Родзинка; апельсин мої 4 рецепти для гурманів та проти відходів
Цедра апельсина - улюблене ласощі як для молодих, так і для старих. Цукати, апельсини, запашний чай, ароматизована олія ... шкірку апельсинів більше не викидають і можна насолоджуватися багатьма способами. Це легко зробити, ось 4 рецепти для гурманів та проти відходів, виготовлені з апельсинової цедри.
4 рецепти для гурманів та проти відходів, виготовлені з апельсиновою цедрою
Здорова та антивідходна кулінарія на основі апельсинової цедри
Ви любите їсти апельсини та/або готувати свіжий апельсиновий сік ? Не викидайте родзинку ! Ви можете обмежити втрату, відновивши апельсинову цедру, щоб приготувати смачні ласощі: цукати, апельсини, ароматизований чай, ароматизовану олію тощо.
Апельсинова цедра збагачує безліч страв своїм смаком. Але вони також мають ту перевагу, що є багатими антиоксиданти, вітаміни С, мінерали, мікроелементи та розчинні волокна .
З іншого боку, апельсинова кірка містить гесперидин, дуже цікавий флавоноїд, здатний метаболізувати ліпіди в крові та зменшувати жир. Він також містить пектин, природну клітковину, яка сприяє транзиту.
Тому цедра є союзниками щодо утримання холестеринового тау, зменшення запалення та запобігання серцево-судинним захворюванням. Оскільки вони мають низький вміст жиру та білка, вони забезпечують мало калорій.
Апельсинова цедра - одна з тих їстівних кірок, про яку занадто часто забувають на наших кухнях. Однак багато з цих пілінгів представляють певне смакове задоволення та значну харчову цінність. >> Відкрийте для себе нашу статтю: Перестаньте викидати фруктово-овочеві бадилля та шкірки, такі багаті поживними речовинами.
Зварити апельсинову цедру
Помаранчевий сезон в основному зосереджений з грудня по квітень. Між апельсинами з м’якоттю, соками та кров’яними апельсинами вони особливо присутні на наших кухнях взимку.
Апельсин вживається по-різному: сирі або варені, хрумчені, пресовані або цедри. Його готують чабер з м’ясом або рибою. Його також можна знайти в наших салатах з овочами.
Але, звичайно, саме в солодкому вигляді вона воліє з’являтися у випічці чи кондитерських виробах. Також ми знаходимо апельсин у його зацукрованому варіанті або у варенні та мармеладі.
Зберіть родзинку і починайте готувати рецепти, настільки ж смачні, як і оригінальні. Крім того, є безліч переваг у приготуванні апельсинових кірок:
- Це смачно, коли воно домашнє,
- Ви можете насолоджуватися ними як є або включити їх у свої солодкі та солоні рецепти.
- Зробити це дуже просто,
- Ви опановуєте і знаєте, що вкладаєте у свої заготовки,
- Ваші рецепти гарантовані без консервантів та барвників,
- Ви зменшуєте свої органічні відходи,
- Ви економите гроші.
Мої 4 рецепти для гурманів з апельсиновою цедрою
Оскільки все можна відновити (або майже), ось кілька ідей щодо відходів приготування апельсинових кірок. Це один із способів, серед інших, досягти нульової мети, яка так необхідна нашій планеті. >> Дивіться нашу статтю: Нульові відходи: з чого почати ?
Однак будьте обережні, споживайте лише апельсини з органічного землеробства. Насправді небезпечні фітосанітарні продукти інтенсивного сільського господарства, як правило, концентруються на шкірі ! >> Дізнайтеся про наші 5 порад щодо видалення якомога більшої кількості пестицидів із наших фруктів та овочів .
Рецепт № 1 - Цукати апельсинової цедри
Інгредієнти, необхідні приблизно для 6 осіб:
- 6 органічних апельсинів, необроблених
- 150г цукрової пудри
- 50 мл води
Підготовка:
Крок 1: Підготуйте цедру
- Добре вимийте і почистіть шкіру апельсинів.
- Відріжте кінці і забийте їх по всій довжині.
- За допомогою очищувача або цестеру обережно видаліть шкірку апельсинів.
- Видаліть якомога більше білу частину, що містить гіркоту.
- Наріжте цедру на жульєн (смужки) більш-менш широкий, як завгодно.
Крок 2: Бланшируйте цедру
- Помістіть цедру в каструлю з холодною водою, а потім закип’ятіть, щоб їх побланширували.
- Злийте і повторіть маніпуляцію 3 рази, кожен раз міняючи воду.
- Потім процідити.
Крок 3: Зробіть сироп з цукром
- Цукрову пудру залити 20 мл води і прокип’ятити.
- Змішайте, щоб цукор розчинився.
Крок 4: Кондитерська цедра
- Як тільки цукор розчиниться, в сироп влийте бланшированну апельсинову цедру.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20-30 хвилин.
- Регулярно помішуйте.
- Додайте води під час варіння, якщо ваш сироп зменшується занадто швидко, інакше він може перетворитися на карамель.
- В кінці приготування цедра повинна бути напівпрозорою, а сироп густим. Якщо все-таки занадто нежить, доведіть до кипіння кілька хвилин, спостерігаючи.
Крок 5: Сушіть і зберігайте
- Після варіння дайте їм охолонути в сиропі.
