Рослинні джерела заліза Монреальська вегетаріанська асоціація
Рослинних джерел заліза достатньо, і веганська дієта покриває всі наші потреби. Для сприяння засвоєнню рекомендується вживати продукти, багаті вітаміном С, під час одного і того ж прийому їжі.
Для чого потрібне залізо?
Залізо допомагає виробляють еритроцити і переносять кисень у крові. Його дія необхідна в механізмах клітинного дихання та імунної системи.
Людський організм, природно, містить від 3 до 5 грамів заліза, яке в основному переробляється в замкнутому контурі нашого організму. Природні втрати (правила, десквамація, потовиділення тощо) компенсуються нашою їжею.
Які вимоги до заліза?
“У веганів заліза бракує більше, ніж у інших людей. У рослинній їжі багато джерел заліза, і легко з’їсти кілька порцій на день. Вітамін С сприяє засвоєнню заліза, рекомендується регулярне вживання сирих фруктів та овочів.
Однак слід […] звертати увагу на споживання заліза та вітаміну С для дітей раннього віку та жінок. "1
| Вік | Приблизні потреби залізо (у мг/добу) |
| Чоловіки від 19 років | 8 |
| Жінки 19-50 | 18 |
| Жінки від 51 року | 8 |
Де знайти залізо?
Існує два типи заліза, гемове і негемове.
Гемове залізо міститься у продуктах тваринного походження, тоді як негемове залізо походить з рослинної їжі.
Сушені боби і сочевиця, вівсянка, тофу, зелені листові овочі, темний шоколад або курага - це всі продукти, багаті залізом.
Організм засвоює негемове залізо краще, коли продукти, багаті вітаміном С, їдять за один і той же прийом їжі.