Розчинна кава - Калорійні бомби та хімічні коктейлі

Опубліковано: 9 вересня 2016 р

Чому розчинна кава нездорова? Я волів би взагалі не писати цю статтю. Розчинна кава - неприємна тема. Висушена холодна кава, яку можна використовувати для приготування кави вдруге з гарячою водою. Кава з нежиті, можна сказати. Назва підійшла б на смак.

Чому розчинна кава нездорова?

Я волів би взагалі не писати цю статтю. Розчинна кава - неприємна тема. Висушена холодна кава, яку можна використовувати для приготування кави вдруге з гарячою водою. Кава з нежиті, можна сказати. Назва підійшла б на смак.

У Великобританії три чверті всієї випитої кави - це розчинна кава, повідомляє ВВС. Неймовірно! З поціновувачами італійців кава в порошку становить лише 1 відсоток споживання кави. Це правдоподібніше. У Німеччині це майже десята частина.

Компанія Nestlé винайшла класичну розчинну каву майже 80 років тому. Її торгова марка Nescafé досі асоціюється з таким продуктом, як Tempo, із тканиною.

Тут Німецька кавова асоціація пояснює, як готується розчинна кава. Вся справа досить складна. Однак в принципі це зводиться до того, що гаряча вода вимиває розчинні компоненти із смаженої та меленої кави. Потім отриманий кавовий сік витягується з води - “тонкий сік” стає “густим соком”, як і технічний жаргон. Розчинна кава - це сушений сироп.

Я можу впоратися з тим, що розчинна кава витісняє тіньове існування на краю ринку. Жити і давати жити. Якщо у вас дійсно немає грошей або часу, це може бути причиною розчинної кави. Це може бути практичним під час кемпінгу або піших прогулянок, або як аварійний резерв у задній частині комори, яким ви можете постукати, коли закінчиться потрібна кава. Трохи болить живіт, я можу це прийняти.

Але нові сорти розчинної кави гірші: вже кілька років супермаркети пропонують готові до використання суміші для кавових напоїв, таких як капучино або крижана кава в порційних упаковках. Вони справді вже майже не мають нічого спільного з кавою, але вони стають дедалі популярнішими. Їх продажі зросли на цілих десять відсотків у 2015 році - тенденція, яка триває вже десять років.

Капучино швидкого приготування: цукор та хімія з щіпкою кави

Класична чиста розчинна кава - це лише катастрофа з точки зору смаку, оскільки на неї поширюється закон чистоти. Він може складатися лише з екстракту кави і не містити ніяких добавок. Вміст кофеїну трохи нижчий, ніж у фільтрованій каві. Чиста розчинна кава така ж корисна або нездорова, як і свіжозварена кава.

Більшість досліджень перевіряє вплив кави незалежно від її якості. Але принаймні чорна кава перевірена. Порівняно недавнє дослідження щодо впливу кави на здоров’я незабаром буде опубліковане в журналі Coffeeness.

Зовсім інакше виглядає з капучино швидкого приготування та іншими готовими кавовими сумішами. Тому що, хоча їх вміст у каві близький до нуля, вони наповнені цукром та хімікатами.

Вже в 2006 році Stiftung Warentest жорстоко погодився з капучино швидкого приготування. Тестери дали 19 з 20 випробуваних продуктів лише оцінку "достатньо" в декларації. Це означає, що зовні важко побачити, що знаходиться всередині:

Термін "капучино" недоречний, оскільки він містить лише звичайну розчинну каву, і її дуже мало.
Суміші складають до 60 відсотків (!) Цукру та підсолоджувачів, але це не легко впізнати. У дрібному шрифті списку інгредієнтів цукор та підсолоджувачі ховаються за такими назвами, як глюкозний сироп або лактоза.
Молочну піну можна побачити на малюнках упаковки. Але це більше вигадка, аніж реальність. У кращому випадку виробники вказують на це маленьким написом "Пропозиція щодо подачі".

