Ряжанка з кефіром для годівлі молочних телят
Молоко, зброджене кефіром, сприяє засіванню кишкової флори телят. Недорого, це дозволяє молоку проходити від корів клітин або свіжих телят. Однак приготування кефіру вимагає певної організації.
Кефір, кесако? Це не йогурт але це справді так ряжанка. Для порівняння, розподіл телят «йогуртовим» молоком дозволяє прищепити кишкову флору двома молочнокислими бактеріями (lactobacillus bulgarius та streptococcus thermophillus), поки молоко кефір забезпечує від 20 до 30 різних мікробів (лактобактерії, молочнокислі стрептококи та дріжджі).
За даними сільськогосподарської палати Pays de la Loire, «кефір використовується для стимулювання молодняку телятина. Це дозволяє раннє висівання флори з позитивним впливом на кишковий бар’єр. Його можна вводити від народження перед молозивом або щодня, додаючи його в п'яний. Він може навіть повністю його замінити, як і йогуртове молоко. "
Молоко потрібно готувати заздалегідь для сквашування
Кефір випускається у формі прозорих зерен, які змішуються безпосередньо з молоком. Ці зерна насправді є посівами дріжджі та молочнокислі бактерії. Додані в молоко, мікроорганізми розмножуються і ферментують цукор. Вам потрібно придбати ці зерна лише один раз, прищепити молоко і зберігати частину кефіру, що виробляється щодня, щоб наступного дня ви змогли знову заквасити (як виготовлення йогуртів). На відміну від сухого молока, цей спосіб порівняно недорогий (на покупку паростків потрібно близько двадцяти євро).
Для приготування суміші веб-сайт Comptoir des Plantes рекомендує змішати 5 г паростків в 1 літрі молока, витримуючи все при температурі 20 ° C протягом двох днів, щоб бродіння Потім перемішують отриманий в резервуарі закваску, додаючи кількість молока, яке буде розподілено телятам. Все повинно мацерувати близько 24 годин при постійній температурі (від 15 до 20 ° C). Це досить легко зробити !
Однак можна відзначити кілька недоліків: підготовка повинна проводитися заздалегідь, і перш за все, ємність повинна зберігатися при кімнатній температурі, а це означає, що молочна ферма (або приміщення для зберігання) повинна бути ізольована. Слід також створити організацію, щоб розподіл телят відбувся перед доїнням (молоко з вечірнього доїння розподілятиметься лише наступного дня, оскільки для бродіння йому потрібно 24 години). Будьте обережні, важливо не класти занадто багато антибіотичне молоко оскільки хімічні молекули можуть вбивати бактерії, необхідні для бродіння. З іншого боку, ми можемо розглянути можливість передачі молока свіжим телятам на другий день або навіть клітинного молока.
"Завдяки кефіру мені більше не потрібно доглядати за телятами"
Наприклад, у Гека де ла Верхнього Фолі (50) Марк Дюгей піднімає литки Джерсі з кефіром. З тих пір він спостерігав кращий життєвий тонус у своїх партіях: "Кефір дозволяє вам насіння кишкова флора рано, і це створює справжній бар’єр проти шкідливих мікробів. Ми проводимо клітинне молоко а кефір робить продукт однорідним. Це також звільняє мене від хвилювань щодо туберкульозу, який може піднятися до 58 г! Я розподіляю молоко вранці після доїння та ввечері перед доїнням з розрахунку 2 літри на напій. Телята перебувають на кефірі з першого дня (після молозива) до відлучення в сім місяців, і це працює, оскільки мені більше не потрібно доглядати за телятами діарея », - довіряє він.
Випивши, кефір, здається, має хороші властивості. Але його можна використовувати і для інших практик: CGA de Lorraine (групувальний центр для агробіологів) у своєму щомісячному листі пояснив, що кефір можна використовувати на підстилці для покращення флори та, таким чином, очищення будівлі. Це також може покращити збереження загортання силосу чи трави або сприяти загоєнню дерматиту, застосовуючи на ногах уражених тварин.