Різотто з конфі-качкою; Зелені овочі на тарілках, ілюстровані рецепти приготування
Пропорції для 4 осіб Час підготовки 20 хвилин
Час приготування 25 хвилин
► 300 г рису карнаролі або арборіо
► 1,5 л овочевого відвару
► 1 цибулина
► 2 ст. ложка оливкової олії
► 5 мл сухого білого вина
► 2 качині ноги конфі
► 1 1/4 олова зеленої квасолі
► 1 4/4 банки зеленої спаржі
► 1 1/4 олова гороху
► 1 невелика банка консервованих грибів (115 г)
► 1 зубчик часнику
► 40 г тертого пармезану
► Оливкова олія
► Сіль, перець
1 • У каструлі потойте подрібнену цибулю в олії. Додайте рис і перліть його на сильному вогні протягом 2 хвилин. Деглазуйте білим вином, випаруйте і влийте ковш гарячого бульйону. Продовжуйте варити протягом 15 хвилин на середньому вогні, вливаючи бульйон по мірі всмоктування.
2 • На сковороді підсмажте обсмажені гриби на олії. Додайте подрібнену м’якоть качиних ніжок, подрібнений часник, сіль, перець.
3 • Наріжте зелену квасолю невеликими шматочками, голови спаржі та хвости наріжте кільцями, горох злийте. Додайте все до качки та коричневого кольору протягом 4 хвилин.
4 • Змішайте гарнір з рисом і варіть 2 хвилини.
На вогні розмішайте тертий пармезан, негайно подавайте до столу.
UPPIA (Міжпрофесійний союз сприяння консервованій промисловості) об'єднує виробників металів, виробників металевої упаковки та консервних консервів.
Консервування дозволяє кожному отримувати щодня найрізноманітніші продукти: овочі, фрукти, рибу, м’ясо, м’ясні нарізки та готові страви. Консервування, чудова техніка тривалого зберігання при кімнатній температурі, зберігає більшість їх харчових якостей, таких як вітаміни, клітковини, мінеральні солі або омега 3. Крім того, стерилізація продуктів при високій температурі в герметично закритому посуді будь-який харчовий ризик, захищаючи їжу від бактерій, мікроорганізмів тощо, що може зіпсувати її або зробити непридатною для споживання.
Завдяки безлічі рецептів, які пропонують консерви, консерви стають смачними. Приготовані або натуральні, продукти піддаються найсмачнішим бажанням - від найпростіших до найоригінальніших. Нарешті, енергоефективні (без холодного ланцюга) металеві банки (сталеві чи алюмінієві) можна безкінечно переробляти, не втрачаючи своїх характеристик.
ЗНАТИ
Екологічні переваги банок численні: близькість між консервними цехами та виробничими площами (поля, порти тощо) має перевагу в тому, що генерує менше транспорту, отже менші витрати та менше забруднення.
Швидкість між збиранням врожаю та консервуванням забезпечує бездоганну якість та свіжість. Візьмемо приклад з овочів, які збирають, транспортують до сусіднього заводу, перевіряють, калібрують, сортують, промивають, бланшують, упаковують у коробки та консервують менш ніж за 4 години !
Крім того, металеві банки, будь то сталеві чи алюмінієві, на 100% піддаються безмежній переробці.
Нарешті, і це не остання їхня якість, їх можна зберігати при кімнатній температурі. Коли ми знаємо енергоспоживання, необхідне для виробництва холоду, ми дякуємо винахідникові консервної промисловості Ніколасу Апперту, завдяки якому ми можемо насолоджуватися сезонними продуктами круглий рік, у спокої.
Харчова насиченість, різноманітність пропозиції, якість продукції, практичність, доступність, повага до навколишнього середовища, консерви - це все добре !
Для отримання додаткової інформації про UPPIA перейдіть на laconserve.com