Рослинні речовини більше різноманітні у фруктовому кошику - FOCUS Online
Більшість людей завжди вживає однакові види фруктів та овочів. Більша різноманітність може збільшити врожайність вітамінів та рослинних речовин для здоров’я.
П’ять порцій фруктів та овочів на день вважаються безпечним вибором для здорового харчування. Але навіть любителі вітамінів, які відповідають цій вимозі, могли б зробити ще більше корисного - не завжди їсти яблука, банани та полуницю або брокколі, шпинат та помідори. Американські вчені виявили, що любителі фруктів та овочів завжди вибирають одні й ті ж сорти і ігнорують ті, що містять набагато більше вітамінів, клітковини та фітохімікатів.
Вчені Інституту здоров’я Nutrilite, дослідницького відділу найбільшого американського виробника харчових добавок, дослідили переваги фруктів та овочів своїх співвітчизників. Вони не тільки виявили, що група, яка отримувала щонайменше п’ять порцій рослинної їжі на день, отримувала вдвічі-втричі більше рослинних поживних речовин, ніж група, яка не отримувала цієї кількості. Вони також виявили, що дві третини перевірених фітохімікатів походять з однієї їжі. Однак не обов’язково ті види фруктів та овочів вважаються найкращими постачальниками відповідної рослинної сировини.
Часто ягоди замість винограду
Здоровий ефект рослинної їжі можна було б краще використовувати, якщо, наприклад, вони частіше закушують чорницею на додаток до популярного винограду. «Блакитний виноград є основним постачальником антоціанів, рослинних пігментів, які, як кажуть, мають певний захист серця в американському меню. Але чорниця є кратним фактором цього ”, - каже керівник дослідження Кіт Рендолф.
Те саме стосується інших рослинних речовин: солодка картопля забезпечує вдвічі більше бета-каротину, ніж популярна морква. Папайя містить у 15 разів більше бета-криптоксантину з групи каротиноїдів, ніж у апельсинах. Лютеїну, також каротиноїду, багато в шпинаті, але капуста забезпечує його втричі більше. А популярна полуниця містить лише третину клітинної елагової кислоти, що міститься в малині.
На основі цих результатів дослідження Кіт Рендольф закликає всіх любителів фруктів та овочів дозволити більше різноманітності в меню і, таким чином, насолоджуватися оптимальними наслідками для здоров'я, які може запропонувати овочева дієта.
Дослідження представило дієтологів на Експериментальній біологічній нараді в Анахаймі, штат Каліфорнія.