Російський рецепт зірваного торта, як бабусин просто смачний

інгредієнти

Для тіста
  • 280 г борошна
  • 60 г какао
  • 1 пакет розпушувача
  • 180 г цукру
  • 1 щіпка солі
  • 200 г холодного вершкового масла
  • 2 яйця
  • Для начинки
    • 70 г м’якого вершкового масла
    • 500 г кварку
    • 200 г вершків
    • 150 грам цукру
    • 3 яйця
    • 1 пакет ванільного цукру
    • 1 щіпка солі

    • Чи може піч краще знати, чи ваш торт ідеальний, ніж ви?

    просто

    Якби у мене було одне бажання торта, я б зараз отримав шматок російського зірваного торта. Зрозуміло. Мені не потрібно думати про це двічі. Він поєднує в собі все, що має бути по-справжньому хороший торт. Шоколад, вершки та штрезель - квиток на торт до неба. І якби у мене було ще одне бажання, це був би зірваний торт Наталі. Мій шкільний друг з російським корінням. За рецептом від її бабусі. Наталі завжди випікає найкращі торти. У той час, як сьогодні. В тому числі терпкий пиріг. У що я довго вірив? Що той торт - справжня класика з Росії. Неправильна думка! Помилка була виявлена ​​в останній день торта. «Дійсно Шнатті, але це назва торта!?» Я просто не міг їй повірити. Яке тоді ім’я?

    • 1. Звідки походить російський Цупфкучен?
    • 2. Пісочне тісто для основи та стрезеля
      • 2.1. Правило No 1: використовуйте холодні інгредієнти
      • 2.2. Правило No2: Працюйте швидко і охолоджуйте тісто
    • 3. Начинка для вершкових зірваних коржів
      • 3.1. Який кварк?
      • 3.2. Масло або крем?
    • 4. Випікайте російський зірваний пиріг скільки часу?
      • 4.1. Вас це також може зацікавити
    • 5. Російський зірваний пиріг з підносу
    • 6. Банановий хліб із закруткою чізкейку
    • 7. Суміш для випічки? Не з кротовим пирогом!
    • 8. Рецепт російського зірваного торта
    • 9. Скільки калорій має російський вищипаний пиріг?
    • 10. Скільки триває російський зірваний пиріг?
    • 11. Найкращі варіації російського зірваного торта
      • 11.1. Російський зірваний торт з підносу
      • 11.2. Кекси з Zupfkuchen такі ж смачні, як оригінал
      • 11.3. Російський зірваний пиріг з вишнями

      Звідки береться російський зірваний пиріг?

      Хто випікав найперший зірваний пиріг, невідомо. Однак моє дослідження показує, що це мало бути в цій країні. Цупфкухен, мабуть, не має нічого спільного з Росією. Але незалежно від того, звідки він насправді походить - справа в тому, що поєднання шоколадного торта з кварками просто блискуче. Як російський зірваний пиріг отримав свою назву?

      Торт зобов'язаний своєю назвою Зірвати темне тісто на сирній суміші. Вони повинні нагадувати про шпилі російських церков. Чесно кажучи - я, мабуть, ніколи б не придумав цього зв’язку самостійно. Оскубки мені більше нагадують далматинські чи коров’ячі малюнки.

      Пісочне тісто для основи і кришиться

      Російський зірваний пиріг - це одне Поєднання шоколадного торта та чізкейка. Отже, шоколадний чізкейк. Витончені густими великими посипаннями. Основна подія: Ви можете приготувати його лише з одного пісочного тіста Підлога та ковдра з штреузелів до. Як ви отримуєте його чудово хрустким і пластівчастим? Я поясню вам поетапно, адже два правила є визначальними.

      Правило No 1: використовуйте холодні інгредієнти

      Будь-все і кінець для пластівців з пісочного тіста холодні інгредієнти. Для вас це означає: Дістаньте масло і яйця з холодильника і негайно використовуйте їх. Температура масла особливо важлива. Оскільки лише справді холодне масло створює окремі шари між жиром та борошном. Отже, для розсипчастої, лущиться консистенції.

