотримуватись та який вплив носії впливають на нашу харчову поведінку.
Берті: Наскільки важливим є сніданок для гарного початку дня?
Лікар. Стефан Кабіш: Діти повинні їсти три більші страви, розподілені протягом дня, перекуси між їжею можливі. Тому сніданок є важливою частиною. Він забезпечує енергію для повсякденної діяльності, а також вносить початковий внесок у достатнє надходження вітамінів, клітковини, білків та жирів. Ті, хто починає день без сніданку, часто можуть проводити свій день лише з меншими зусиллями. Але якість сніданку також має вирішальне значення.
Берті: А як виглядає здоровий сніданок?
Лікар. Стефан Кабіш: Здоровий сніданок для дітей містить усі три основні поживні групи: вуглеводи, білки та жири. Насамперед вуглеводи забезпечують енергією, чим складніші вони, тим довше забезпечується оптимальне енергопостачання. Продукти з високим вмістом цукру, що переробляються, майже не насичують і не пошкоджують зуби. Кращі натуральні злакові пластівці або цільнозерновий хліб та деякі фрукти. Якщо вам подобається ситно, ви також можете використовувати овочі. Білки можна дуже добре вкрити молоком та кисломолочними продуктами, а пісна ковбаса також може час від часу бути на столі. Це також охоплює тваринні жири, але вони не грають головної ролі. Корисні рослинні жири можна інтегрувати в спреди, горіхи також можливі і також дуже ситні. Високоперероблені, зацукровані злакові або молочні продукти та безалкогольні напої недоречні. Один - справді маленький! –Цукерки в порядку.
"Здоровий сніданок для дітей містить усі три основні поживні групи: вуглеводи, білки та жири".
Берті: Які прості правила застосовуються до здорового харчування?
Лікар. Стефан Кабіш: Здорова дієта потребує різноманітності та смаку, інакше її не можна підтримувати. Він стає здоровим завдяки своїм компонентам: переважно рослинній їжі, виготовленій із зерна, овочів та деяких фруктів. У випадку продуктів тваринного походження переважні молоко та молочні продукти (від йогурту до сиру); страви з яєць, м'яса та риби (менше ковбаси) також виправдані, оскільки вони забезпечують білок та залізо. Для цього не потрібні великі кількості, але вегетаріанські страви слід робити кілька разів на тиждень, особливо для дітей. Готувати самостійно - це найбезпечніший спосіб уникнути непотрібних добавок - цукру, підсилювачів смаку, підсолоджувачів, консервантів тощо. Промислові рідкі продукти, ковтки продуктів, коктейлі та смузі можуть заощадити час, але не є рекомендованим варіантом. Ідеально підходять три основних прийоми їжі та до двох перекусів між прийомами їжі. Коли ви їсте, щось має другорядне значення. Чим краще поживні речовини та вітаміни розподіляються протягом дня, тим більш збалансованим є наш запас енергії та функціональних речовин. Харчові уподобання дуже різні, варто експериментувати і знаходити особисто прийняті продукти. Не обов’язково все подобатися, але не все, що подобається, теж здорове.
Берті: Яка дієта в довгостроковій перспективі не корисна для організму?
Лікар. Стефан Кабіш: Достатнє енергопостачання особливо важливо для дітей у фазі їх росту, але також і для дорослих. Всі поживні речовини забезпечують енергією, але цукор та насичені жири не корисні для організму далі і від них можна позбавлятися. Занадто багато з них призводить до ожиріння та вторинних захворювань. Тут найкращий підхід - опускання. Веганське харчування, поєднання їжі та інші види їжі з суворим виключенням певних груп продуктів непридатні, оскільки існує ризик нестачі необхідних поживних речовин, мінералів та вітамінів. Навіть безглютенова дієта є більшим недоліком для людей без чутливості до глютену. Те, що не обов’язково залишати поза увагою, не слід видаляти з меню. Якщо ви сумніваєтеся, завжди спочатку обговоріть, що має сенс, з лікарем. І з екологічної точки зору: для всіх екзотичних фруктів, ягід, горіхів, овочів та зерен завжди є місцеві, іноді сезонні альтернативи. Можна уникнути довгих транспортних шляхів та ресурсоємного вирощування; таким чином ви захищаєте клімат та навколишнє середовище, а отже, і своє здоров’я в майбутньому.
