Розділ 1 - RG-8 Законодавчі вказівки Забруднювачі у кормах (раніше
Відомо, що деякі пшеничні плісняви є джерелом шкідливих токсинів, якщо вони присутні в кормах.
Виробники кормів повинні пам’ятати, що відповідно до розділу 3 (3) Закону про корми вони несуть відповідальність за безпеку кормів, які вони виробляють.
Факти - Мікотоксини
Л.Л.Чармлі та Х.Л.Тренхольм, AgReTech
Вступ
Мікотоксини - це вторинні метаболіти, що утворюються різними цвілями на декількох сільськогосподарських продуктах за певних умов навколишнього середовища. За підрахунками, щонайменше 25% зерен, що виробляються щороку у світі, забруднені мікотоксинами. У помірному кліматі, такому як Канада, мікотоксини найбільше викликають занепокоєння трихотецени (дезоксиніваленол (DON), ніваленол (NIV), токсин Т-2 та токсин НТ-2), зеараленон (ZEN), фумонізини (FB), особливо фумонізин B1 ( FB1), охратоксини, особливо охратоксин А (ОА) та ріжків. З іншого боку, афлатоксини (АФ) є проблемою в їжі для людей та тварин, що імпортується з теплих тропіків та субтропіків. У Канаді мікотоксини в основному містяться в зернах та кукурудзі, але іноді про них повідомляють і про інші культури, такі як люцерна та олійні культури, та в таких продуктах, як кава, какао, рис, пиво та вино. Завдяки аналітичним методам, які стають більш чутливими та частіше використовуються, ми, безперечно, будемо все частіше повідомляти про забруднення різних продуктів, а також про появу нових мікотоксинів.
Токсичний вплив на людей та тварин
Більшість досліджень токсичності стосуються прийому всередину забрудненої їжі, але інгаляція та шкірний вплив також можуть бути причиною ознак токсичності.
Коли дієта тваринного виду, терпимого до певного мікотоксину, стає забрудненою, токсин може потрапити в продукти тваринного походження, такі як молоко або м’ясо, призначені для споживання людиною. Крім того, побічні продукти певних харчових процесів можуть бути дуже забруднені певними мікотоксинами і можуть бути причиною серйозних наслідків при включенні в раціон видів, особливо чутливих до мікотоксинів або токсинів. В обох випадках ви повинні бути пильними і вживати заходів безпеки, щоб забезпечити безпеку продуктів для людей і тварин.
У природних умовах ізольованих мікотоксинів навряд чи можна спостерігати; частіше зустрічається набір забруднень. Крім того, поєднання декількох продуктів у виробництві кормів для тварин може об'єднати різні мікотоксини та посилити проблему. Деякі мікотоксини, поєднуючись, дають синергетичний ефект, а деякі надають адитивний ефект на здоров’я чи продуктивність тварини. Тип взаємодії залежить не тільки від конкретної комбінації мікотоксинів, але й від уражених видів тварин. Крім того, реакція тварини на їжу, забруднену мікотоксином, може посилюватися іншими факторами, такими як наявність або дефіцит поживних речовин, або наявність агресивних факторів зовнішнього середовища (температура, скупченість тощо).
Профілактика
Певні методи управління допомагають зменшити забруднення мікотоксинами:
Пороги втручання
Однак ці перешкоди не завадили більшості країн Європейського Союзу домовитись про стандартизовану політику регулювання концентрації ФА в різних продуктах харчування та харчових інгредієнтах (FAO, Food and Nutrition Paper 81, 2003).
В ідеалі мікотоксини слід виводити з харчового ланцюга, але це практично неможливо. Допуски, представлені в якості настанов у таблицях 1 і 2, базуються головним чином на дослідженнях окремих токсинів. Подальші дослідження взаємодії мікотоксинів між собою та іншими екологічними та харчовими факторами підтвердять та потенційно змінять ці рекомендації.
Детоксикація
Зерновий пил і легші зморщені ядра можуть бути більш сильно забруднені мікотоксинами. Отже, забруднення можна зменшити шляхом видалення пилу та більш світлих зерен методом розділення щільності. Забруднення поверхні можна зменшити замочуванням, лущенням чи очищенням зерна примусовим повітрям. Обсмажування може зменшити концентрацію мікотоксинів, спалюючи поверхневі забруднення та видаляючи токсини та інші леткі, нестійкі до нагрівання метаболіти цвілі.