      Правило No2: Працюйте швидко і охолоджуйте тісто

      Швидке замішування інгредієнтів настільки ж важливо, як і підтримання їх на холоді. Вершкове масло не повинно сильно плавитися і повинно повністю поєднуватися з борошном. Тож чим швидше ви працюєте, тим краще. Якщо ваше пісочне тісто все ще дуже липке, ви можете додати трохи борошна. Але перед тим, як обробити його далі, ви повинні зробити тісто Остуджуйте принаймні 30 хвилин. На відміну від дріжджового тіста, яке любить затишне і тепле. Але це єдиний спосіб пізніше добре розкачати пісочне тісто.

      До речі, какао-порошок забезпечує шоколадну нотку основи і кришиться. Але лише «справжнє», тобто випікання какао. Ви можете уникати порошку для напоїв, що містять какао.

      Начинка для вершкових зірваних коржів

      Серце пирога в цьому вершкова начинка з кварків. Він складається з тих самих основних інгредієнтів, що і класичний чізкейк - звичайно! Складіть основу Кварк, вершки, Яйця, цукор, вершкового масла і сіль. Решта - справа смаку. Деякі додають трохи лимонної цедри, інші заварний крем з ванільним ароматом. Однак останнього я свідомо уникав. Насправді він часто використовується лише для зв’язку натовпу. Однак у моєму торті про це подбають два яйця. Тому порошок для пудингу тут не потрібен. Мені також подобається повноцінний кремовий смак таким, який він є. Але навіть у базових інгредієнтів існують відмінності від рецепта до рецепта.

      Який кварк?

      Буде кварк із низьким вмістом жиру або повножирний - Який саме ви будете використовувати для наповнення Zupfkuchen, вирішувати вам. Кварк з вищим рівнем жиру робить начинку для пирога трохи компактнішою. Також трохи сливочніший. Що стосується смаку, проте обидва сорти хороші. Настільки добре, що я міг буквально ложкою готувати готову начинку прямо. Примітка для себе: Наступного разу приготуйте подвійну кількість сирної суміші. Потім є російський зірваний торт І бездонний чізкейк.

      До речі: Як альтернативу кварку, ви також можете використовувати вершковий сир. Це близько до начинки класичного чізкейка. Маскарпоне та крем-фреш також підходять для вашого зірваного торта.

      Масло або крем?

      Я роблю ставку на суміш Вершкове масло і вершки для наповнення Zupfkuchen. Однак я використовую значно більше вершків, ніж вершкового масла. Останній є лише додатковим підсилювачем смаку до маси кварку. Як так? Це зарекомендувало себе, і мені це просто подобається найбільше. Начинка лише з вершковим маслом або вершками - це менше моєї речі. Окрім цього, Наталі робить свою наповнення теж такою. А для мене вона випікає найкращий російський зірваний торт.

      Як довго пекти російський зірваний пиріг?

      Російський зірваний пиріг повинен вийти з духовки з хрусткою основою і верхом карамельного кольору. Для цього вам слід приблизно 60 хвилин при 180 ° C нагрівання зверху/знизу спекти. Але оскільки кожна духовка випікається по-різному, час випікання може коливатися в декілька хвилин. Ваш російський зірваний пиріг готовий, коли він трохи м’який посередині є. Однак начинка все одно приваблює і твердне після випікання. Ви обов’язково повинні зробити свій зірваний пиріг перед різанням Дайте повністю охолонути.

      Вас це також може зацікавити

      Російський зірваний торт з підносу

      Банановий хліб із закруткою чізкейку

      Суміш для випічки? Не з кротовим пирогом!

      Рецепт російського зірваного торта

      Скільки калорій у російському вищипленому торті?

      Перша хороша новина: у зірваному торті калорій менше, ніж у вершковому торті. Тим не менше, він належить навколо 310 ккал на 100 г. до більш значних тортів. Вершкова начинка з кварку, масла, вершків та цукру приносить із собою багато жиру. Але якщо ви використовуєте нежирний кварк і замінюєте частину вершків молоком, ви можете трохи зменшити калорійність, подібно до цього сирника з низьким вмістом вуглеводів. Сіна пояснює вам, які ще є хитрощі у її статті про випікання з низьким вмістом вуглеводів.

      Скільки триває російський зірваний пиріг?

