Російська кухня Фірмові страви російської кухні
Фірмові страви російської кухні
Російські делікатеси пропонують більше, ніж просто ікру та блині: вони варіюються від розкішного "шведського столу" до ситних основних страв та солодких ласощів. Кислі та насичені страви домінують, але не тільки складають російську кухню.
огляд
Кислий висміює - у Росії цей девіз міг переконати як ніколи раніше, тому що Російські фірмові страви часто процвітають за допомогою кислого смаку. Маринована риба як закваска, мариновані овочі як гарнір до основної страви або десерт зі сметаною: російська їжа характеризується цим смаком. Однак ті, хто має ласуни, також знайдуть підходяще ласощі в Росії. Багато страв також можна замовити у вегетаріанському варіанті.
Історія та традиції російської кухні
Російська кухня озирається на різні етапи і розвивався приблизно з 9 до початку 20 століття. Спеціальності, відомі сьогодні, в основному близько ста років і походять з Радянська кухня близько 1917 року. Раніше виявився вплив староруської кухні та кухні Московської держави. Петербурзька кухня та «загальноросійська» кухня, популярна в 19 столітті, також залишили свій слід. Залежно від регіону, сьогодні ви зустрінете інші популярні інгредієнти та страви - але ви, мабуть, це вже знаєте з попередніх кулінарних поїздок.
День для росіян починається досить пишно барвистий сніданок "шведський стіл", що має готовий свіжий житній хліб, варену ковбасу та яйця. Для особливих випадків вранці є смачні блині, типові млинці для країни. Щоб не бути відсутнім кислі молочні продукти як кефір або кварк.
класичне обіднє меню відкривається закваскою, яка часто складається з декількох окремих страв: наприклад, маринованої риби, ікри або наповнених яєць. Потім є ситна страва, яка може бути як на рибному, м’ясному, так і вегетаріанському (часто, наприклад, з білокачанною капустою). Будь між ними Десерти та торти насолоджувався і раніше тепла їжа ввечері береться. Однак ці традиції можуть дещо відрізнятися в сільській місцевості.
Закуски російської кухні
Холодні закуски обов’язкові для святкової трапези та обширного меню на обід. У Росії вони називаються "сакуски" і включають, наприклад Хліб, рибні страви або салати.
Хліб і сіль (вегетаріанські)
Традиційно гості в Росії були раніше вітали господарі хлібом-сіллю. Цей жест і сьогодні використовується в деяких готелях, тож не дивуйтеся, якщо запах свіжоспеченого хліба просочиться навколо носа, як тільки ви заселитесь у своє житло в Росії. Якщо ваші господарі дотримуються класики, маленьке частування буде навіть подаровано вам на елегантно вишитій тканині.
Пірошки (вегетаріанські/на м’ясній основі)
Пірошки - це російські вареники, які можна готувати і заливати різними способами. З одного боку є печені вареники з кварковою начинкою, з іншого боку, ви можете з нетерпінням чекати смажені вареники з ситним фаршем. Наприклад, вегетаріанці замовляють варіант Картопля, капуста або гриби.
Салат Олів'є (вегетаріанський/містить м'ясо та рибу)
Салат "Олів'є" - відомий російський салат з картоплі. На додаток до основного інгредієнта, що дає йому назву, ви знайдете здебільшого Горох та морква, а також соління та яйця в ньому раніше. Салат готується з майонезом і заправляється кропом. Замовляючи, вегетаріанці повинні перевірити, чи це вегетаріанський салат олів'є, або такі добавки, як М'ясна ковбаса або (дуже рідко) Ікра включена.
Добре знати: Залежно від регіону вашого відпочинку в Росії, такі "екзотичні" інгредієнти чорні оливки та яблука з'являються в салаті.
Ікра (містить рибу)
Жодного відпочинку в Росії без ікри? Суд вийшов Ікра риби насправді є лише частиною російської кухні в особливих випадках навколо російського Різдва чи новорічної ночі. Тим не менш, ви також можете насолодитися ласощами як закваска.
Ікра буде видобувається з Каспію або Чорного моря і походить від осетра. Найдорожчим і затребуваним видом є рибні яйця осетра білуги, відомого також як Європейський будинок. Ікру можна насолоджуватися чистою, зі склянкою горілки або у вигляді крему з хлібом.
