Роль харчової гіперчутливості у виробництві респіраторних захворювань Medicum Clinic
Роль харчової гіперчутливості у виробництві респіраторних захворювань
Будь-яка побічна реакція, що виникає після вживання їжі, називається харчовою гіперчутливістю. Коли можна довести, що імунний процес бере участь у його виробленні, найбільш підходящим терміном є харчова алергія.
Коли антитіла, що беруть участь у реакції, мають тип IgE, тоді ми говоримо, що маємо справу з харчовою алергією Опосередкований IgE. Решта реакцій називаються харчовою непереносимістю, і насправді це неалергічна харчова гіперчутливість, яка зазвичай виникає через кілька годин або днів після вживання цих продуктів.
Вони пояснюються фармакологічними властивостями деяких речовин, що містяться в харчових продуктах, таких як тирамін, гістамін, серотонін, триптамін, природним вмістом продуктів у бензоатах, саліцилатах, нікелі чи кофеїні та існуванням ферментативної недостатності лактази або дисахариду в травному тракті.
Під час класичної IgE-опосередкованої алергічної відповіді харчові білки потрапляють в організм через слизову оболонку шлунково-кишкового тракту або слизової оболонки дихальних шляхів. Атопічні люди мають генетичну схильність, завдяки якій їх імунна система починає виробляти антитіла типу IgE, які прикріпляться до поверхні певних клітин у крові, які називаються тучними клітинами та базофілами, де вони можуть залишатися в тканинах місяцями, чекаючи контакту з ними. білка. Ось як це трапляється обізнаність.
При новій зустрічі з харчовими алергенами, до яких вони сенсибілізовані, їх специфічні антитіла IgE розпізнають певні порції і в будь-якому процесі імунного захисту привернуть їх до поверхні клітин, до яких вони прикріплені. Буде реакція під назвою дегрануляція за допомогою якого певні посередники будуть звільнені з відповідних клітин, найвідоміша з яких гістамін. Їх дія на тканини негайно призведе до змін, спричинених раннім алергічним запаленням, яке через кілька годин супроводжується набагато більш вираженою реакцією, що включає участь інших клітин імунної системи, серед яких присутні в основному еозинофіли.
Харчова гіперчутливість включає симптоми, які зазвичай виникають у шкірі та шлунково-кишковому тракті, але можуть також включати симптоми дихання, такі як ринокон’юнктивіт, набряк гортані, астма, поліпоз носа або середній отит. Ці симптоми зазвичай можуть бути частиною загальної картини харчової алергічної реакції, але їх рідко можна зустріти і виділити від решти симптомів. Вони можуть проявлятися у вигляді алергії, опосередкованої або не опосередкованої антитілами IgE, а також як неалергічна харчова гіперчутливість.
Найчастіше контакт з харчовими алергенами відбувається при їх ковтанні, але реакції також можуть виникати при їх вдиханні або аерозолізації, таких як арахіс, риба або морепродукти.
Зростання захворюваності на респіраторну алергію пов’язано з алергією на яйця і рідше з коров’ячим молоком, існує зв’язок цього типу між астмою, алергічним ринітом та харчовою алергією у дітей дошкільного та шкільного віку.
У дорослих харчова алергія часто пов'язана з іншими проявами атопії, особливо з алергічним ринокон'юнктивітом із сезонним профілем, з яким ми стикаємось. оральний синдром алергії з’явився внаслідок перехресних реакцій між пилком або цвіллю та деякими фруктами та овочами через схожість їх молекулярної структури.
Симптоми локалізуються в ротовій порожнині та глотці і перетворюються на поколювання або свербіж губ, язика, піднебіння або глотки, іноді супроводжуються місцевими висипаннями, набряком Квінке та у важких випадках набряку голосової щілини. Крім того, такі реакції, як риніт та астма, виявляються у борошні, особливо у тих, хто страждає від професійного впливу чи алкоголю, і в цьому випадку можуть бути задіяні добавки, присутні в деяких алкогольних напоях, особливо в пиві чи вині.
Надмірне споживання харчових добавок, особливо глутамату, бензоату, метабісульфіту, призводить до симптомів астми та риніту, спостерігається більша частота реакцій на ці добавки у тих, хто є атопіком і вже страждає алергічними станами, такими як астма, риніт або атопічний дерматит. У деяких пацієнтів з ринітом, поліпозом носа, астмою та непереносимістю аспірину та інших нестероїдних протизапальних препаратів симптоми можуть виникати при вживанні їжі з високим вмістом природні саліцилати.
В останні роки частота харчової алергії зросла як у дітей, так і у дорослих, і їхнє залучення до виробництва інших типів хронічних запальних захворювань було більш ретельно відстежене, зв’язуючи їх із захворюваннями верхніх або нижніх дихальних шляхів. Ці пацієнти зазвичай не реагують на звичайні методи лікування і мають кращий розвиток шляхом встановлення деяких обмежувальні дієти.
Однак тривалу еволюцію потрібно ретельно контролювати, оскільки може виникнути харчовий дисбаланс, особливо у дітей, що вимагає ретельної поради щодо встановлення правильної добавки вітамінів, мінералів або білків.