Розділ 3 - Лікування целіакії

Словник

Жири, поряд з білками та вуглеводами, є одними з трьох макроелементів у нашій їжі. Жир складається по-різному залежно від їжі: є насичені жирні кислоти, мононенасичені або поліненасичені жирні кислоти та трансжирні кислоти. Останні також виникають при промисловому затвердінні рідини до твердого жиру. Ненасичені жирні кислоти, як правило, здоровіші і містяться у більших пропорціях, особливо у рослинному жирі.

жирні кислоти

Жиророзчинні вітаміни

Вітаміни A, D, E і K - це жиророзчинні вітаміни. На відміну від водорозчинних вітамінів, де надлишок швидко виводиться з організму із сечею, жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися в організмі і можуть накопичувати запаси, якщо цих вітамінів не надто багато. З іншого боку, передозування жиророзчинних вітамінів (наприклад, через дієтичні добавки або часте вживання продуктів, збагачених вітамінами) також може мати побічні ефекти.

FODMAP

FODMAP - це певні коротколанцюгові вуглеводи, які погано всмоктуються в тонкому кишечнику. Натомість вони транспортуються до товстої кишки, де метаболізуються кишковими бактеріями. Їжа з високим вмістом FODMAPS - це зернові (пшениця, ячмінь, жито), деякі овочі (буряк, кріп, горох), бобові, молочні продукти та деякі фрукти. Дієту FODMAP ніколи не можна починати без поради лікаря і лише після розмови з дієтологом.

Фолат

Фолат також відомий як фолієва кислота та вітамін В9. Він відноситься до групи вітамінів групи В.