Робить хліб товстим добрим проти
“Дай нам сьогодні наш насущний хліб!” - Що стосується споживання та популярності хліба, він знаходиться у верхній частині нашого меню. Але вуглеводи, які він містить, корисні для нас?
У нас є близько 300 різних видів хліба, а щорічне споживання хліба становить близько 80 кг на людину. Це робить нас чемпіонами світу в європейському порівнянні - чемпіонами світу з хліба. Але особливо в часи непереносимості глютену та дієти з низьким вмістом вуглеводів, хліб та речі, які він містить, з’являються вуглеводи все більше дискредитується. Зокрема, міф про те, що хліб товстіє, зберігається і призводить до того, що все більше людей свідомо уникає споживання хліба та хлібобулочних виробів через страх набрати вагу.
Робить хліб по-справжньому жирним, а вуглеводи шкідливі?
Що це таке про харчовий міф?
Ідея про те, що вуглеводи є перешкодою для схуднення і, отже, поганою, походить від теорії низьких вуглеводів. Це базується на припущенні, що організм спалює більше жиру з їжі завдяки дієті з низьким вмістом вуглеводів. Якщо вуглеводи зменшуються або опускаються, організм активує своєрідну «надзвичайну програму», яка повинна змусити організм переходити до жирових запасів, щоб задовольнити свої енергетичні потреби. Принаймні така теорія. На практиці це означає, що вуглеводи виключаються з меню. Це означає, що хліб, фрукти, картопля, макарони або рис стають забороненою їжею. Натомість вони покладаються на дієту, багату білками та жирами. Проблема тут, однак, полягає в тому, що така дієта не може проводитися постійно для більшості людей, оскільки організм потребує вуглеводів для оптимального забезпечення та енергії.
Все залежить від виду вуглеводів!
Вуглеводи спочатку не товстять і не ведуть до збільшення ваги самі по собі. Швидше, це залежить від типу вуглеводів - ключове слово: довголанцюгові та коротколанцюгові вуглеводи. Наприклад, перші містяться у цільнозернових продуктах, а другі - у цукрі та особливо у білому борошні. Ви, напевно, чули про той факт, що рівень цукру в крові зростає повільніше через споживання цільнозернових продуктів, ніж це відбувається з продуктами з білого борошна тощо. Крім того, цільнозернові продукти, багаті клітковиною, призводять до більш тривалого відчуття ситості, запобігають тязі і, таким чином, призводять до нижчого споживання калорій. Зрештою, це те, що має значення при схудненні: баланс калорій.
Тож справа не в тому, щоб виключити вуглеводи зі свого раціону, а вживати ті продукти, які забезпечують достатньо енергії та забезпечують організм усіма важливими поживними речовинами. Окрім білків і жирів, сюди входять також вуглеводи. Звичайно, багата білками дієта важлива для нарощування м’язів, але тут, як і скрізь у житті, має значення саме суміш.
Поради щодо розумної дієти
Зараз ви, мабуть, задаєтеся питанням, що робити, а найбільше їсти. Ось кілька порад щодо дієти:
- не відмовлятися від вуглеводів
- переконайтеся, що ви постачаєте свій організм усіма важливими поживними речовинами: вони включають білки, жири та вуглеводи
- стежте за клітковиною - це заповнить вас, зробить рівень цукру в крові повільнішим і навіть вважається запобіжним заходом для деяких захворювань
- Максимально уникайте білих борошняних та цукрових бомб, віддайте перевагу цільнозерновим продуктам
Висновок: Отже, вуглеводи не роблять вас товстим!
Якщо ви все ще шукаєте альтернативу звичайному хлібу і хочете з’їсти ситу і все одно почуватись добре, спробуйте наступне рецепт для білка та багатого клітковиною «ситного хліба». Він містить важливі поживні речовини, які надходять з вівсянки та ядер, а також забезпечує багато білків через кварк та яйця.