Роль вуглеводів у харчуванні дітей
Поряд з білками та ліпідами вуглеводи є основною складовою дієти (макроелементи), і для виживання людському організму потрібні як макроелементи, так і мікроелементи (вітаміни, мінерали та інші поживні речовини). Вуглеводи, поряд з жирами, забезпечують головне джерело енергії, важливої для мозку та його нормального функціонування, але все не так просто. Багато дієт вказують на безвуглеводну дієту, що практично неможливо, оскільки майже всі продукти містять вуглеводи більшою чи меншою мірою. Наприклад, навіть огірок, який містить 90% води, містить близько 2-3 грамів вуглеводів/100 грамів.
Останнім часом основна увага до вуглеводів в останні роки пов’язана із зв’язком між споживанням цукру та рафінованих зерен (білий хліб, макарони, тістечка тощо) та збільшенням кількості людей, що страждають ожирінням, у США та інших розвинених країнах, що пов’язано із сидячим способом життя. і надмірне споживання їжі, часто порожні калорії.
Прості і складні вуглеводи
Існує два типи вуглеводів: прості (фруктоза, глюкоза, лактоза) і складні (полісахариди).
Складні вуглеводи вони містяться в зернових культурах і продуктах із злаків і розщеплюються за допомогою ферменту, званого амілазою, до простих цукрів, які потім всмоктуються в організм. Таким чином, рівень цукру в крові поступово підвищується. Однак це не означає, що всі складні вуглеводи - хороший вибір. Рафіновані продукти, такі як білий рис та біле борошно, виснажені важливими поживними речовинами та клітковиною. Виберіть цільні зерна і також приділіть особливу увагу приготуванню. зволоження цільні зерна, незалежно від форми, зерна або пластівців борошно гідратів, щоб зробити поживні речовини доступними для людського організму.
Прості вуглеводи він засвоюється набагато швидше, без необхідності розкладання, тому рівень цукру в крові різко підвищується. Їх також називають простими цукрами, які ми знаходимо в рафінованому цукрі та продуктах на основі цукру (цукерки, шоколад, тістечка). Це не означає, що всі прості цукри "погані". Прості вуглеводи містяться також у багатьох здорових і поживних продуктах, таких як фрукти, овочі або молоко.
Джерела вуглеводів
Деякі джерела вуглеводів кращі за інші, будь то складні чи прості, тому ось список тих, які допомагають скласти збалансовану дієту для дітей:
- Цільнозернові (пластівці пшеничні, вівсяні тощо, хліб з непросіяного борошна, печиво з цільного борошна тощо)
- фрукти
- овочі
На закінчення слід сказати, що не всі продукти, що містять вуглеводи, шкідливі для здоров’я дітей, будь то складні (крупи) або прості (фрукти). Важливо ретельно підбирати джерела, з яких діти беруть вуглеводи, і особливо дотримуватися балансу в харчуванні найменших з самого початку їх життя, ще в утробі матері. Здорові звички, що склались у молодому віці, залишатимуться з ними на все життя. Тож обов’язково дайте їм хороші приклади для здорового життя.