Рослинні білки проти тваринних білків - ранкове видання
Бобові, цільнозернові, горіхи та насіння не повинні бути відсутніми у вашому раціоні, оскільки це продукти, багаті рослинним білком. Однак вони не містять деяких незамінних амінокислот, які особливо важливі для організму, а варіанти, що замінюють тваринний білок, часто створюють значний дефіцит вітаміну D, B12, кальцію, заліза, йоду та цинку, що спричинює зменшення м’язової маси, стомлюваність, м’язові судоми та безсоння.
Основними джерелами білка залишаються м’ясо та риба, яйця та сир. Тваринні білки переварюються більшою мірою, тоді як рослинні білки мають більший вміст клітковини, а ступінь засвоюваності нижча.
Білки дуже важливі для побудови наших тканин (клітинних стінок, м’язів, крові, волосся, внутрішніх органів, таких як серце та мозок тощо), а також для гормонів, ферментів та антитіл і для заміщення використаних клітин. Вони складаються з амінокислот. Є 22 амінокислоти, з яких складається людський білок. Тринадцять з них виробляються організмом, але інші дев'ять, які називаються необхідними, повинні забезпечуватися дієтою.
Білок необхідний для росту, розвитку і навіть імунітету, саме тому діти повинні споживати більше білка, ніж дорослі. В даний час кількість білка, необхідного для дорослої людини, оцінюється в 0,8 г/кг маси тіла, що для людини вагою 60 кг означало б близько 50 г білка на день.
Поки щодня дотримуються збалансованої та різноманітної дієти, необхідне споживання білка буде задоволено.
