Різотто з ячменю - класика з різницею
Остання стаття розповідала про переваги старих зерен, таких як ячмінь та просо, перед пшеницею.
Тому зараз є приклад того, як можна легко та смачно включити ячмінь у свій раціон.
Різотто - це один з тих рецептів, які ви дійсно можете лише полюбити.
І це ніколи не стає нудним, тому що ви можете нескінченно варіювати його з різними овочами.
Але через рис ціла порція різотто може принести з собою багато калорій.
Крім того, рис різотто не є цільним зерном.
Отже, більшість споживаних калорій - це порожні калорії.
З іншого боку, ячмінним різотто ви приносите на тарілку цілий комплекс мінералів, вітамінів та вторинних рослинних речовин.
Одна порція не просто заповнить вас годинами.
З ячменем після тренування ви також запобігаєте болю в м’язах і сприяєте регенерації.
Слід визнати, що різотто виглядає набагато приємніше з рисом.
Але він також чудово смакує з ячменем.
Що потрібно для 2 порцій:
125 г ячменю/перловки
1 невеликий зубчик часнику
50 г цибулі
75 г моркви
325 мл овочевого бульйону
75 г зелених овочів на ваш вибір (наприклад, цибуля-порей/кабачок)
1 ст. Ложка подрібненої петрушки
жменька грибів на ваш вибір
жменька помідорів
трохи базиліка
жменька салату
50 мл білого вина за бажанням
25 г тертого пармезану/сиру фета/дріжджових пластівців за бажанням
трохи вершків/молока за бажанням
сіль
перець
Масло на пару
Я завжди готую різотто без вина, але багато людей віддають перевагу смаку.
Якщо ви хочете залишити вино, ви можете просто збалансувати рідину трохи більше запасу.
Якщо ви використовуєте перлову крупу, можна починати відразу.
Але якщо ви хочете використовувати цілі зерна ячменю, то попередньо покладіть ядра в холодну воду на ніч.
Ви можете варіювати овочі, як вам подобається.
На прикладі фото ми використали залишки їжі, тож замість кабачків ми просто отримали горох.
З зеленими овочами ніколи не помилишся.
Ось як роблять різотто з ячменю:
Спочатку почистіть, почистіть і наріжте все, що схоже на овочі.
Нагрійте на сковороді трохи олії і додайте цибулю з морквою.
Готуйте на пару на середньому вогні, поки цибуля не стане напівпрозорим.
Тепер ви можете злити ячмінь і додати його на сковороду з цибулею і морквою.
Потім часник можна також натиснути безпосередньо.
Наприклад, якщо ви хочете додати цибулю-порей, зараз саме час це зробити.
Все перемішайте і знезаклейте бульйоном (і вином за бажанням).
Тепер все слід готувати в закритому вигляді на повільному вогні від 35 до 40 хвилин.
Поміж ними слід перемішати і перевірити рівень води.
На половині часу варіння ви можете додати решту овочів (не зелень, салат і помідори!).
Потім продовжуйте готувати.
Через 40 хвилин різотто має бути готовим.
Тепер ви можете зняти казан з плити, посипати над ним зелень і додати помідори.
Потім для консистенції можна додати сир або тире молока.
Я для цього завжди просто використовую соєве молоко та дріжджові пластівці.
Приправити сіллю і перцем, і різотто готове.
Викласти вирощений і проціджений салат на тарілку.
Тепер вам залишається лише залити його різотто і насолоджуватися їжею.
Мої рекомендації
Ви також можете заготовити ячмінь на день раніше.
Овочі не повинні варитися занадто довго. Тому час підготовки скорочується більш ніж удвічі.
Різотто також може бути швидким прийомом їжі після фізичних вправ або між двома зустрічами.
Різотто з ячменю залишається стійким до укусу, ніж звичайне рисове ризотто.
Але натомість він отримує цікавий горіховий смак.
Просто спробуйте різні варіації.
Ви також можете модернізувати різотто, наприклад, свіжими паростками.
Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт так само, як і мені.