Концентрацію мікотоксинів та їх вплив на тварин також можна зменшити, збільшуючи концентрацію поживних речовин у кормах та уникаючи згодовування заражених продуктів сприйнятливим видам тварин.
| Звичайна пшениця, неочищена для споживання людиною | 2 | Готові пшеничні вироби | 1 |
| Пайки для великої рогатої худоби та птиці | 5 | Зерно та побічні продукти із зерна, призначені для м'ясної худоби, що перебуває на фермі, віком від 4 місяців, та курей (не більше 50% від загального раціону великої рогатої худоби або курей) | 10 |
| Раціони для свиней, молодняку телят та годуючих молочних тварин | 1 | Зерно та зернові субпродукти (не більше 40% раціону) | 5 |
| Зерно та зернові субпродукти, призначені для свиней (не більше 20% раціону) | 5 | ||
| Пайки для великої рогатої худоби та птиці | 0,1 | ||
| Раціони для молочних тварин | 0,025 | ||
| Горіхові продукти для споживання людиною | 15 | Всі продукти | 20 |
| Корм для тварин | 20 | Молочні продукти (AFM1) | 0,5 |
| Харчові інгредієнти | 20 | ||
| Бавовняне борошно, призначене для великої рогатої худоби, свиней або дорослої птиці (незалежно від віку або репродуктивного статусу) | 300 | ||
| Кукурудзяна та арахісова продукція для розведення м’ясної худоби, свиней та дорослої птиці | 100 | ||
| Кукурудзяні та арахісові вироби для обробки свиней вагою від 100 кг | 200 | ||
| Кукурудзяні та арахісові вироби для обробки м’ясної худоби | 300 |
| Свинячий корм Виноска 1 Загальний раціон для коней і кроликів 1 Загальний раціон свиней 10 Загальний раціон для великої рогатої худоби, овець та кіз протягом 3 місяців 30 Загальний раціон селекціонерів у жуйних та птиці 15 Загальний раціон птиці для забою 50 Людська їжа Виноска 2 Продукти з кукурудзи з сухої меленої дегельмінтії, Сухі мелені кукурудзяні висівки, 4 Очищена кукурудза, для масажу, 4 Кукурудза, очищена, для попкорну, 3 |
Примітки до таблиці
Примітка до таблиці 1
Згідно з проектом звіту Центру ветеринарної медицини/управління харчовими продуктами та ліками, 24 лютого 2000 р .
Таблиця 2
За повідомленням Центру безпечності харчових продуктів та прикладного харчування/Центру ветеринарної медицини, Управління з контролю за продуктами та ліками, 9 листопада 2001 р. .
Зв'язок
Відділ кормів для тварин
Канадське агентство харчової інспекції
59, Променад Камелот
Оттава, Онтаріо K1A 0Y9
Список літератури
Charmley, L.L., і Trenholm, H.L., березень 2000 р. Огляд поточної літератури про мікотоксини та їх норми. (Неопублікований огляд Канадського агентства з контролю за харчовими продуктами, уряд Канади).
Charmley, L.L., Trenholm, H.L., and Prelusky, D.B. 1995. Мікотоксини: їх походження, вплив та значення: розуміння загальноприйнятих методів контролю та елімінації. В: Біотехнологія в кормовій промисловості, Матеріали одинадцятого щорічного симпозіуму Alltech. T.P. Lyons та K.A. Jacques (Eds) сторінки 41-63.
Charmley, L.L. та Prelusky, D.B. 1994. In: Mycotoxins in Grain. Сполуки, крім афлатоксину. Miller, J.D., and Trenholm, H.L. (Eds) Eagan Press, St. Paul, MN, USA сторінки 421-435.
Відділ рослинних продуктів, Національні програми інспекції кормів, 1996-1997 (1-3-93).
Андерхілл, Л. Технічний паспорт - Мікотоксини. Програма інспекції мікотоксинів. Вересень 1996 року.