Маринована риба (містить рибу)
Маринована риба, така як оселедці або шпроти, навряд чи повинна бути відсутньою у закусочному фуршеті в російській кухні. Оскільки вони для Маринують в оцті близько трьох днів вони стають ніжними, і кістки можна легко видалити наступним кроком. Потім риба коротко відварюють зі спеціями, такими як сіль, насіння гірчиці, цукор та лаврове листя. Потім їх слід охолодити разом із брагою і витримати протягом двох днів, перш ніж вони опиняться на столі.
Добре знати: Альтернативою цьому препарату є Роллпуги. У цьому випадку рибне філе обвалюється і обробляється Квашена капуста, цибуля або соління заповнені.
Супи та рагу російської кухні
Багато російських делікатесів походять із супу. Можливо, ви вже чули про борщ чи щи. Смачні російські супи традиційно подаються з пельменями (наповненими маулташен) та російським житнім хлібом. Холодні супи для теплих днів також не рідкість у російській кухні.
Борщ (вегетаріанський/містить рибу)
Буряковий суп відомий майже у всіх країнах Східної Європи, наприклад в Україні чи Польщі. Борщ скрізь готують дещо інакше. Але і тут характерний тривалий час варіння. Неферментований буряк є основою супу і подається з ним Білокачанна капуста, картопля, помідори та яловичина вишукані. Ви також можете додати квасолю, перець та цибулю для приправи, якщо хочете. Рибовмісний варіант округлюється вугром.
Порада вегетаріанцям: Існує варіант борщу без яловичини та вугра, який натомість отримує свій смак від сметани.
Щі (містить м’ясо)
Щі - це суп з капусти, який є не лише частиною російської їжі, але поширений у всій Східній Європі. Білокачанну або квашену капусту готують у м’ясному бульйоні на повільному вогні. Як і для борщу, характерний тривалий час готування в кілька годин - іноді ши готують навіть у духовці. Автор сметана і сметана суп зв’язується і набуває типово кислуватого смаку. Деякі варіанти також містять a М'ясна вставка. Однак через загальну підготовку на м’ясному бульйоні страва не підходить для вегетаріанців.
Окрошка (містить м’ясо/рідко вегетаріанське)
Окрошка - це холодний суп, який повинен чудово освіжити на літніх канікулах. Він складається з таких інгредієнтів, як варена картопля, м'ясо та яйця. Крім того, для правильної приправи додаються огірки та редис. Залишки м’яса попереднього дня часто можна використовувати на Окрошці. Суміш Кефір і вода утворює основу бульйону, що йде в комплекті Спеції, такі як оцет, хрін сіль і перець приправляється.
варіація: Суп можна приготувати вегетаріанський. Потім подрібнену картоплю та м’ясо подають окремо. У цьому випадку вегетаріанці також можуть скуштувати його.
Солянка (вегетаріанська/містить рибу/містить м’ясо)
Залежно від виду приготування, Солянка оцінюється як вегетаріанське, рибне або м’ясне ласощі. Суп стає з одного Огірковий відвар, зелень і сметана виготовлений. Можливі депозити - крім завжди доступних, квашені овочі - свіжі гриби, шматки м’яса та ковбаси або риби.
Російські страви як основні страви
Після цих багатих початківців ваші канікули можуть трохи стиснутись, чи не так? Тим не менше, ми не хочемо утримувати від вас смачні основні страви російської кухні. Можливо, у вас все ще є місце для бліні та голубців до закінчення терміну дії вашої візи для Росії!
Бліні (вегетаріанські/містять м'ясо)
Blini, або Bliny, є російські млинці, які покривають сметаною або сметаною і подають у рулоні або складеному. Крім того, вони доступні з будь-яким наповненням: наприклад, у святкові дні ікра, в той час як у звичайні дні Гриби або фарш на вибір. Зазвичай блині подають у такі святкові дні, як російська масниця.
Голубці (вегетаріанські/містять м’ясо)
Голубці - голубці, виготовлені з білокачанної капусти. Капустяне листя фарширують рисом та м’ясом - Зазвичай це фарш з яловичини або свинини. Вегетаріанський варіант забезпечений грибами. Залежно від регіону також поширені начинки з курки та/або овочів, таких як морква.
Строганов (містить м’ясо)
Основою цієї страви є Нарізана і обсмалена яловичина. Це готується на пару в кислому соусі (знову ж важливий інгредієнт: сметана) і очищується цибулею або грибами. Російська їжа подається в повному обсязі, тож ви отримуєте ніжне яловиче філе в соусі.
