Розкішні готелі у Швейцарії Як добре ви харчуєтесь у п’ятизіркових готелях
Насправді це дуже просто: чудовий готель потребує не менш хорошого асортименту страв. Само собою зрозуміло, що швейцарський розкішний готель має правильну річ у своєму репертуарі - і в найкращій формі. Але правда в тому, що пропозиції суттєво різняться, починаючи від класичного грилю по меню, закінчуючи макаронами, як можна було б очікувати в Італії, до креативних вишуканих кухонь.
Хоча деякі найкращі готелі покладаються на ресторани із зірками та пропонують вишукані страви найвищої якості, інші віддають перевагу хорошій якості. Щоб показати цю різноманітність, Асоціація швейцарських готелів Делюкс запросила на екскурсію федеральною сценою найкращих п’ятизіркових хостелів у країні. Маленька подорож, яка принесла різну інформацію, але також порушила питання.
Класика на грилі або суші в горах?
Можна, наприклад, подумати, чи не слід "Мон Сервін" в Церматті поступово переглядати свою гастрономічну концепцію тут і там. Розкішний, добре керований готель належить готелям Seiler і має поважний гриль-ресторан з відкритим каміном. Це, звичайно, привабливо взимку, але занадто тепло і трохи сільсько влітку.
Мон Сервін по праву є церматською установою. (Зображення: готелі Seiler)
Шеф-кухар Рене Коккелкорен - один із найдосвідченіших кухарів у цьому районі, але в області кондитерської він міг би надати своїй команді трохи сучаснішого. Шоколадний торт, запечений за хвилину, був непоганим, але морозиво, подане з ним, вийшло трохи занадто солодким. І ви повинні поговорити про прикрасу тарілки! Суші в сусідньому японському ресторані, який також входить до групи, непогані, якщо не дивно. Чи потрібно вам подавати рисові та рибні укуси в Церматті? Кожен готельєр може вирішити сам.
Дві зірки та сомельє з ідеями
Готель, який став легендою навіть у Швейцарії, чого не бракує великим готелям, представляється явно інакше. У “Beau-Rivage” в Лозанні ви можете їсти приземлено, але ви також можете вивчити один з найкращих ресторанів Швейцарії.
Вид на Женевське озеро падає з кімнат "Бо-Рівадж". (Зображення: Вольфганг Фасбендер)
Ресторан “Anne-Sophie Pic” названий на честь, мабуть, найвідомішого французького кухаря і кілька разів був об’єктом гастрокритики NZZ. Нова спроба підтвердила результати минулого літа - макарони, наповнені козячим сиром, морський окунь з ікрою та надзвичайно хороша яловичина з Валь д'Ерена, були особливо захоплені, а кондитерська також була у найкращому вигляді.
Двозірковий десерт на "Anne-Sophie Pic". (Зображення: Вольфганг Фасбендер)
Оскільки до справжнього найкращого готелю, природно, входить і досвідчений сомельє, Едмонда Гассера найняли винним експертом. Він багато подорожував по світу, вільно володіє німецькою, англійською та французькою мовами та рекомендує виняткові вина. Шасели 1975 року з виноробні міста Лозанна з першокласним вибором сиру - ви повинні наважитися це зробити!
Стиглі шаселі з сиром у ресторані “Anne-Sophie Pic”: сомельє може і наважується щось зробити. (Зображення: Вольфганг Фасбендер)
Кава з потенціалом
«Four Seasons Hotel des Bergues» у Женеві був не зовсім на рівні двох зірок, але також надзвичайно амбіційним. На терасі на даху ви можете замовити страви японського стилю або приготувати один із видатних коктейлів; тапаси з ним смакували набагато краще, ніж мали б у такому місці.
Відмінні коктейлі та чудові тапас можна замовити на терасі на даху готелю «Des Bergues». (Зображення: Вольфганг Фасбендер)
З іншого боку, внизу, один зірковий ресторан представляє страви середземноморської та італійської кухні. Різотто та макарони навряд чи будуть смачнішими де-небудь у Женеві, ніж тут, але решта також була переконливою.
Посередині Женеви: “Four Seasons Hotel des Bergues”. (Зображення: Вольфганг Фасбендер)
Однак цей розкішний готель також зазнав невдачі через одне завдання і, таким чином, приєднався до лінії, яка вже намалювала "Мон-Червен" та "Бо-Ріваж". Тут кава на сніданок ніколи не була кращою за пристойну, як там. Дійсно видатний еспресо чи капучино, як і слід було насправді очікувати, - це будівельні майданчики, на яких швейцарській індустрії розкішних готелів ще потрібно трохи попрацювати.
Візит відбувся за запрошенням.