Рослинне вугілля на кухні інструкція із застосування, рецепти, попередження - Doctissimo
Рослинне вугілля добре і справді зарекомендувало себе як важливий інгредієнт нашої аптечки, а також наших "здорових" рецептів! Як використовувати його на кухні? За якими рецептами одружуватись на ньому? Які його дорогоцінні активи? Які запобіжні заходи при застосуванні? Наші поради.
Рослинне вугілля, що це таке ?
Розведіть столову ложку вугільного порошку в соку або смузі або додайте дві столові ложки в скоринку для пирога або тісто для хліба ... Це чудовий спосіб додати нотку оригінальності вашим кулінарним приготуванням !
Так званий "активний" або "активований" вугілля отримують спалюванням при дуже високій температурі рослинних матеріалів: шкаралупи кокосового горіха, оливкових кісточок, тополі, пальми, липової деревини. На кону: унікальний порошок, здатний забарвити наші кулінарні препарати в прекрасний чорно-чорний колір.
Як використовувати деревне вугілля в кулінарії ?
Соки, смузі, лимонади, млинці, булочки, морозиво, пироги або хлібні скоринки ... Не бракує рецептів, в які можна включити цей овочевий порошок. "Це здоровий і натуральний продукт, який не має нічого спільного з хімічним барвником для їжі", - підкреслює Джулі Амселем, екологічно відповідальна організація громадського харчування. "Це також відмінна альтернатива чорнилам кальмарів для веганів або веганів, які не вживають продуктів тваринного походження. У кулінарії деревне вугілля має нейтральний смак, на відміну від чорнила каракатиць, яке впізнається за йодовим смаком. Нарешті, оскільки це порошок, а не рідина забарвлення, це не змінить текстуру заготовок ... Значна перевага у випічці кондитерських виробів, наприклад для реалізації десертів ".
Рослинне вугілля можна включати як до солодких, так і до солоних препаратів. Стефані Треш Медічі, вегетаріанський блогер, використовує його в основному як харчовий барвник. "Я використовую його для приготування свіжих макаронних виробів, наприклад. Чорна паста чудово виглядає на святковому столі, особливо якщо її подають із зеленим соусом з брокколі або апельсиновим соусом з кабачків. Ви отримуєте чудові страви ...". Щоб зробити їй тальятелле зі свіжого овочевого вугілля, Stéphanie безпосередньо містить 8 грамів активованого рослинного вугілля з борошном твердих сортів пшениці.
Джулі Амселем, екологічно відповідальна громадська організація харчування, любить включати рослинне вугілля у свої рецепти хліба, пирога чи тіста для блинів. "Це схоже на" тромпе "... На кухні я люблю грати в гру контрастів", - пояснює вона.
Користь деревного вугілля для здоров’я
Рослинне вугілля традиційно використовується в фітотерапії для боротьби зі здуттям живота, болями в кишечнику або для детоксикації організму.
"Проходячи через наш травний тракт, деревне вугілля захоплює, а потім нейтралізує токсини та кишкові гази. Таким чином, він може утримувати в газі до 100 разів більше свого обсягу!", - нагадує Керолайн Гайет, дієтолог та лікар-травник.
Рослинне вугілля проти розладів травлення
Рослинне вугілля традиційно рекомендується для боротьби з розладами травлення: болями в животі, печією та спазмами шлунка, кишковими газами, здуттям живота, аерофагією ... Результат - ефект «плоского живота»! "Це не означає, що рослинне вугілля змушує вас худнути", нюанс Керолайн Гайє. "Однак це дозволяє здути повітря, обмежуючи здуття кишечника".
Рослинне вугілля для детоксикації організму
Рослинне вугілля також визнано своїми властивостями "детоксикації". Таким чином, цей чорний порошок допоможе очистити організм. "Залишки важких металів, токсини ... Вугілля братиме участь у виведенні цих шкідливих та забруднюючих речовин для організму", - підтверджує Каролайн Гайет.
Рослинне вугілля на кухні: запобіжні заходи щодо використання
Однак рослинне вугілля не розрізняє елементів, корисних для нашого організму ..., та тих, які шкідливі! Він діє як губка, яка накачує, а потім виводить токсини, а також хороші молекули на своєму шляху. І серед цих «хороших» молекул ми знаходимо вітаміни та мінерали, присутні на нашій тарілці! Ось чому в фітотерапії рекомендується приймати вугілля між прийомами їжі. Отже, рекомендації на кухні такі: вживати так, але економно ... "Ви можете чудово час від часу додавати чайну ложку порошку рослинного деревного вугілля до своїх кулінарних препаратів ... Але не під час кожного прийому їжі! Надлишок, абсорбуючі властивості рослинного вугілля дійсно можуть піддати вас потенційним харчовим дефіцитам ", рекомендує Каролайн Гайєт.