Смажена яловичина (містить м’ясо)
Російський ростбіф популярний завдяки своєму особливому способу приготування: м’ясо є Коротко обпалюють, а потім тушкують у спеціальній глиняній посудині в духовці. Ця форма приготування створює легку скоринку і гарантує, що м’ясо є чудово ніжним і може майже розплавитися на вашому язиці. Також на гарнір є картопля.
Fischbuletten (містить рибу)
Рибне філе, виготовлене з оселедця, лосося або судака, є основою для свіжих котлет. Це буде подрібнений, змішаний з сухарями, яйцем і цибулею і нарешті заправлений сіллю і перцем. Потім котлети формують і смажать на сковороді. Це добре поєднується з такими овочами, як цвітна капуста.
Смажені перепели (містять м’ясо)
Смажені перепели - це, можливо, незвичайне, але не менш смачне блюдо. Перепела можна приготувати швидко завдяки ніжному м’ясу. Типовий соус, який слід поєднувати з ним Овочі, трохи оцту та меду. Вино також може бути частиною соусу. Остиглий соус добре поєднується з перепелиним м’ясом - як це часто буває в російській кухні. Картопля - скоріше табу як гарнір до цієї страви, натомість ви це зробите свіжі ягоди або інші фрукти знайти.
Російські десерти
Десерти з Росії традиційно псують вас під час кави або коли вам хочеться з’їсти щось солодке. Багато делікатесів можна також швидко приготувати - це корисно, якщо ви хочете насолодитися картошкою, ватрушкою та іншим вдома після відпочинку у Росії.
Картошка
Слово "Карточка" означає картоплю - і саме так виглядають маленькі пироги. Однак вони значно солодші від свого тезки. Є класичний і швидкий варіант. Класичний варіант складається з Бісквіт і масляний крем і оцінює своїм легким, повітряним смаком. Швидкий варіант може злетіти Тістечка крихти і солодка російська згущена молоко будь готовий. Все це завершується покриттям какао-порошку.
Ватрушка
Ватрушки теж круглі і солодкі, але складаються з Дріжджове тісто та кварковий топінг. Сир також можна використовувати як «начинку». Торти випікаються в духовці лише близько 15 хвилин, а потім подаються теплими або холодними.
Добре знати: Є також солоні варіанти з м’ясною начинкою або картоплею, але вони менш популярні в Росії, ніж десерт.
Солодкі блині
Ви вже знаєте бліні як такі, але вони скатані або начинені млинці також можна насолодитись десертом з правильним гарніром. Наприклад, вирішити між Фрукти, компот та шоколад - або виберіть поєднання всього для своїх солодких блинів.
Товари кожен
Чи вранці, чи як солодке між ними: домашнє Warenje насправді завжди можливо. Йдеться про a Варення, яке їдять прямо з тарілки або розчиняють у чаї стає. Варіанти з гарячою водою також не рідкість.
Торт в російській кухні
Російський зірваний пиріг, медовий пиріг, скибочки карамелі або традиційний яблучний пиріг: Російські торти пропонують щось на будь-який смак. Визначтесь між традиційним чізкейком та шоколадною сумішшю, яка також стає все більш поширеною у Німеччині, або спробуйте раніше невідомі страви регіону, в якому ви відпочиваєте. Такі великі міста, як мегаполіс Москва, пропонують найкращі кондитерські вироби в типових російських кафе.
Напої в Росії
Коли ви думаєте про традиційні напої в російській кухні, перше, що спадає вам на думку, це горілка в пам'яті? Це зовсім не доречно, адже цей алкогольний напій вже популярний серед початківців. Наприклад, якщо ви перебуваєте на Транссибірській залізниці, склянка горілки є частиною типової трапези з хлібом з беконом та цибулею. Але також Вино подається з першою стравою в обідньому меню - і не лише у святкові випадки!
Окрім алкогольних напоїв, вас розпестять російські страви в чашці або склянці. Як і в Німеччині, день починається з ранку кава, але іноді і з чаєм. Це вважається національним напоєм і в основному п’ється в міцній формі. Чорний чай або гострий чай з медом люблять бути в меню напоїв. Поки на сніданок подають чай з хлібом, яйцями та ковбасними виробами, у другій половині дня є більше квартової тарталетки «Ватрушка» або солодких кондитерських виробів.
Є також спеціальний російський напій Квас. Багато різних напоїв раніше називали "квасом". Однак сьогодні це, в основному, безалкогольний напій з хліба, який постачається разом із ним класичний зерновий смак і - як могло бути інакше - трохи кислий смак може забити. Квас вважається секретним національним напоєм Росії і, як кажуть, дуже корисний для здоров’я.