Ряженка сирок
Якщо раніше вам доводилося готувати сир з молока, то продукт з Ряженки для вас не стане важким. Смачний і жирний, він має трохи більш виражений молочний смак з характерними нотками гамбургера. Приготування такої сирної маси можна готувати «холодним», на плиті або в мультиварці - три варіанти, які ми розглянемо в рецептах нижче.
Рецепт домашнього сиру з Ряженки
Спочатку візьміть так званий «рецепт холоду», тобто рецепт, який не вимагає ніякої термічної обробки продукту. Все, що вам потрібно - це час, краще починати «холодний» сир ввечері, якщо ви плануєте з’їсти його вранці.
Нічого, але літр бікіні нам корисний. Тому літр упаковки сиру повністю заморозити і покласти в пакет в кілька шарів марлі. Повісьте над горщиком мішка, з якого капає сироватка, і залиште його на місці на ніч. Наступного ранку вам доведеться почекати приблизно 300 грам сиру, м’який сир, маскарпоне як за своєю консистенцією та 700 мл свіжої сироватки.
Як приготувати сир?
Це більш класичний термічний спосіб приготування сиру, для якого вам знадобиться не тільки гамбургер, але і молоко.
Отже, молоко змішується з ряжанкою в пропорції 1: 1 і виливається в невелику каструлю. Ставимо каструлю на водяну баню і залишаємо суміш, поки вона не розпадеться на сироватку та сам сир. Після відокремлення дайте суміші постояти близько 15 хвилин, а потім киньте сир на друшляк, покритий марлею. Щоб отримати м’який сир, залиште сир стекти приблизно на 2 години, для більш щільного продукту краще повісити марлеву кишеню на ніч.
Білий сир з гамбургера в мультиварці
Принцип приготування сиру з гамбургера в мультиварці мало чим відрізняється від
попередній рецепт. Для приготування можна використовувати злегка підкислений продукт або його суміш з молоком, схожу на попередній рецепт.
Так виливають ферментовану ряженку в болмультиварок і включають режим "Нагрівання" або "Підтримка тепла" на 35-40 хвилин. Маса буде розділена на ряжанку і безпосередньо на сам сир. Шар сиру обережно знімають з поверхні, намагаючись не пошкодити і перемістити його в марлеву кишеню. Повісьте мішок, дайте стекти решті сироватки, а потім вийміть сир і дайте охолонути.