"Веганське харчування, комбінування їжі та інші способи їжі з дуже суворим виключенням певних груп продуктів непридатні".
Берті: Які поради ви можете дати батькам, які мають мало часу для приготування їжі зі своїми дітьми?
Лікар. Анабель Тернес фон Хаттбург: Що стосується часу, який батьки проводять з дітьми, то застосовується таке: найважливіше, щоб батьки свідомо витрачали час на своїх дітей, навіть якщо це означає мало часу. Крім того, батьки з дітьми повинні культивувати такі ритуали, як спільне снідання щонеділі, де ви можете сидіти разом у спокої та спілкуватися. Менш важливо, щоб були підготовлені складні рецепти або що їх постійно готували. Приготування їжі повинно приносити задоволення батькам та дітям, зміцнювати співпрацю та створювати спільний досвід. Це вже може статися під час приготування сніданку, для якого батьки та діти купують разом, готують яєчню, ріжуть хліб, накривають стіл.
Берті: Чи впливають засоби масової інформації на нашу харчову поведінку?
Лікар. Анабель Тернес фон Хаттбург: Так, засоби масової інформації мають великий вплив на харчову поведінку кожного, хто їх споживає. І по-різному. Вже кілька років кулінарні шоу на телебаченні мають все більший рейтинг аудиторії. І в соціальних мережах є багато впливових осіб, які займаються лише приготуванням їжі. Напевно всі бачили фотографії страв у соціальних мережах - це тенденція, яка роками не переривається, щоб люди ділились своїм харчуванням з іншими. Їжа - це основна потреба, але вона також багато в чому пов’язана із задоволенням, а коли справа стосується підготовки - з креативом та естетикою.
У наш час, коли цифровізація часто зменшує особисті зустрічі і страждає емоційність, їжа створює простір, в якому звертаються до всіх почуттів та емоцій. Все це звучить позитивно. Однак у рекламі ви можете знайти багато стереотипів, які негативно впливають на харчову поведінку - наприклад, фаст-фуд, алкоголь та напої з високим вмістом цукру, вживання яких пропонує веселощі, або моделі як приклад для наслідування багатьох молодих людей, дівчат та хлопців, які пристосовують свою харчову поведінку до бажання стати взірцем і часто піддаються дієтам, шкідливим для здоров’я.
Берті: Як дорослим вдається харчуватися здорово, незважаючи на напружене повсякденне життя?
Лікар. Анабель Тернес фон Хаттбург: Кожен може харчуватися здорово, навіть якщо має обмежений час та гроші. Однак у цьому випадку мені доводиться посилено займатися цією темою, щоб знати, що взагалі означає здорове харчування. Тоді я планую, як я можу поєднувати здорове харчування зі своїми вимогами, уподобаннями, непереносимістю, зі своєю життєвою ситуацією, своїми можливостями та зі своїм професійним та приватним повсякденним життям. Коли я виїжджаю, я маю сенс завжди мати щось із собою: посередині є пляшка негазованої води, а також палички з сирою їжею або горіхи. Він швидко упаковується і займає керовану кількість місця. Також добре планувати тиждень заздалегідь. Роблячи покупки, ви можете спланувати тиждень таким чином, що порції вже готові або підготовлені, заморожені та готові до вживання перед споживанням. Багато речей готуються на смак набагато швидше, якщо ви використовуєте хороші інгредієнти та зелень. Приємно, якщо у вас є власний сад з помідорами, зеленню тощо. Але в квартирі є принаймні місце для рослини базиліка, наприклад.
"У наш час, коли цифровізація часто зменшує особисті зустрічі і страждає емоційність, Ессен створює простір, в якому звертаються до всіх почуттів та емоцій".