Роза - їстівні квіти на портреті Мануфактура м. Блітена

Родина Роуз

Квітковий колір

Рожевий до темно-червоного, білого, рідше жовтого, оранжевого або фіолетового

Основний період цвітіння

Троянди цвітуть один раз з травня по червень, більше цвітуть до жовтня

без запаху до сильно запашних квітів

підготовка

Виберіть квіти незабаром після того, як вони розкриються. Якщо пелюстки троянд заповнені, найкраще круговими рухами відвернути всі пелюстки від чашолистків. Якщо біла основа має гіркий смак, її можна видалити з усіх пелюсток одним зрізом. Пелюстки і бутони можна висушити. Ефірна олія та вода пелюсток троянди отримують переважно з троянди Дамазени.

Смакові та кулінарні вживання Троянди

Ароматні квіти троянди своїм квітковим ароматом та смаком ідеально підходять для ароматизації лікерів, меду, цукру, варення, желе, сиропів, оцту, масла та чаю. Вони чудово свіжі в мисках, на салатах, супах та солодких та солоних стравах. Підсолоджуючись, вони прикрашають десерти, шоколадні цукерки, тістечка та торти. При висушуванні вони зберігають свій аромат, а також використовуються для ароматизації або як смаковий інгредієнт у сумішах спецій та чаю. Вода з квітів троянди традиційно використовується переважно на Сході та в Індії для вдосконалення напоїв, десертів та випічки.

Різновиди для кухні

Всі без винятку необроблені пелюстки троянд їстівні, але аромат і смак досить різні. Як правило, чим інтенсивніше запах троянди, тим кращий смак її квітів. Rosa damascena, R. centifolia, R. gallica та запашні дикі троянди, такі як R. canina та R. rugosa, особливо рекомендуються для кухні.

---