Рослинні олії, джерела краси та здоров’я - Сторінка 3 з 4 Сторінка 3
Щоденне, як частина дієти для більшості з нас, рослинні олії мають переваги, про які часто нехтують. І це не кажучи вже про те, що рослинні олії, крім свого місця в кухонних шафах, повинні виграти шафи всіх ванних кімнат: вони виявляються справжніми союзниками нашої краси.
Рослинні олії: харчування та здоров'я
">" Здорові "дієти на кшталт відомої критської дієти, яка запобігає серцево-судинним захворюванням, посідають почесне місце рослинним оліям. надають перевагу рослинним жирам, зменшуючи при цьому тваринні. Причина: багатство поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) рослинних жирів, які входять до складу незамінних жирних кислот або жирних кислот. Ці жирні кислоти можуть бути забезпечені лише їжею, оскільки наш організм не може виробляти їх самостійно.
Це "хороший жир" що ми виступаємо проти поганих насичених жирів і що забезпечує не тільки функцію енергетичного резерву, але й інші особливості, такі як структура та метаболізм мембран усіх клітин, стимуляція нашого імунного захисту, протизапальна дія, вплив на нервову та серцево-судинної систем тощо.
Здоровому організму вдається самостійно регулювати метаболізм ОЖВ. Однак наші іноді погані харчові звички та занадто малорухливий спосіб життя, як правило, зупиняють машину. Тому важливо знати, як змінювати джерела ВІКУ. Чергуйте різні рослинні олії це хороший спосіб це зробити.
Рослинні олії, джерела омега-3 та вітаміни
Вживання певних масел вкоренилося в наших харчових звичках. Ми справді схильні споживати оливкову олію або оливкову олію. соняшник щодня, коли вони не забезпечують усіма необхідними вітамінами або поживними речовинами. Вони також містять мало омега-3.
І навпаки, масла з верблюжий (рослина з жовтими листям сімейства хрестоцвітних, таких як капуста, крес-салат або редька), льон, конопель та з ріпак надзвичайно багаті омега-3, ефекти якого на регуляцію артеріального тиску, еластичність судин, імунні та протизапальні реакції визнані. Олія камелії містить майже 25%, що робить його найбагатшою олією на омега-3.
Інші олії особливо цікаві своїм запасом вітамінів.
Загалом, рослинні олії забезпечують жиророзчинні вітаміни, необхідні для нормального функціонування організму і зокрема вітаміни Е і К. Їх назва - жиророзчинний - стосується того, що вони може зберігатися в організмі оскільки розчинний у жирах.
Наприклад, зародки пшениці, кукурудзи, ріпаку, соняшникової та оливкової олій забезпечують хороший запас Вітамін Е, антиоксидант par excellence і який сприятливо діє на нервово-м’язову активність. вітаміни групи К Необхідні для згортання крові також беруть участь у мінералізації кісток. Їх внесок допомагає запобігати таким захворюванням, як остеопороз. Олія соєвий, олія ріпак і меншою мірою містять оливкова, зародки пшениці, горіхове, кокосове та кунжутне масла.
Згідно з японським дослідженням 2013 року, рослинні олії пов’язані з кращим метаболізмом глюкози. Поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти рослин можуть захистити, зокрема, від діабету.
Добре зберігайте масла
Вітаміни є надзвичайно крихкими елементами, тому для їх збереження необхідно підтримувати рослинні олії в найкращих умовах.
Рослинні олії зберігаються в прохолодних місцях, подалі від повітря та світла. Краще віддати перевагу темній скляній тарі або металевим банкам пластиковим або прозорим скляним пляшкам. За відсутності хороших умов олії прогірчують. Деякі навіть більш тендітні, ніж інші: горіхи наприклад, після відкриття зберігає в холодильнику.
Питання балансу
Існує дві родини поліненасичених жирних кислот або ПНЖК: знаменитий омега-3, згаданий вище, та омега-6. Омега-6 - це речовини, які відіграють важливу роль у правильному функціонуванні нервової, серцево-судинної та імунної систем.
Будьте обережні: споживані в надлишку, вони ускладнюють корисний ефект омега-3.
Тому мистецтво полягає у пошуку правильного балансу між цими двома незамінними жирними кислотами. Співвідношення омега-3 до омега-6 настільки ж важливо, як і отримання достатньої кількості ВІКУ з їжею. Це повинно бути 1 на 5 або навіть 1 на 4, коли насправді це 1 на 10 до 1 на 20. Це пояснюється, серед іншого, тим, що ми споживаємо занадто багато м'яса, джерело цих знаменитих омега-6, що шкодить здоров’ю.
Одним із рішень було б навчитися збалансувати свій раціон, особливо за допомогою кислотно-лужної дієти:
Рослинні олії, рекомендовані для здорового та збалансованого харчування: олія шипшини, олія лісового горіха, ріпакова олія, олія борщівника, арганова олія, олія вечірньої примули, олія зародків пшениці.
Рослинні олії, рекомендовані для охорони здоров’я (дієта, масажі тощо): арган, борщ, фундук, мускусна троянда, калофіл, примула вечірня, зародки пшениці, ріпак, нігелла.