Ролі, властивості та необхідність мікроелементів - Natura Force
У продуктах, які ми споживаємо щодня, є різні поживні речовини дуже різної природи. Серед них є вітаміни, що містять антиоксиданти, але також незамінні жирні кислоти, мінеральні солі та мікроелементи. Мікроелементи є важливими поживними речовинами для нормального функціонування нашого організму, які беруть участь, зокрема, в підтримці нашого здоров’я та функцій організму. Однак про відомі мікроелементи ми чуємо все і протилежне йому. Тому ми вирішили повернутися до цього найважливішого пункту нашої дієти.
Наше споживання мікроелементів
Мікроелемент - це мінеральна поживна речовина, необхідна для організму, але яка повинна надходити в невеликих кількостях. Їх відрізняють від основних мінералів, які також носять назву «макроелементи». Більшість мікроелементів надходять з нашої їжі. Вони зберігаються організмом у тканинах, органах, кістках тощо. Тому, щоб забезпечити повноцінне споживання поживних речовин, ми повинні робити ставку на дієтичну різноманітність і вибирати продукти, які є максимально природними.
Наші потреби в мікроелементах
Мікроелементи часто представляють як "молекули життя". Як вітаміни, вони повноцінно беруть участь у житті наших клітин. Вони харчуються засвоюваними елементами, включаючи мінерали та мікроелементи. Таким чином, вони відіграють різні ролі в організмі і втручаються на всіх рівнях: гормональному, ферментативному, метаболічному ...
В даний час не всі мікроелементи мають конкретні харчові рекомендації. Збалансованої та різноманітної дієти, як правило, достатньо для задоволення всіх наших потреб у мінералах та мікроелементах. Однак ці потреби можуть різнитися на різних етапах життя. Тоді дієтичні добавки можуть бути необхідними для деяких людей, особливо для забезпечення належного функціонування організму. Наприклад, деякі жінки доповнюють залізом під час вагітності за порадою лікаря.
Нестача або надлишок мікроелементів: ризики
Більшість мікроелементів мають власні рекомендації щодо харчування. Останні тоді залежать від рівня, який міститься в нашому раціоні. Тоді наслідки нестачі або надлишку будуть залежати від самого мікроелемента. І вони можуть бути більш-менш серйозними для здоров’я. Наприклад, ми знаємо, що дефіцит йоду може бути причиною розумової відсталості, безпліддя або утворення зоба. З іншого боку, коли йод споживається в надлишку, це може призвести до гіпотиреозу.
Розсіяні елементи
Мікроелементи були виявлені в Паризькому інституті в 1884 р. Завдяки роботі біохіміка Г. Бертрана. Він виявив, що певні метали мають важливе значення для мікроелементів у живих організмах, а отже і в організмі людини. Від укрупнення скелета до передачі нервових імпульсів через належне функціонування різних систем, мікроелементи беруть участь на всіх рівнях. Перелічені нижче джерела їжі є основними з існуючих. Фрукти, овочі, олійні та цільні зерна є найбезпечнішими та найповнішими джерелами мікроелементів. Не забувайте максимально урізноманітнити свій раціон !
Миш'як
Миш'як (Ar) міститься у воді, рисі, водоростях та овочах. Вважається, що в організмі людини цей мікроелемент бере участь у процесі регуляції експресії генів (1). Корисний у невеликих кількостях, миш’як токсичний в надлишку. Щоб уникнути дефіциту або надлишку, необхідно споживати від 12 до 25 мкг на день для дорослої людини. Але випадки недоліків рідкісні, навіть відсутні. Тим більше, що істотність цього мікроелемента ще не була продемонстрована проведеними дослідженнями.
Бор
Бор (В) бере участь в організмі та у більшості його функцій та систем. В основному він міститься в бобових та олійних культурах. Цей харчовий елемент міг брати участь у метаболізмі міді, кальцію, амінокислот, магнію, естрогену, тригліцеридів, а також глюкози. Крім того, бор позитивно впливає на стабілізацію кісткової маси, як показано в дослідженні, проведеному на ньому (2).
Хлор
Хлор (Cl) - природний газ. Його сіль, яку називають хлоридом, є одним з найважливіших мінеральних речовин в організмі людини. Хлорид присутній у наших клітинах і допомагає збалансувати кількість води всередині них. Це також допомагає регулювати кислотність крові та допомагає будувати соляну кислоту в шлунку (3). Хлор міститься в солі, холодному м’ясі, копченостях, бульйонах та сирах.
Хром
Chrome (Cr) вказаний у таблиці мікроелементів, але його важливість для нашого організму ще не продемонстрована (4). Він міститься в пивних дріжджах і цільних зернах. Апріорі цей мікроелемент бере участь у метаболізмі жирів, цукрів та білків. Це також допомагає працювати інсуліну, який допомагає регулювати рівень цукру в крові. Потреби нашого хрому змінюються з часом і відповідно до умов (вагітність, годування груддю тощо).
Кобальт
Кобальт (Co) - мікроелемент, що міститься в м’ясі, рибі, фруктах та овочах. Він є частиною структури кобаламіну, який також називають вітаміном В12. Інші його ролі залишаються невідомими донині (5). Наше тіло містить менше міліграма.
Мідь
Мідь (Cu) можна споживати через олійні, бобові, печінку та харчові дріжджі. Це має важливе значення для дії різних ферментів і тому бере участь у метаболізмі таких поживних речовин: заліза, ліпідів та вуглеводів. Він бере участь у формуванні еритроцитів, мінералізації кісток та регуляції наших нейромедіаторів. Мідь також бере участь в імунній системі та у виробництві меланіну. Нарешті, він виконує антиоксидантну роль.
