Роль вітаміну В1, Посібники з харчування, джерела; Внески
Вітамін В1 сприяє нормальному енергетичному обміну та нормальній роботі нервової системи.
Основні біологічні функції вітаміну В1
Вітамін В1, або тіамін, бере участь у ряді хімічних реакцій, які забезпечують енергію клітин, необхідну для функціонування, особливо з вуглеводів. Його активною формою є тіамінпірофосфат.
Таким чином, вітамін В1 * сприяє:
- нормальний енергетичний обмін (сукупність хімічних реакцій, що відбуваються в клітинах, дозволяючи їм отримувати енергію, необхідну для функціонування),
- в нормальна робота нервової системи,
- до нормальні психологічні функції,
- і в нормальна робота серця .
* Результати наукових оцінок, проведених щодо заяв про здоров’я Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів (Європейська комісія, 2016). Заява про охорону здоров’я: будь-яка заява, яка підтверджує, припускає або передбачає існування взаємозв’язку між, з одного боку, категорією їжі, їжею або одним із її компонентів, а з іншого - здоров’ям.
Харчові довідки для населення
Рекомендація щодо харчування, прийнята ANSES, є задовільним споживанням:
Потреба у вітаміні В1 пропорційна споживанню вуглеводів і, отже, важливіша для чоловіків чиї енергетичні потреби вищі, ніж у дітей чи жінок, за винятком вагітні або жінки, які годують груддю потреба яких трохи збільшена; однак вони не повинні приймати більше 3 мг/день тіаміну.
Задовільний прийом - це середнє споживання популяції або підгрупи, для якої стан харчування вважається задовільним.
Харчові джерела вітаміну В1
Основними дієтичними джерелами тіаміну є харчові дріжджі, цільнозернові продукти, м'ясо (особливо свинина) та олійні культури (ріпак, соняшник, арахіс, соя, кунжут, волоські горіхи, мигдаль, оливки, фундук тощо).
| Порошок для випічки | 11.6 |
| Рисові висівки | 2,75 |
| Пшеничний зародок | 1.32 |
| Лляне насіння | 1.22 |
| Свиняче філе | 0,98 |
| Бразильський горіх | 0,87 |
| Насіння кунжуту | 0,79 |
Щоб дізнатись, які інші продукти містять вітамін В1, перейдіть на веб-сайт ANSES.
Нестача та надлишок вітаміну В1
Дефіцит вітаміну В1 можна пов’язати з:
- алкоголізм,
- недостатнє споживання через блювоту або діарею,
- до мальабсорбції,
- дієта, багата вуглеводами і мало вітаміну В1,
- або певні ліки,
. і сильно залежить від генетичної сприйнятливості.
Вітамін В1 має низьку токсичність при високих дозах.
Клінічні прояви дефіциту вітаміну В1 можуть бути неврологічними або серцевими. Рівень у крові не дуже інформативний про стан вітаміну В1.
Отже, у разі сугестивних неврологічних ознак лікування слід починати, не чекаючи результатів дозування, і поєднувати з добавками магнію.
Необхідно попереджати та лікувати емпірично та систематично будь-якого пацієнта, якого підозрюють у дефіциті, не турбуючись про результати плазмових аналізів, особливо у будь-якого пацієнта, який має розлади травлення та недостатнього прийому, або будь-який пацієнт, якому загрожує синдром переживлення.
Дефіцит: Термін дефіцит зарезервований для станів дефіциту, що супроводжуються явними клінічними проявами (інакше ми говоримо про дефіцит)
Знецінення: Термін дефіцит зарезервований для станів дефіциту, які можна об'єктивувати лише біологічно за допомогою резервних маркерів. Стани порушень не супроводжуються явними специфічними клінічними проявами. (Міністерство зайнятості та солідарності 2000)