Рослинні білки для харчування планети - Харчова обсерваторія
Чи слід заохочувати виробництво рослинних білків на шкоду білкам тваринного походження? Споживають рослини, а не годують їх тваринами? Питання стане вирішальним.
Цю реальність занадто часто нехтують: основна частина світових сільськогосподарських ресурсів відводиться на годівлю сільськогосподарських тварин. Що стосується білка, такий підхід дуже дорогий. Загальне зібране сільськогосподарське виробництво оцінюється приблизно в 10 мільярдів тонн (Цифри 2008 р.). Він виробляє 550 мільйонів тон білка ..., який використовується як корм для тварин.
Тваринний білок - це розкіш
Тварини споживають 440 мільйонів тон рослинного білка порівняно з 110 мільйонами для людини. Натомість вони забезпечують 90 млн тонн тваринного білка: 60 млн тонн м'яса, 22 млн тонн молока, 5,5 млн тонн яєць, 5,5 млн тонн, 2 млн тонн сиру).
Ми усвідомлюємо, що тваринний білок - це розкіш. Для отримання одного кілограма білка з яловичини або баранини потрібно близько 10 кілограмів рослинного білка (співвідношення 10). Для молока, риби, курки ... співвідношення становить 2,5 до 3. Середнє значення 5 кіло рослинного білка на один кілограм тваринного білка. Більшість цих білків надходять із сої та пшениці.
Однак "витрачання" рослинних білків на виробництво тваринних білків менше, ніж здається, оскільки деякі рослинні білки, призначені для корму тваринам, не споживаються людиною (трави тощо).
Годує 8,5 мільярдів людей
Економісти, які роблять передбачення, підраховують, що ми рухаємось у глухий кут із різко зростаючим світовим населенням, яке зросте із 7,3 мільярда людей (2015) до 8,5 мільярдів у 2030 році, а споживання м’яса стане звичним явищем у всіх регіонах світу. Зіткнувшись із цим рівнянням, необхідно терміново переорієнтувати рослинні білки та їх розвиток для споживання людиною.
Акцент на рослинних білках у раціоні людини повинен супроводжуватися сильною диверсифікацією сільськогосподарських культур та моделей споживання. В даний час у сільськогосподарському виробництві переважають пшениця та соя. Але багато інших рослин, такі як бобові або водорості, можуть бути високопродуктивними або дуже високопродуктивними джерелами білка. Водорості, зокрема, є скарбами білків, з урожайністю, яку можна досягти 15-25 тонн білка на гектар на рік.
Агрономічні дослідження та розробки в найближчі роки повинні бути присвячені здебільшого підвищенню білкового потенціалу рослин, необхідних для харчування планети.