Роль харчування у нашому здоров’ї
Дієта та здоров’я чи хвороби тісно пов’язані. Зокрема, на так звані загальні захворювання цукровий діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання та деякі форми раку, а також хронічні запальні процеси впливають певні поживні речовини. Це насправді відомо майже кожному на сьогодні. Однак те, наскільки ці відносини поширюються, завжди є предметом різних оцінок. Зараз дослідження намагалося отримати більш точну інформацію.
Багато захворювань пов'язані з дієтою. Харчові дослідження вважають, що хвороби, які опосередковано пов'язані зі зміною харчових звичок, все частіше призводять до смерті. До них належать, зокрема, ішемічна хвороба серця, церебрально-судинні захворювання, діабет, пухлини печінки, прямої кишки та легенів і, перш за все, хронічні захворювання нирок. Після Глобального тягаря захворювань (GBD) 2014 року майже чверть усіх смертей у всьому світі спричинені наслідками захворювань, пов’язаних з дієтою. За підрахунками Федерального міністерства охорони здоров'я, пов'язані з дієтою захворювання становлять третину всіх витрат на охорону здоров'я.
Зараз вчені з Бостона, Кембриджа та Нью-Йорка оцінили харчові звички 16 620 людей у період з 1999 по 2012 рік. В основному вони зосереджувались на десяти продуктах та інгредієнтах: фруктах, овочах, горіхах, цільнозернових продуктах, необробленому червоному м’ясі, обробленому м’ясі, лимонадах, омега-3 жирних кислотах риби, поліненасичених жирах та натрії (кухонна сіль). А потім вони пов’язали такі режими харчування зі смертю, спричиненою серцевими захворюваннями, інсультом або діабетом 2 типу.
Частка смертей, пов’язаних з дієтою, від серцево-метаболічних захворювань (тобто серцево-судинних та метаболічних захворювань) становила 48,6% для чоловіків та 41,8% для жінок. У віці 25-34 років 64,2% смертей, спричинених серцевими захворюваннями або діабетом, були спричинені неправильним харчуванням, у старших 75 років - 35,7%. Також були чіткі відмінності в освіті: для менш освічених дієта відповідала за смерть у 46,8%, у середньому освічених 45,7% та у дуже добре освічених 39,1%.
Найвище споживання натрію (частка 9,5%) мало найсуттєвіший вплив на смертність від недоїдання. Слідом було занадто мало споживання горіхів (8,5%), велика частка перероблених м’ясних продуктів (8,2%), занадто мало жирних кислот омега-3 (7,8%), менше овочів (7,6%) та Споживання фруктів (7,5%) та велике споживання лимонадів та інших підсолоджуваних безалкогольних напоїв (7,4%).