Солодощі та інші солодощі без надлишків!
Резюме
Кілька солодких продуктів під мікроскопом
• 1 чайна ложка варення (10 г) забезпечує 25 ккал. Він містить еквівалент грудочки цукру.
• 1 горщик шоколадного десертного крему (125 г) забезпечує 165 ккал, що еквівалентно 5,5 грудочкам цукру та ½ квадрата вершкового масла (тобто 5 г).
• 1 банка содової коли (33 кл) забезпечує 145 ккал і відповідає 7 грудочкам цукру.
• 4 ванночки з варенням (26 г) забезпечують 94 калорії, що еквівалентно 4 грудкам цукру.
• 1 частина шоколадного торта (100 г) забезпечує 416 ккал і представляє 9,5 шматки цукру та 3 квадрати вершкового масла (тобто 30 г).
Це корисно для смаку, шкідливо для здоров’я ?
Цукерки, морозиво, торти. Діти це люблять. І навіть якщо смаки з роками змінюються, мало хто з батьків теж не любить шоколад чи випічку, не позбавляючи почуття провини. Тому що для нашого здоров’я чи нашого здоров’я нам неодноразово кажуть, що ми не повинні їсти занадто солодке. Але як завжди в харчуванні, все полягає в помірності !
“Якби я дозволив йому, мій син їв би лише солодощі! Каже Сара, мати 6-річного хлопчика. Це правда, що величезна різноманітність цукерок, шоколадних цукерок, печива, молочних десертів та інших газованих напоїв - а також їх видимість - роблять дітей жадібними. і їхні батьки теж !
Насправді, протягом останніх десяти років державні органи були стурбовані періодичним збільшенням надмірної ваги та ожиріння - як у дітей, так і у дорослих - та його наслідків для здоров'я: цукровий діабет, захворювання.: цукриста їжа, регулярно виділяється.
Кваліфіковано як "порожні калорії", оскільки вони часто бідні "добрими" поживними речовинами, такими як клітковина, мінерали та вітаміни, вони, безумовно, приносять задоволення, але нічого (або майже) необхідного для збалансованого харчування. І якщо крім вуглеводів вони містять ліпіди (шоколад, випічка, печиво, морозиво тощо), то це справжні калорійні бомби! У школах їх також вилучили з розповсюджувачів.
"Вся справа в кількості та загальному харчовому балансі", - пояснює д-р Жак Фрікер, дієтолог паризької лікарні Біша (1). Ризик цієї смачної їжі - надмірне споживання: їсти їх можна без голоду. І тим більше, якщо ви одночасно дивитеся телевізор або натискаєте на комп’ютері, бо тоді ви більше не зосереджені на своїх почуттях повноти.
Остерігайтеся солодких напоїв !
Коротше кажучи, якщо солодка їжа товстить вас, це тому, що вони піддають нам їжу понад наші потреби. Або тому, що вони розбалансують раціон: перестаравшись, ми більше не хочемо менш енергійних продуктів, таких як фрукти чи овочі.
Що стосується солодких напоїв, вони становлять проблему, оскільки калорії випитого не регулюються. Очевидно, що ми згодом голодні, як і раніше, і не їмо менше, щоб компенсувати (якщо не змушуємо себе це робити). Помічено, що діти, які випивають склянку соди на день, у два рази частіше страждають ожирінням у зрілому віці, ніж ті, хто її не п’є. !
Такі цукристі продукти, як цукерки, також сприяють розвитку порожнин, особливо якщо їх їсти без їжі і не слід чистити щіткою. Чи варто їх забороняти? Дієтологи одностайні: відповідь - ні.
(1) Жак Фрікер - автор Мегріра швидко та добре, за ред. Оділ Джейкоб, 2010 рік.
(Правильна) кількість солодкого для моєї дитини
• Цукор, джем, шоколадна пудра: 1 чайна ложка в молоці та звичайних молочних продуктах. Один раз на день можна чергувати з 1 вже солодким магазинним молоком (фруктовий йогурт, десертний крем).
• Шоколад: від 3 квадратів (5 років) до 5 квадратів (10 років), щоб перекусити хлібом, наприклад, чергуючи з печивом.
• Печиво: від 3 печива (5 років) до 5 печива (10 років) для післяобіднього чаю, чергуючи з хлібом, прикрашеним шоколадом або варенням.
