Роль білків молока або сироватки в регулюванні маси тіла Food Science
Серед споживачів, які все більше стурбовані здоров'ям, є значний відсоток зацікавлених у підтримці розумної ваги. Кажуть, що молочні інгредієнти здатні допомогти контролювати вагу, але як це зробити ?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), все більше людей мають проблеми із зайвою вагою та ожирінням. Ці зайві кілограми негативно впливають на метаболічну систему, впливають на артеріальний тиск, холестерин, тригліцериди та резистентність до інсуліну.
Важливо відзначити, що процес схуднення надзвичайно складний і унікальний для кожної людини. Завжди робилися спроби розробити керівні принципи для більшої кількості людей, однак, як і у всіх сферах, такий узагальнений підхід, заснований на дослідженнях великої кількості людей, ніколи не може бути достатньо. Важливо розглянути всі аспекти, пов’язані з дієтою, способом життя, здоров’ям, а також генетичне успадкування кожного з них.
Втрата ваги
Спостережні дослідження показали, що для багатьох включення нежирних молочних продуктів у збалансоване харчування може сприяти здоровому контролю ваги. Епідеміологічні дослідження показали, що люди, які регулярно вживають помірну кількість молочних продуктів, як правило, мають нижчий індекс маси тіла (ІМТ). З біохімічної точки зору втрата ваги повинна бути досягнута шляхом застосування дефіциту калорій. що означає, що, зменшуючи споживання калорій і збільшуючи споживання калорій, відбудеться втрата ваги.
Це може спрацювати для більшості людей, але часто це не вдається через безліч факторів, що впливають на складність метаболічної діяльності.
Довгострокові рішення для управління здоровою вагою вимагають більш комплексного підходу. Зараз добре зрозуміло, що підтримка м’язової маси має важливе значення для здорового управління вагою. Проста ідея дефіциту енергії для схуднення або енергетичного балансу для підтримки ваги не враховує інші важливі елементи: тип схуднення, склад дієт та фізичні вправи.
Тип схуднення: Втрата ваги може відбуватися через втрату жиру, води або, небажано, м’язів. Втрата ваги через втрату м’язів має прямий вплив на метаболічні та інші аспекти. Більш висока м’язова маса сприяє збільшенню рівня основного метаболізму в організмі (кількості калорій, необхідних у стані спокою); більше м’язової маси вимагає більше калорій. Отже, якщо спостерігається значна втрата м’язової маси, буде потрібно менше калорій, щоб підтримувати організм щодня, і досягти цього дефіциту енергії стає важче.
Склад дієти
Дієта, що включає продукти, що містять цукор, навіть якщо він містить мало калорій, може мати багато негативних наслідків для здоров’я. Крім того, м’язам потрібно більше, ніж глюкози, щоб стимулювати ріст м’язових волокон, тому така дієта не сприятиме зростанню м’язів або їх відновленню, а це означає, що втрата м’язів може відбуватися в період схуднення.
Фізична активність
Тип діяльності, що використовується для збільшення щоденного споживання калорій, дуже важливий. Не всі види фізичної активності рівні за ефективністю. Потрібен рух, який сприяє зростанню м’язів. Наприклад, тридцять хвилин ходьби будуть використовувати енергію, тому калорії будуть спалюватися, але не допоможуть нарощувати м’язи, тоді як тридцятихвилинний кругообіг у гірській місцевості призведе до набагато більше скорочень. м’язових волокон, а також призведе до їх зростання .
Підтримка м’язової маси шляхом додавання білка з молока або сироватки
Тож зрозуміло, що м’язова маса має значення. Однак із віком ставати все складніше у підтримці .
Це означає, що як для худорлявих, так і для людей із надмірною вагою наголос повинен бути на підтримці м’язової маси за допомогою фізичних вправ і правильного харчування, тому ідеально втрачати жир і зберігати м’язи. Це справжня мета досягнення оптимізованої метаболічної функції та загального стану здоров’я. Для того, щоб мати можливість «маніпулювати» втратою ваги, сприяти підтримці м’язової маси та стимулювати втрату жиру, слід збільшити споживання білків з високою біологічною цінністю.
Молоко є багатим природним джерелом білка. Він містить два основних типи білків: нерозчинний казеїн і сироватковий білок розчинний. В даний час білки молока значною мірою використовуються у спортивних добавках та у галузі клінічного харчування. Вони вважаються "повноцінними", оскільки мають повний спектр амінокислот, необхідних організму.
Багато досліджень показали здатність дієт з високим вмістом білка позитивно впливати на втрату жиру та підтримку м’язової маси. На додаток до стимулювання росту м’язів, висока цінність молока або сироваткового білка також корисна при дотриманні низькокалорійної дієти. Кальцій, який зазвичай асоціюється з молоком завдяки його внеску в підтримку кісткової маси, також визнаний корисним інгредієнтом дієти, спрямованої на втрату жиру.
Людям з непереносимістю лактози не буде корисно включити такі продукти у свій раціон. Однак такі особи можуть отримувати користь від рослинних білків з високою біологічною цінністю у своєму раціоні. Комбінації багатьох рослинних білків, таких як горох, чіа, льон, соєвий або навіть водорості можна використовувати для забезпечення повної кількості амінокислот, необхідних для підтримки м’язів.