Оскільки в сумішах лише трохи кави, їх навряд чи можна використовувати як стимулятор.
Вони містять багато цукру, який частково прихований у таких інгредієнтах, як солодка сироватка в порошку, сироп глюкози та мальтодекстрин, і відповідає до чотирьох кубиків цукру на склянку. Це стільки ж калорій, скільки два шматочки шоколаду.

Торік НДР поставив готову суміш під мікроскоп у своїй програмі “Markt”. В результаті нічого не змінилося. Продукти складаються з 40 - 60 відсотків цукру та лише 5 - 15 відсотків кави.

Потім є хімія: стабілізатори та вивільняючі агенти імітують щось на зразок молочної піни та запобігають появі грудочок, гідрованих рослинних жирів та олій, штучно створюючи кремову консистенцію. "Взаємодія цих речовин може негативно позначитися на здоров'ї", - коментує один дієтолог.

Можливо, мені не потрібно багато говорити про якість самої кави. Вони практично є лише мікроелементами розчинної кави з нежиті. Але з точки зору маси та зростання частки ринку це має значення.

Погана якість, похмурий екологічний та соціальний баланс

Як і інші анонімні оптові дешеві кави в супермаркетах, продукти швидкого приготування не повідомляють вам, звідки береться оброблена кава. Що стосується якості, це означає: Ви можете впевнено припустити, що це нижча кава, яку виробники купують якомога дешевше на світовому ринку. Вони намагаються створити «хороший» смак за допомогою хімічних добавок, а не за допомогою хорошої кави.

Екологічний та соціальний баланс цієї кави, ймовірно, буде виглядати так само похмуро. Найдешевше ніколи не буває стійким або справедливим. Тож це майже просто чергова виноска, що порційні пакети продукують багато сміття для трохи непотрібної зручності. Сільське господарство в основному є величезним фактором екології. З кавою не інакше. Експлуатуюче сільське господарство завжди руйнівне.

Якщо вас зацікавила тема, незабаром ви знайдете тут мою статтю про каву для справедливої торгівлі.

До речі, якщо ви не хочете обійтися без розчинної кави, ви можете отримати досить проданий продукт від Gepa. Це завжди краще, ніж Nescafé чи Aldi. Під розчинною кавою я маю на увазі просто розчинну каву, а не цукрово-хімічні суміші з невеликою кількістю кави, які називаються капучино. Ви дійсно повинні обійтися без них.

Капсульна кава або розчинна кава?

Вибір між чумою та холерою. Я щойно писав про кавові капсули у статті “5000 тонн божевілля”. Ви не робите нікому ласки з жодним із варіантів. І те, і інше дорожче. І те, і інше шкідливо для вашого здоров’я, принаймні тривожно. Обидва вони мають особливо негативний вплив на навколишнє середовище. Спробуйте справжні, справжні кавові зерна. За посиланням ви можете знайти всі мої огляди справді чудової, але також поганої кави. Кавові зерна не є гарантією насолоди - але за допомогою них це можливо і відкриває нові світи насолоди.

Висновок: навіщо розчинна кава?

Чесно кажучи, я не розумію, чому люди жертвують стільки задоволення та якості життя за так мало заощадженого часу. Скільки часу потрібно, щоб приготувати гарну справжню каву чи еспресо? Наскільки ви повинні бути зайняті тим, що ці кілька хвилин занадто довгі?

Крім того, приготування кави відрізняється від вивезення сміття. Я також хотів би заощадити собі час для останнього. Але всі знають, що ви добре смачно приготовану їжу отримуєте набагато більше. Те саме з кавою.

Існує різнобарвний, різноманітний спектр видів кави та різні методи приготування кави. Ви можете експериментувати з ним все життя і все одно відкривати щось нове.

Але я теж не хочу стати місіонером назавжди, і смаки різні. Але заради власного здоров’я вам слід опустити руки від мішка з капучино та крижаною кавою та що там ще є.

Прийміть хорошої кави та кілька рецептів, і я вам гарантую: ви самі отримаєте капучино або крижану каву у тисячу разів. І ви можете цього дуже сподіватися.

Що ви всі маєте на увазі? Чи був я надто невдячним до розчинної кави? Вам справді подобається? Чекаю коментарів.

Інші цікаві статті на тему високоякісної кави: