Дієта та рак - Рак - Посібник з МСЗ для споживачів
, Доктор медичних наук, Імперський коледж Лондона
Багато досліджень намагалися визначити, збільшують чи зменшують ризик розвитку раку конкретні продукти харчування. На жаль, різні дослідження дали суперечливі результати; це ускладнює знання впливу харчових продуктів та дієтичних добавок на ризик раку. Загальна проблема полягає в тому, що коли дослідження визначають, що збільшене споживання певної їжі, як видається, зменшує ризик розвитку конкретного раку, може бути важко сказати, чи відрізнялися ці люди за іншими факторами ризику (такими як умови життя, споживання тютюну та алкоголю тощо). Часто, коли лікарі проводять контрольоване дослідження (див. Також «Наука про медицину») і випадково дають деяким людям їжу або добавки, які вважаються корисними, дослідження не виявляють корисного ефекту. Деякі продукти харчування та дієтичні добавки вивчались більше, ніж інші, і багато досліджень тривають.
Алкоголь
Алкоголь збільшує ризик раку ротової порожнини, горла, стравоходу, печінки, молочної залози, товстої кишки та прямої кишки. Люди, які палять і вживають алкоголь, мають значно вищий ризик розвитку цих видів раку. Хоча деякі дослідження показали, що помірне вживання алкоголю, особливо вина, зменшує ризик серцево-судинних захворювань, проте цю потенційну користь слід порівняти з потенційними ризиками алкоголю.
Антиоксиданти
Антиоксиданти, такі як вітаміни С і Е та бета-каротин (вітамін А), є частиною збалансованого харчування. Однак дослідження не показали, що прийом дієтичних добавок, що містять ці антиоксиданти, зменшує ризик розвитку раку. Докази вказують на те, що прийом високих доз бета-каротину або добавок вітаміну Е насправді може збільшити ризик деяких видів раку.
Штучні підсолоджувачі
Хоча деякі попередні дослідження показують підвищений ризик раку сечового міхура, раку мозку та лімфом з деякими підсолоджувачами, ці дослідження проводились на тваринах. Жодні дослідження на людях не показують підвищеного ризику раку, пов’язаного із споживанням цих підсолоджувачів.
Трансгенні продукти харчування (продукти, що містять генетично модифіковані організми [ГМО])
Гени різних рослин або певних мікроорганізмів додаються до генів певних рослин, щоб збільшити їх тривалість життя та стійкість до шкідників або покращити їх якимось іншим способом. Жодні дані не показують, що трансгенна їжа може впливати на ризик розвитку раку.
Кальцій
Деякі дослідження показали, що високий рівень добавок вітаміну D та кальцію може зменшити ризик передракових поліпів товстої кишки. Однак інші дослідження показують, що велике споживання кальцію збільшує ризик раку простати.
Хоча старі дослідження, схоже, показують зв'язок між споживанням кави та ризиком раку, останні дослідження не виявили зв'язку.
Волокна
Деякі дослідження показують, що вживання дієти з високим вмістом клітковини знижує ризик раку, особливо раку прямої кишки.
Риба та омега-3 жирні кислоти
Деякі останні дослідження на тваринах свідчать, що омега-3 жирні кислоти можуть зупинити або уповільнити розвиток раку. Однак ці результати не були відтворені у людей.
Фтор
Дослідження не показали підвищеного ризику раку у людей, які споживають фторовану воду або які використовують зубну пасту або фтор.
Фолати
У попередніх дослідженнях було показано, що фолат (фолієва кислота) захищає від раку товстої кишки та раку молочної залози. Однак останні дослідження показали, що доповнення фолієвою кислотою може насправді збільшити ризик раку передміхурової залози, раку прямої кишки та, можливо, раку молочної залози. Більшість людей отримують достатню кількість фолієвої кислоти у своєму раціоні, і їм не потрібно приймати добавки.
Харчові добавки
Харчові добавки повинні бути схвалені Управлінням з контролю за харчовими продуктами та ліками (Американське агентство з нагляду за харчовими продуктами та ліками; еквівалент ANSM та ANSES у Франції) перед додаванням до харчових продуктів, саме тому нові добавки піддаються суворим випробуванням. На сьогоднішній день немає жодних доказів того, що рівень добавок у продуктах харчування збільшує ризик розвитку раку.
Наукові дослідження не показали, що часник ефективно знижує ризик раку.
Опромінені продукти
Опромінення їжі, яка іноді використовується для знищення містяться в ній мікроорганізмів, схоже, не збільшує ризик розвитку раку.
Лікопен
Деякі дослідження припускають, що лікопін, який в основному міститься в помідорах, може зменшити ризик деяких видів раку, але докази дуже слабкі.
М'ясо, приготоване при високій температурі
Вживання м’яса, приготовленого при високій температурі, наприклад, на грилі або в духовці, може ввести канцерогенні хімічні речовини та збільшити ризик раку.
Натуральні харчові продукти
Немає доказів того, що органічна їжа зменшує ризик розвитку раку більше, ніж ті ж продукти, вирощені іншими методами.
Переїдання
Ожиріння або надмірна вага збільшує ризик раку молочної залози у жінок після менопаузи. Ожиріння також збільшує ризик раку товстої кишки, прямої кишки, ендометрія, стравоходу, нирок та підшлункової залози. Це також може збільшити ризик розвитку інших видів раку.
Пестициди
Немає доказів того, що залишки пестицидів у невеликій кількості в їжі збільшують ризик розвитку раку.
Оброблене м’ясо
Люди, які вживають велику кількість переробленого м’яса, можуть ризикувати раком шлунка, товстої кишки та прямої кишки. Деякі дослідники відносять це до нітритів, що містяться в сандвічевому м’ясі, шинці та хот-догах. Це посилання не доведено. Вживання в’яленого або копченого м’яса може збільшити вплив потенційно канцерогенних речовин.
Дієта з високим вмістом продуктів, що зберігаються в оцті або солі, може збільшити ризик раку шлунка та горла. Жодне дослідження не виявило подібного ризику для низької або помірної кількості приправи солі.
Насичені жирні кислоти
Деякі дослідження виявили більш високі показники деяких видів раку в країнах із більшим споживанням жиру. Однак жодне дослідження не виявило, що зменшення споживання жиру знижує ризик розвитку раку. Однак важливо зазначити, що продукти з високим вмістом насичених жирних кислот також можуть бути калорійними та сприяти ожирінню, що є фактором ризику раку та інших проблем зі здоров’ям.
Селен
Хоча попередні дослідження свідчать про користь, останні дослідження не встановили, що селен захищає від раку.
Дослідження не показали, що соєві добавки знижують ризик раку. Однак є деякі докази того, що вживання продуктів, що містять сою, таких як тофу, знижує ризик раку молочної залози, ендометрія та простати.
Спеції
Декілька спецій, включаючи куркуму, капсаїцин (червоний перець), кмин та каррі, вивчаються, щоб визначити, чи зменшують вони ризик раку. Однак жодне дослідження ще не встановило зв’язок між цими спеціями та ризиком розвитку раку.
Не було показано, що чай зменшує ризик розвитку раку.
Вітамін D
Вітамін D може бути корисним для зменшення ризику раку передміхурової залози та раку прямої кишки.
Вітамін Е
Добавки вітаміну Е, схоже, не захищають від раку і можуть збільшити ризик раку простати.