      Добре у зірваному торті: Ви можете попередньо спекти його чудово. Він тримає без проблем 3-4 дні в холодильнику свіжий. Ідеально, коли часу знову не вистачає, але ви очікуєте візиту друзів. Крім того, ви також можете використовувати свій Дуже добре заморозити зірваний пиріг. Або цілком, або шматками. Для цього оберніть його харчовою плівкою або мішками для морозильної камери. Якщо ви зголодніли до торта, просто відкрийте його знову при кімнатній температурі.

      Найкращі варіації для російського зірваного торта

      Я люблю, коли можу спекти класичний торт в іншій формі. Наприклад, з жерсті або у вигляді невеликих булочок. Також дуже добре поєднується зі зірваним пирогом. Ось чому ви отримуєте мої дві улюблені версії оригіналу відразу.

      Російський зірваний торт з підносу

      Коли мені потрібно більше, ніж звичайна сковородна форма, я випікаю свій зірваний пиріг прямо на підносі. Це так само просто і достатньо для великого раунду. Я вам в рецепті розповім, яка кількість інгредієнтів вам потрібна для торта з підносу. Просто стрибніть! Етапи підготовки залишаються тими ж, що і у класичному рецепті, тому:

      1. Морозильні Швидко замісіть інгредієнти для основи і холод.
      2. Для начинки Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
      3. Згодом Частину кляру відкладіть для зривачів та Розкачати решту.
      4. Помістіть тісто на деко і Покрити сирною масою.
      5. Зверху розкладіть зріз і додайте листовий пиріг Випікайте при 180 ° C верхній/нижній нагрів протягом 45-55 хвилин.

      Кекси з Zupfkuchen такі ж смачні, як оригінал

      Мініатюрний російський зірваний торт - це щось смачненьке. Ідеально підходить для наступного пікніка, як подарунок на день народження чи просто так. Ви готуєте 12 зірваних кексів, як великий торт. Просто у формі для здоби.

      1. Для тіста 140 г борошна С 30 г какао, 0,5 пакетика розпушувача, 90 г цукру і щіпка солі суміш. 1 яйце і 100 г вершкового масла Додати шматочками і замісити в тісто. Сформуйте кулю, оберніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
      2. Для начинки 35 г м’якого вершкового масла з 75 г цукру розмішати до кремоподібного стану. 250 г кварку, 100 мл вершків, 1 яйце і0,5 пакетика ванільного цукру додати і перемішати до однорідної маси.
      3. Відкрийте духовку 160 ° C нагрівання зверху/знизу попередньо нагріти. Змастіть форму для здоби.
      4. 2/3 тіста Втиснути в западини, підтягуючи невеликий край. Зверху розкладіть кваркову суміш.
      5. Зірвіть тісто, що залишилося, на невеликі шматочки і розподіліть по кварку. У гарячій духовці 25 хвилин спекти, дати охолонути.

      Російський зірваний пиріг з вишнями

      Класичний зірваний пиріг - це добре, а ще краще з вишнею. Більше - це більше, або як ти скажеш? Принаймні стосується цього улюбленого торта. Тому що, коли вишня зустрічає кварковий крем та шоколад, щось чудове може вийти лише з цього. Щоб приготувати російський пиріг з вишнею, виконайте наступні дії:

      1. Для тіста 60 г какао С 1 пакет розпушувача, 180 г цукру, 1 щіпка солі, 200 г холодного вершкового масла і 2 яйця замісити. Сформуйте кулю, загорніть у фольгу і поставте в холодильник на 30 хвилин.
      2. Для начинки 70 г м’якого вершкового масла Збийте до кремоподібного стану. 500 г кварку, 200 мл вершків, 150 грам цукру, 3 яйця, 1 пакет ванільного цукру і 1 щіпка солі додати і перемішати все разом.
      3. Відкрийте духовку 180 ° C нагрівання зверху/знизу попередньо нагріти. Змастіть каструлю пружинної форми.
      4. Розкочуйте дві третини тіста на присипаній борошном робочій поверхні. Налийте в каструлю з пружинною формою, підтягнувши один край. Покладіть на дно сирну суміш. 1 склянкаВишні Морелло Злийте і викладіть по масі.
      5. Решту кляру розподіліть на торті невеликими шматочками. У гарячій духовці близько 60 хвилин спекти, дати охолонути.