Робота шлунка - шлунок - природа - знання про планету - шлунок - природа - знання про планету
Моріц Зайонц
Соляна кислота - одна з найсильніших кислот, що існують у природі. Шлунок людини виробляє величезну кількість його щодня для перетравлення їжі. Як саме це працює?
Як шлунок готується
Шлунок - це друга зупинка на шляху через тіло для їжі. Наприклад, коли ми їмо млинець, він спочатку потрапляє в рот. Ми жуємо його зубами, змішуємо зі слиною. Потім ми проковтуємо м’якоть по стравоходу.
Шлунок вже підготувався: перша фаза травлення починається ще до того, як ми навіть вкусили.
"У вагінальну фазу такі сенсорні враження, як запах або зображення їжі, стимулюють вироблення травних соків у шлунку", - говорить Торстен Поле. Тільки ідеї їжі досить, щоб шлунок пішов, каже фахівець з внутрішніх хвороб клініки Герфорда.
Коли ми бачимо їжу, у цьому випадку млинець, шлунок починає виробляти соляну кислоту та фермент, що руйнує білки, пепсин.
Соляна кислота виконує підготовчу роботу з низьким, кислим значенням рН. Він руйнує зовнішні клітинні структури і оголює білок всередині. За допомогою соляної кислоти та ферменту організм може розщеплювати білки, які дослідники також називають пептидними ланцюгами або білками.
Чому шлунок не перетравлює себе?
"У шлунку є сильнокисле середовище. Це вбиває бактерії та сприяє перетравленню їжі", - говорить Торстен Поле з клініки Герфорда. «Кислота розщеплює клітини».
Якщо кислота пошкоджує клітини - чому вона не атакує стінки шлунка?
"Стінка шлунка має високий потенціал для регенерації: клітини часто оновлюються", - говорить Пол. Тканина також добре забезпечується кров’ю. Організм може краще усунути пошкодження клітинної структури.
"На слизовій оболонці шлунка також виділяється багато слизу", - говорить фахівець з внутрішніх хвороб. Це допомагає тримати кислоту подалі від стінок шлунка.
Білки, які ми вживаємо з млинцем, складаються з довгих складених пептидних ланцюгів. Пепсин осідає на ділянках, які раніше були піддані дії кислоти.
Розкладаючий білок фермент розрізає довгі ланцюги на короткі шматочки: пептиди. Пізніше організм може легше переробити ці короткі шматочки за допомогою інших ферментів.
Шлунок починає рухатися
Поки травні соки набувають чинності, шлунок починає рухатися. Млинцева каша торкається і розтягує живіт. Це дратує нерви в стінці шлунка, які, у свою чергу, виділяють речовину, що називається гастрин.
З одного боку, ця речовина гарантує, що шлунок виділяє ще більше соляної кислоти та пепсину. З іншого боку, це змушує м’язи шлунка скорочуватися.
Те, що колись було млинцем, розбивається на дедалі менші шматочки. "Хвилеподібний рух м'язів транспортує їжу до сфінктера три рази на хвилину", - говорить Пол.
Будь ласка, не натискайте!
Дослідники також називають цього сфінктера воротарем. Він лежить на кінці шлунка і регулює, скільки їжі потрапляє в кишечник. Точніше в дванадцятипалій кишці.
Воротар не йде на компроміси: він пропускає лише шматки розміром у міліметр. Більше залишається в шлунку і розрізається на менші шматочки.
Звідки береться почуття голоду
Рівень наповнення шлунка контролює вивільнення гормону голоду греліну. Якщо шлунок порожній, виділяється багато греліну і відчуття голоду посилюється. Якщо він наповнений, вироблення греліну зменшується, а почуття голоду зменшується.
"Але саме цей механізм може бути недоліком у людей із зайвою вагою", - пояснює професор Поле. "Рівень греліну може бути хронічним, тобто постійним, підвищеним, почуття голоду залишається - і постраждалий повинен частіше щось їсти".
"Целюлоза, яку пропускає воротар, все ще змішується з соляною кислотою, а отже, дуже кисла і небезпечна для незахищених тканин", - говорить Поле. "Щоб занадто багато кислоти не потрапило в дванадцятипалу кишку відразу, кишечник спрацьовує сигнал зупинки, як тільки кисла пульпа проходить повз швейцара".
Підшлункова залоза (підшлункова залоза) врівноважує кислоту, виробляючи бікарбонат. Харчова м’якоть тепер менш кисла - таким чином кишечник може перетравлювати її краще. Відтепер тонкий кишечник бере на себе травлення.
Голодний чи ситий? Інструкція для нашого організму. Знання про планету. 01 жовтня 2019 р. 03:49 хв. Доступно до 1 жовтня 2024 року. WDR. Від Єви Шультес .