Залізо
Залізо (Fe) є поживною речовиною, що міститься в спіруліні, м’ясі, бобових, зелених листових овочах та м’ясних органах. Він є частиною конституції гемоглобіну та допомагає забезпечити наші органи киснем. Він є частиною структури ферментів, які беруть участь у важливих метаболічних реакціях організму, таких як синтез ДНК. Залізо особливо важливо під час вагітності.
Фтор
Фтор (F) міститься переважно в зубах і кістках. Він входить в їх структуру і зв’язується з фосфатом і кальцієм у вигляді кристалів, які називаються фтороапатитами. Таким чином, це сприяє профілактиці карієсу (зміцнення емалі зуба) та міцності скелета (6). Щоб ковтати фтор, потрібно споживати зелений чай і листові зелені овочі.
Йод
Йод (I) - мікроелемент, необхідний для утворення гормонів щитовидної залози. Які особливо важливі протягом усього життя. Саме ці гормони контролюють процес росту, а також процес дозрівання клітин. Гормони щитовидної залози також допомагають регулювати термогенез та енергетичний обмін. Йод присутній переважно у водоростях, морепродуктах та йодованій солі.
Літій
Літій (Li) споживається через овочі, зернові та олійні культури. Цей мікроелемент ще не довів свою суттєвість для людського організму. Його сильна присутність в ембріонах людини свідчить про те, що він відіграє важливу роль під час внутрішньоутробного розвитку. Офіційних рекомендацій щодо споживання літію немає.
Марганець
Марганець - мікроелемент, який в основному міститься в підшлунковій залозі, нирках і печінці. Він також бере участь у виробництві інсуліну, у метаболізмі амінокислот, вуглеводів та жирів, а також у формуванні кісток. Це один з найважливіших мінералів у нашому організмі. Щоб споживати марганець, вам доведеться звернутися до бананів (та інших фруктів), а також до цільного зерна та борошна.
Молібден
Молібден (Mo) - мінерал, що зберігається в нирках та печінці. Він бере участь у метаболізмі певних амінокислот та взаємодіє із залізом, цинком та міддю (7). Це дуже важливо для функціонування деяких наших ферментів. Основними джерелами молібдену є бобові, м’ясо органів та олійні плоди. Рекомендований прийом становить 30-50 мікрограмів (мкг) молібдену на день для дорослої людини.
Нікель
Нікель (Ni) зазвичай міститься в сої, олійних культурах, чистому какао та вівсі. Це мікроелемент, суттєвість якого ще не продемонстрована для людського організму. Здається, він пов’язаний з активністю кількох ферментів і бере участь у всмоктуванні заліза та метаболізмі. Рекомендований прийом їжі для нікелю становить 75 мкг на добу для дорослої людини.
Селен
Селен (Se) - антиоксидантний мікроелемент, який бере участь в метаболізмі вільних радикалів (але не тільки). Він відіграє різні ролі в організмі і виявляється важливим для нашого організму. Він пов’язаний з кількома білками і в основному зберігається в нашій м’язовій масі. Як мікроелемент, селен міститься в яєчному жовтку та морепродуктах, модулює імунну відповідь, бере участь у детоксикації організму, бере участь у метаболізмі щитовидної залози та нейтралізує надлишок вільних радикалів. Його ролі дуже широкі та різноманітні !
Кремній
Кремній (Si) є мікроелементом, суттєвість якого не доведена. Він міститься в сполучних тканинах нашого тіла: сухожиллях, кістках, шкірі, трахеї ... Його ролі чітко не визначені, але його можна пов’язати з активністю кількох ферментів. Кремній також може відігравати певну роль у здоров’ї кісток та серцево-судинних захворюваннях. Що залишається продемонструвати. Що стосується кремнію, він найчастіше міститься в цільних зернах.
Сірка
Сірка (S) міститься у сортах капусти, м’ясі та рибі, а також у яйцях, які в ній дуже великі. Це важливий мікроелемент для людського організму. Він входить до складу сірковмісних амінокислот, а також до структури деяких вітамінів (В1 і В8). Сірка присутня в більшості людського тіла, включаючи хрящі. Для нього відсутні контрольні норми поживних речовин (8).
Ванадій
Ванадій (V) не продемонстрував своєї суттєвості, але, схоже, він відіграє роль у підтримці кісткової тканини та функції щитовидної залози. Наші потреби у ванадії низькі, як і ризик дефіциту. Ванадій - це мікроелемент, який присутній у природі в морепродуктах, м’ясі, молочних продуктах та різних видах грибів. Цей мікроелемент може впливати на зуби та кістки та бере участь у метаболізмі глюкози та ліпідів. Нарешті, ванадій також бере участь у регуляції різних ферментів.
Цинк
Незамінний для людського організму, цинку (Zn) - мікроелемент, який виконує кілька функцій в організмі. Це дуже важливо для активності понад двохсот ферментів. Його ролі різноманітні: метаболізм жирів і білків, вироблення простагландинів, стабілізація гормонів, збереження стану волосся та шкіри, ріст, імунний захист тощо. Цинк присутній в устрицях, житі, печінці, горіхах, яйцях, а також у бобових.
Мікроелементи: що пам’ятати
Всупереч мінеральні солі Як і кальцій або магній, ще не всі мікроелементи досі виявилися важливими для людського організму. Деякі не мають офіційних рекомендацій щодо прийому. У будь-якому випадку, прийняття збалансованої та різноманітної дієти - це єдиний спосіб забезпечити достатнє споживання мікроелементів та, загалом, поживних речовин.