Роговик - замінник какао з дерева ріжкового дерева
Роговик або ріжкова рослина - це плід вічнозеленого дерева ріжкового дерева. Як і какао-порошок, його можна багато в чому використовувати в напоях, випічці та десертах.
За легендою, Іван Хреститель, як кажуть, харчувався стручками цього дерева і тому був хрещеним батьком цього імені. Араби називали стручки "Харубом", від чого і виникла сьогоднішня назва "Роговик".
Дерево росте переважно в середземноморському районі та на Близькому Сході. З квітки розвиваються коричневі стручки довжиною близько 10-30 см. Ріжковий - одна з бобових культур. Свіжа м’якоть м’яка. На смак він фруктовий, солодовий і має приємну солодкість. Сушка робить його жорстким і довговічним.
Урожай та переробка
Основний час врожаю ріжкового дерева - у серпні-жовтні. Плоди зрізають з дерева вручну, коли вони ще не дозріли, а потім знову дозрівають. Оскільки машинний збір врожаю на сьогоднішній день був неможливим, високі витрати на персонал складають приблизно третину виробничих витрат і, отже, також мають прямий вплив на ціну продажу.
Особливо ми використовуємо порошок ріжкового дерева. Для цього стручки очищають, потім розбивають і подрібнюють. Стебла видаляють. Після висушування та обсмажування м’якоть дрібно подрібнюють у порошок.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Борошно або порошок з ріжкового дерева не слід плутати з гумкою ріжкового дерева. Останній отримують із подрібнених насіння стручків і використовують як загусник.
Купівля
Наразі ви в основному отримували ріжковий дерево у чистому вигляді в секторі органічних продуктів харчування. Його також можна все частіше зустрічати у списках інгредієнтів різних продуктів із супермаркету. Тут в основному рожковий дерев використовується як замінник порошку какао з низьким вмістом жиру.
У магазині здорової їжі або магазині здорового харчування також продаються ріжкові рашпілі, які надають хлібобулочним виробам або морозиву особливий штрих, а також цукерки з ріжковим деревом.
використання
Традиційно стручки ріжкового дерева їдять свіжими або сушеними у сільській місцевості. Також ріжкове дерево можна насолоджувати пресованим в сік або переробленим на сироп. Мелений порошок особливо відомий як замінник какао. Він не містить кофеїну і дуже низький вміст жиру. Подібно до какао-порошку, порошок ріжкового дерева можна використовувати для випікання тістечок та приготування пудингів, спредів, тістечок, кондитерських виробів та напоїв.
інгредієнти
Роговик багатий клітковиною та фітохімікатами. Він містить велику частку цукру, але майже не містить жиру. 100 г ріжкового дерева містять близько 255 ккал. Вміст калорій приблизно відповідає вмісту сильно знежиреного порошку какао. Хоча какао має більш запорний ефект, ріжковий дерев сприяє природному травленню завдяки високій частці клітковини та пектину.