Роздільне харчування
Що це за теорія, яка викликала як жорстоке неприйняття, так і не менш захоплену пошану з початку минулого століття? На перший погляд, теорія окремого живлення логічна і проста. Але будь-який фахівець, який має медичну або біологічну освіту, побачить у цьому багато невідповідностей і зробить висновки. Про них - трохи нижче, але поки - кілька слів про власне роздільне харчування.
Книга Шелтона "Правильне поєднання їжі" вийшла в 1928 році. Це не єдина робота Шелтона, але ця книга спричинила справжній бум у всьому світі. Коротше, вся окрема теорія дієти зводиться до цього: білки та вуглеводи засвоюються різними ферментами, і тому їх не можна змішувати в одній мисці. Білки (м’ясо, риба, яйця та ін.) Знаходяться в кислому середовищі, а вуглеводи (цукор, хліб, картопля) - у лужному. Фахівці, що займаються роздільним харчуванням, вважають, що якщо людина їсть білкову та вуглеводну їжу за один крок, то частина з них залишається неперетравленою і викликає гнильні процеси в кишечнику, отруюючи організм. Наприклад, ні в якому разі не можна їсти м’ясо з картоплею. Спочатку потрібно з’їсти м’ясо, потім через пару годин - картоплю.
Харчуватися окремо означає розділити продукти на групи, які можуть бути змішані або не змішані.
• яйця
• М’якоть
• Риба
• гриби
• Баклажани
• квасоля
• Горіхи
2 група - рослинні жирні продукти:
• фрукти
• Сухофрукти
• Овочі
• Соки
• Ягода
• жири
Група 3 - Вуглеводи:
• Коровай
• Цукор
• картопля
• Борошняні вироби
• Зерно
• мед
Вироби 1-ї та 2-ї групи та 2-ї та 3-ї групи сумісні між собою. Товари 1-ї та 3-ї групи несумісні. Тобто якщо
А тепер - критика. У природі майже немає продуктів у чистому вигляді, які являють собою лише білки або лише вуглеводи. Можливо, лише рослинна олія, цукор та сіль можуть бути пов’язані з такими монопродуктами. Наприклад, бобові містять всі інгредієнти - білки, жири та вуглеводи. Вуглеводний продукт, заявлений у картоплі, містить до 20% рослинного білка. М'ясо (білковий продукт!) Також містить вуглеводи - глікоген "тваринного крохмалю". А зелень, яка є невід’ємною частиною роздільного харчування, також є сумішшю білків та вуглеводів.
Крім того, було доведено, що кисле середовище та ферменти шлункового соку не перетравлюють білки, а навпаки готують білкову їжу для подальшого перетравлення. Насправді травлення відбувається не в шлунку, а в тонкому кишечнику. А в тонкому кишечнику середовище не кисле, а лужне. І там же - в тонкому кишечнику -
У тонкому кишечнику одночасно перетравлюються білки (наприклад, фермент трипсину підшлункової залози) і жир (за участю печінки та жовчі) та вуглеводи (різні амілази). Виявляється, "роздільного" травлення не існує, принаймні в дванадцятипалій кишці.
Людський організм - це складна система, яка здатна адаптуватися і тонко налаштовуватися на зміни в навколишньому середовищі. І зайти в ці налаштування "з
Ще одним каменем у напрямку роздільної системи харчування є дослідження фізіологів та психологів. Як відомо, гарний настрій залежить від вмісту нейромедіатора серотоніну в мозку. Серотонін синтезується лише з однієї амінокислоти L-триптофану, яка виділяється в мозок із споживаного білка (м’яса, риби тощо). Принцип цього механізму такий: вуглеводи у формі глюкози всмоктуються в кров і проникають в мозок, звільняючи шлях триптофану, який перетворюється на серотонін. Саме серотонін, поряд з дофаміном (іншим нейромедіатором), створює відчуття приємного заспокоєння, яке виникає після їжі.
Що виявляється - худа теорія переходить у зубний камінь? Справедливості заради слід зазначити, що в стародавніх колекціях китайської та тибетської медицини дещо згадувалося про деяке розділення та неможливість змішування деяких продуктів. Ось, наприклад, рядки з крила Жуд-ши: ...Але коли ви їсте несумісну їжу, здається, що існує складна отрута. Риба не підходить для молока. Несумісне молоко та фрукти з дерева. Яйця і риба не поєднуються. Не можна їсти кисле, пресоване молоко. Ви не можете їсти нову їжу, поки стара не перевариться, тому що вони можуть бути несумісними і не можуть почати суперечку"Ну, з цим списком все зрозуміло. Спробуйте випити яблуко або апельсин з молоком - краще не відходити далеко від дорогоцінних дверей ванної. Аюрведа має приблизно такі ж дієтичні рекомендації. Але такі Рекомендації - це логічне попередження про повсякденну діарею, але не принципи роздільного харчування!
Справжня роздільна їжа - це традиційна зміна швидкого та швидкого столу в нашій культурі. Чіткий розподіл російської таблиці на нежирну (тобто овочево-рибну-грибну) та скоромну (м’ясо-молочно-яєчну) передбачає чітке розділення продуктів різного походження. Це розділення не знеохочує, а навпаки, воно тренує травну систему людини і діє як контрастна душа. І зауважте - майже 200 днів на рік - худий. А це означає, що натомість у дієті
Прихильники дієти "Шелтон" кажуть, що винахідник цієї дієти прожив 90 років - і, отже, окрема їжа має лише переваги. Але слід зазначити один нюанс. Г. Шелтон виступив з ідеєю розділення білків і вуглеводів у їжі під час лікування жирових рослин з півдня США. І їли вони не тільки неправильно, але й страшно: величезна кількість м’яса, переважно смаженого, картоплі, випічки, масла ... Усі заклики зменшити кількість м’яса або готувати його більш м’якими способами втрачалися марно, тому мені довелося піти на невеличку хитрість і пропонуйте, якщо ви не зменшуєте кількість важкої їжі у своєму раціоні або, принаймні, не плутаєте їх. І допомогло! Харчування окремо також допоможе, якщо ви їсте, як ці плантатори. Але це навряд чи так - швидше за все, недоречно говорити про надлишки «важкого» м’яса в нашому раціоні і про надлишки майонезу, випічки, сумнівних якісних напівфабрикатів, наповнених консервантами, барвниками, ароматизаторами та іншими послугами хімічної промисловості ... І жодна супер дієта не допоможе, поки всі ці «смаколики» постійно прописуються у вашому холодильнику.