Робимо кувертюру більш рідкою - поради для розрідження шоколадної випічки за допомогою блогу
Багато пекарів для хобі використовують глазур або кувертюру, прикрашаючи торти, пиріжки та інші тістечка. Хоча глазур можна просто змішати, шоколад або кувертюра вимагають трохи більше уваги. Однак, якщо суміш занадто жорстка, вам доведеться зробити кувертюру більш рідкою.
Зробіть його більш рідким перед кувертюрою: Необхідно загартувати
Кувертюра загартована для обробки. Важливо, що Щоб вловити точну температурну точку, інакше пізніше існує ризик візуальних недоліків. Навіть якщо це не впливає на дійсний смак маси. Спочатку кувертюру розплавляють при максимумі 45 ° C, щоб розбити кристалічну решітку. Потім їм дають охолонути приблизно до 28 ° C, щоб остаточно злегка нагріти їх до температури обробки 31 ° C. Цей процес відбувається в мисці або ємності, яка «плаває» на водяній бані. Від Водяна баня не повинна розпорошувати що-небудь у кувертюру, інакше вона негайно прийде в непридатність.
Маса занадто грудка і тверда: зробіть кувертюру більш рідкою
Іноді солодка маса все ще занадто густа, коли вона тане. Тоді ви можете зробити кувертюру більш рідкою. Занадто в'язкий шоколад тоді виглядає грудчастим і просто нерівномірним. При охолодженні неминуче буде З’являються тріщини, що, звичайно, зменшує загальне візуальне враження. Тому вам слід зробити кувертюру більш рідкою.
Якщо ви хочете зробити кувертюру більш рідкою, може допомогти кокосова олія або пальмова олія. Однак це також змінює температуру плавлення маси. Це тоді стає кінцевим результатом менш твердий і застигає трохи довше. Однак додавання трохи кокосової або пальмової олії часом достатньо для отримання бажаного результату.
Зробити кувертюру більш рідкою ідеально працює з маслом какао
Хочете зробити кувертюру більш рідкою?, Тому ми рекомендуємо використовувати какао-масло. вона залишається несмачний і зберігає свою консистенцію навіть після охолодження. Як і шоколад, какао-масло можна придбати як блок. Вони також випускаються у формі пастилок або крапель. Вони легко дозуються і особливо підходять для того, щоб зробити кувертюру більш рідкою.
Зазвичай можна сказати, чи кувертура занадто товста, коли її загартовуєте. Щоб зробити кувертюру більш рідкою, ви її даєте Постійно помішуючи, додайте до кувертюру масло какао до досягнення бажаної консистенції. Потім ви можете продовжити подальші кроки загартування та обробки випічки.