Розчинна кава, С; Які відмінності від кавових зерен, меленого, походження
Ви можете поділитися своїми висновками!
20% кави, споживаної у світі, розчинна кава вже точно не є аутсайдером на світовому кавовому ринку !
Настільки, що варто уважніше розглянути, щоб повністю зрозуміти, що ми споживаємо.
Чи відрізняється він від кавових зерен або меленого? Це шкідливо для нашого здоров'я? 🙂
Різниця між кавовими зернами, меленою та розчинною кавою
Розчинна кава - це кава, яка після подрібнення проходить різні додаткові етапи виробництва, описані нижче на цій сторінці, щоб витягти кавовий лікер і повністю зневоднити його.
Тоді це матиме особливість перетворитися на так звану розчинну або розчинну каву, тому що вам просто потрібно налити її в гарячу воду, щоб подати собі каву (усі компоненти розчиняться у воді),
не плутати з меленою кавою !
Мелену каву необхідно пройти екстракцію (кавоварка з фільтром, еспресо тощо) для вилучення кави, відокремленої від кавової гущі,
в той час як розчинна кава вже "витягнута" для отримання зневодненого порошку кавового лікеру, який потрібно пити безпосередньо.
Розчинна кава (або розчинна кава) має перевагу в тому, що вона дуже швидка і дуже проста в приготуванні, навряд чи є якась підготовка. ^^
Але розчинна кава насправді не отримує гарної преси серед любителів кави.
Звідки береться розчинна кава? ?
Витоки розчинної кави тепер засвідчено, ця незвичайна підготовка кави спочатку була призначена для французької армії (так так, французька).
Якийсь Альфонс Алле подав патент у 1881 році,
рік, коли він розробив цей препарат після перебування в армії, де солдати скаржились на низьку якість кави, яку вони мали в наявності,
з метою поліпшення її збереження (розчинна кава зберігається протягом тривалого часу), а також її смаку.
Тоді історія формувала розчинну каву десятиліттями раніше його перша комерційна експлуатація в 1938 році ... Nestlé та його торгова марка Nescafé ! 🙂
Nescafé і сьогодні є лідером у розчинній каві, і він не вкрав його.
Це розчинна кава корисна для нашого здоров’я ?
Розчинна кава - це справді те, до чого можна заздрити. З поживної точки зору буде важко стати на його бік, оскільки розчинна кава відповідає своєму ринку:
- лише рідко справжні любителі кави споживають її, а отже, в промислових масштабах, розчинна кава навряд чи отримає вигоду від виняткової кави перед обробкою.
Кава корисна для вашого здоров'я лише в тому випадку, якщо ви споживаєте якісну каву (див. Користь кави), крім того, розчинна кава зазнає більше змін, перш ніж потрапляти у вашу чашку.
- Я тут і там читав, що в результаті цього перетворення в каві з’явилося більше сполук з реакції Майяра.
Ця хімічна реакція, відповідальна за обсмажування кави, діє також на літніх грилях, наприклад, при згорянні тієї частини м’яса, яку деякі люди люблять, але насправді ненавидить наше тіло !
- Трохи осторонь кофеїну, розчинна кава містить трохи менше кофеїну одна чашка фільтруючої кави такого ж обсягу.
Розчинна кава ще не є здоровою альтернативою до інших форм приготування кави, і, принаймні, з моєї точки зору, її єдиною перевагою є швидкість приготування та простота для тих, хто готовий пожертвувати своїм смаком.
Кава є динамічним та постійно розвивається ринком, ви не повинні занадто дивитись убік і підводити варту,
виробники особливо ефективні у пошуку нових рішень, що змушує нас відкривати нові сорти кави, нові виробничі процеси тощо.
Я сам був здивований кілька місяців тому, випивши розчинну каву, яка мені не здалася такою поганою, через відсутність чогось кращого. 😉
Погляньте, наприклад, на марку кави Sudden Coffee, яка, трохи нагадуючи стартап, намагається порушити наш досвід і поєднують якісну каву та розчинну каву...
Результат ? Ми переходимо від кави за 10 центів за чашку до $ 1,50 за чашку ... так, все-таки для розчинної кави! Це точно не звичайна розчинна кава.
Скажи спробувати? 🙂
Як вибрати розчинну каву ?
Традиційно існує два методи зневоднення і вибір має реальний вплив на результат кубка. Сушіння розпиленням/розпилення або сублімаційне висушування.
- Атомізована кава - це кава, обприскувана струменем гарячого повітря під тиском, злегка змочена після цього, а потім проходить другу менш потужну сушку.
Дешевша, ця техніка надає особливого аспекту каві, яка на останніх стадіях йде скупчення в невеликі купи, типовий грубий вигляд розчинної кави.
- Ліофілізована кава, це не агломерована кава. Це метод холодного сушіння, при якому кава заморожується, розбивається на дрібні частинки, а потім за допомогою хімічного процесу, що дозволяє безпосередньо переходити воду з твердого в газоподібний стан (процес, який називається «сублімація»), ми отримуємо набагато більш регулярну і дрібну каву лікерний порошок.
Кава, яка не зазнавала впливу високих температур, він краще зберігає свої харчові та смакові якості.
Невелика примітка на цю тему, Я часто бачив так звані ліофілізовані кави, схожі на агломеровану каву.
Найпростіший спосіб бути впевненим у тому, що купуєте, - прочитати етикетку на упаковці, бо якщо це сублімована кава, будьте впевнені, що вона десь написана: це є комерційним аргументом !
Атомізована/порошкоподібна кава є найбільш широко використовуваною і продаваною розчинною кавою до цих пір, але ліофілізована кава набуває популярності.
Тепер від вас залежить, чи подобається вам розчинна кава, ви можете вибрати між більш економічною розчинною кавою, атомізованою кавою або ліофілізованою кавою, якщо ви все-таки віддаєте перевагу якості.
Вас цікавить кава? Давайте підемо далі разом, виберемо пункт призначення !
Або ж ... цікаво відкрити оригінальний (і простий) спосіб випити кави ?