• Солодощі: 1 до 2 в кінці їжі, коли дитина вже не голодна.
• Випічка: один-два рази на тиждень, наприклад, з родиною в неділю, або для святкових випадків: дні народження тощо.
• Підсолоджені напої (включаючи газовані напої): у святкові дні (дні народження, виняткові сімейні страви, аперитиви батьків тощо).
Як керувати споживанням цукристими продуктами дітьми
Навіть якщо вони не належать до «найздоровіших» продуктів, цукристі продукти, безумовно, не можна забороняти дітям, хоч вони худі або трохи менше. Але для того, щоб дитина могла успішно керувати своїми ласунами, є такі рамки, як звичайне харчування за столом. Пояснення.
Не всі діти схильні до ожиріння. І покоління дітей їли солодкі речі, особливо як перекуси, не страждаючи ожирінням і не зазнаючи жодних наслідків для свого здоров’я. “За старих часів батьки переживали, що їхні діти не їдять достатньо. Тепер вони бояться протилежного! "Говорить професор Патрік Туніан, керівник відділення дитячого харчування в лікарні Труссо в Парижі (1).
Ожиріння в першу чергу пов'язане з "поганими" генами, які можуть виражатися в ситуаціях перенасичення їжею та/або зниження фізичної активності. Частка дітей із зайвою вагою або ожирінням стабілізувалась за останні десять років.
Діти, запрограмовані на худість, не мають причин надмірно набирати вагу. Насправді вони дуже добре регулюють себе: якщо у них є «оргія» на цукристі продукти - наприклад, на день народження - вони будуть менше голодні в наступні години. Наслідок: спонтанно вони їдять менше і, зрештою, не ковтають занадто багато калорій.
Діти із зайвою вагою, навпаки, мають вищий рівень регуляції. Тому їм потрібно їсти більше, щоб вони більше не були голодними (тим самим підтримуючи більшу вагу).
Їжа з низьким вмістом цукру: не обов’язково розчин
Безперечно одне: жодну їжу - солодку чи жирну - не слід виключати з дитячого раціону, будь то рідкий чи швидше круглий. Оскільки надто зосереджуючись на “нездоровій” їжі, ми ризикуємо викликати розлади харчової поведінки серед найбільш вразливих молодих людей. Так і з цими когортами молодих дівчат, які сидять на дієті, більш-менш анорексичною або булімічною.
Однак справа не в тому, щоб бути розкутим. Щоб діти правильно харчувались і не перестаралися з солодкими речами, їм потрібно дати рамки.
Заповнення холодильника продуктами з низьким вмістом цукру - не правильна тактика. Коли вони значно нижчі за калоріями, діти інстинктивно їдять більше, щоб задовольнити свої енергетичні потреби. Ви також можете придбати традиційні продукти, але в розумній пропорції, особливо якщо діти мають можливість тривалий час залишатися одні вдома. Насправді немає сумніву, що закуска перетворюється на необмежену закуску. Це вплине на вечерю та одночасно на харчовий баланс !
Щоб діти не захотіли солодощів о 16:00, переконайтеся, що вони отримують достатню кількість їжі вранці та опівдні. Перш за все, не ставте соду за стіл, це знижує ваш апетит.
"Легкі" газовані напої та продукти, де цукор замінюється підсолоджувачем (наприклад, молочні продукти з 0% жиру без додавання цукру), тим не менш, цікавлять дітей із надмірною вагою (і дорослих), за умови, що їх апетит обманюється великими обсягами овочів, наприклад.
З іншого боку, продукти, де цукор замінюється фруктозою, такі як варення з низьким вмістом жиру, не представляють інтересу. Незважаючи на те, що фруктоза є природним вуглеводом у фруктах, вона дійсно така ж енергійна. Крім того, в надлишку він сприяє збільшенню рівня тригліцеридів у крові, іншими словами ліпідів.
(1) Патрік Туніан є співавтором книги «Годування своїх дітей - опитування про маркетинг та помилки», під ред. Деноель, 2010.
Для плавного Різдва
Уникнути традиції неможливо. Біля підніжжя дерева, подарунків та на столі, радісний потоп солодощів усіх видів. Шоколадні цукерки, зацукровані каштани, колоди, млинці ... Не потрібно їх смакувати, каже Катя Тардьє, дієтолог-дієтолог, член Французької асоціації дієтологів-дієтологів (AFDN). Його порада щодо найкращої дегустації.
Має бути, журнал Юль
Це савойське печиво, прикрашене масляним кремом: приблизно 45 г вуглеводів, 25 г жиру та 450 ккал на 100 г колоди! Дуже калорійний, традиційний колода особливо дуже жирний. Це серйозно обтяжує новорічну трапезу, вже завантажену ліпідами з фуа-гра, равликами чи капоном. І як всім відомо, чим більше їжі є жирною, тим довше її травлення.
Порада дієтолога:
Найкраще було б споживати його самостійно, як хорошу, високоенергетичну закуску або в кінці ультра-пісної вечері з морепродуктів та індички. Правильний компроміс? Підготуйте (або замовіть) колоду, прикрашену кондитерським кремом або мусом. Ще легший заморожений полін: навіть якщо його рецепт включає вершки або шоколад, він не містить більше 10% жиру та 150 ккал на порцію 100 мл. І якщо ви любите фрукти, колода на основі сорбету - 80 ккал на акцію - неперевершена !
Жодного торжества в кінці року без шоколаду
У молоці вони солодші і менш жирні. Чорні, це прямо протилежне: чим вищий вміст какао, тим більше жиру ... загалом від 40 до 60% вуглеводів, від 30 до 40% жиру та 550 ккал на 100 г. Тож не менше 55 ккал на шматочок шоколаду! Хорошим виправданням є те, що вони забезпечують калій, магній і навіть антиоксидантні поліфеноли, особливо коли вони містять багато какао.
Порада дієтолога:
Оскільки зрештою досить складно з’їсти лише один шоколад, ви можете також не відкривати коробку в кінці новорічної ночі або їсти їх як заміну десерту. В ідеалі, збережіть їх для наслідків свят або навіть додаткових днів: вони настільки хороші, що допомагають підтримувати моральний дух, коли урочистості закінчуються. !
Зацукровані каштани, божественно важкі
Як і цукати, їх отримують шляхом послідовного занурення в сиропи. Зрештою, вони спорожняють конституцію води і концентруються в цукрі. З надходженням відсотків приємної округлості: 95% вуглеводів (майже 100%!) І 380 ккал на 100 г. Це становить від 60 до 100 ккал на крижаний каштан, залежно від його розміру. Їхні сильні сторони? Вони забезпечують складні вуглеводи, клітковину, такі мінерали, як калій і магній. Але як шоколадні цукерки, вони обтяжують страви, додаючи їх у десерт.
Порада дієтолога:
Знову ж таки, вам потрібно знайти потрібний час, щоб насолодитися ними. Чому б не 2-3 каштани як перекус після гарної травної прогулянки ?
Нугати, на радість зубам !
Типові для прованського Різдва, вони входять до «13 десертів». На основі цукру або меду їх прикрашають «жирними» сухофруктами (жиром): мигдалем, фундуком, фісташками ... Отже, порція в 100 г, залежно від рецептів, має від 52 до 65% вуглеводів, від 16 до 26% жиру і між 435 і 485 ккал. Енергійні, вони забезпечують корисні поживні речовини сухофруктів, а саме ненасичені ліпіди, які знижують рівень холестерину, калію, магнію і навіть вітаміну Е (антиоксидант).
Порада дієтолога:
Хороший план? Споживайте їх як закуску або для зарядки батарей після спортивного заняття. Недолік - вони дуже прилипають до зубів: остерігайтеся порожнин !
І для початку (знову ж таки) зі стилем, Galette des Rois
Щойно Різдво перетравлюється, як це Богоявлення. Не можна ігнорувати торт, його квасоля та корону, особливо якщо у вас є діти. Версія Frangipane - це листкове тісто, наповнене мигдальним заварним кремом: 47 г вуглеводів, 30 г жиру та 500 ккал на 100 г. Той же недолік, що і зруб, він жирний: просто в тісто ми кладемо 25 г вершкового масла на людину. Рецепт, несумісний з надлишком холестерину та тендітними шлунками !
Порада дієтолога:
Коли їх їдять на десерт, краще зупинити вибір на сухому варіанті без франгіпану. А ще краще - торт бріош у формі корони, прикрашений цукатами: лише 13% жиру і 350 ккал на 100 г. Оскільки воно багате борошном, краще - збалансувати їжу - уникати хліба або крохмалю, таких як макарони, рис або картопля.