- Після охолодження вийміть їх із сиропу.
- Помістіть їх на стійку, не перекриваючи їх, щоб висушити протягом 12 годин.
Цедру можна зберігати в герметичній коробці при кімнатній температурі та захищати від світла. Ви можете насолоджуватися ними як є, або включити їх у свої пікантні страви або випічку.
Рецепт № 2 - Шоколадні апельсини
Інгредієнти, необхідні приблизно для 60 апельсинів:
- 6 органічних апельсинів, необроблених
- 150г цукрової пудри
- 50 мл води
- 600 г темного шоколаду, від 64 до 70% какао
Підготовка:
Крок 1: Зробіть зацукровану цедру
- Наріжте цедру більшими скибочками.
- Зверніться до попереднього рецепту, щоб приготувати зацукровану апельсинову цедру.
Крок 2: Приготуйте шоколад
- Розбийте шоколад на невеликі шматочки.
- Розтопіть його в пароварці.
Крок 3: Покрийте цедру
- За допомогою виделки занурте цедру по черзі в розтоплений шоколад.
- Поверніть їх швидко, щоб вони були добре вкриті.
Крок 4: Сушіть і зберігайте
- Нехай цедра, покрита шоколадом, стече на решітку.
- Покладіть їх на папір для випічки або на миється харчова плівка перед тим, як поставити їх у холодильник на 12 годин.
- Після охолодження очистіть апельсини від шкірки і зберігайте їх у герметичній коробці при кімнатній температурі та захищені від світла.
Рецепт No3 - Домашній ароматизований чай із апельсиновою цедрою
Ви хочете випити запашний чай, схожий на вас, з ароматами, які вам подобаються? Тоді починайте готувати запашний чай з апельсиновою цедрою. Листя чаю дуже легко вбирають запахи. Для цього рецепта ви можете використовувати Ройбуш або білий чай, який вбирає аромати швидше, ніж темні чаї.
Необхідні інгредієнти:
- 25 г листя ройбуша (або білого чаю)
- 25 г органічної цедри апельсина
- 1 герметична та непрозора коробка для зберігання чаю
Підготовка:
- Приготуйте апельсинову цедру, або цукеркою, сушкою або зневодненням.
- Подрібніть, подрібніть або наріжте цедру на дрібні шматочки. Це швидше випустить аромати.
- Помістіть підготовлені листя чаю та цедру разом у герметичну, непрозору коробку.
- Струсіть для змішування ароматів.
- Нехай ваша підготовка вбирає аромати принаймні на 15 днів.
- Змішуйте щодня, не відкриваючи, не струшуючи та не перевертаючи банку.
- Зберігайте чай у прохолодному сухому місці, подалі від світла та вологи.
- Позначте на коробці використані інгредієнти.
Де знайти необхідні продукти ?
- Ви можете купити Ройбуш в органічному магазині або далі Інтернет.
- Ви можете отримати розсипчасте чайне листя в органічних магазинах або далі Інтернет.
Трохи швидкої чайної підказки для раптової тяги до апельсинового чаю:
- Помийте, а потім натріть шкірку апельсина, щоб зібрати півтори чайні ложки апельсинової цедри.
- Додати цедру в чашку гарячої води.
- Дайте круто 10 хвилин, процідіть і додайте трохи меду.
- Насолоджуйтесь.
Рецепт № 4 - Оливкова олія зі смаком апельсинової цедри
Необхідні інгредієнти:
- 1 необроблений органічний апельсин
- 70 мл натуральної органічної оливкової олії
- скляна пляшка об’ємом 750 мл
Підготовка:
- Візьміть цедру апельсина.
- Видаліть якомога більше білу частину, що містить гіркоту.
- Помістіть цедру в каструлю з холодною водою, а потім закип’ятіть, щоб їх побланширували.
- Злийте і повторіть маніпуляцію 3 рази, кожен раз міняючи воду.
- Потім процідити.
- Сушіть їх протягом 1 години в духовці при 120 ° С на папері для випічки.
- Налийте олію в пляшку, а потім вставте висушену цедру.
- Щільно закрити і добре розмішати.
- Залиште настоюватися на 15 днів, періодично помішуючи.
- Зберігайте пляшку в прохолодному сухому місці, захищеному від світла.
Вказівки щодо використання та дегустації: ароматизоване масло з апельсиновою цедрою дуже добре поєднується з салатами, рибою, білим м’ясом або баранячим шашликом.
Цитрусові: мої поради для гурманів +
Ви можете використовувати і цукерки всі шкірки цитрусових. Мандарини, лимони, грейпфрути, помело, клементини, кумкват тощо. Щоб їх приготувати, дійте так само, як і для шкірки апельсинів.
Ідеї подарунків для гурманів
Ви також можете запропонувати свої апельсини, запашні чаї, ароматизовані олії своїм коханим, прикрасивши та персоналізувавши контейнер. Нічого подібного до домашній подарунок для гурманів на догоду.
Перегляньте наші статті про рецепти проти відходів:
Щоб отримати ще більше задоволення та рецептів, відкрийте для себе книгу Нульові відходи від приготування їжі, Стефані Фаустін.
Апельсинова цедра - справжнє ласощі на смак. Поділіться своїми рецептами для гурманів та проти відходів: