Розкрийте переваги сирого какао; Просто Raw
Стаття, написана Квентіном, співзасновником Darwin Nutrition, нового середовища, яке досліджує найкращі продукти харчування.
Усі люблять шоколад за його смак, але саме за багату харчову цінність какао ми повинні споживати його щодня. Справді, какао, що по-грецьки означає «їжа богів», є концентратом користі. Він енергійний, антиоксидантний і особливо корисний для морального духу ... І як і багато інших продуктів, саме вживаючи його сирим, ви справді отримуєте вигоду від його численних достоїнств.
Після того, як стручки, що містять какао-боби, зібрані, вони витягуються (лущаться), а потім ферментуються в листі банана. Потім їх сушать на сонці.
Саме ці какао-боби, ще не обсмажені (тобто нагріті від 120 ° до 140 °), вважаються сирими, оскільки їх температура не перевищує 47 °.
Навіщо вживати сире какао? В даний час доведено, що обсмажування відповідає за значне зменшення вмісту поживних речовин, зокрема поліфенолів, антиоксидантів, які є джерелом більшості переваг какао. А сире какао також більш ароматне !
Енергія
Майя споживали какао як гострий напій за його енергетичну дію - так само, як ми споживаємо каву сьогодні.
Дійсно, теобромін і кофеїн, що містяться в какао, мають енергетичну дію на тіло і розум. Ці сполуки відповідають за створення легкої ейфорії, викликаючи викид адреналіну. Корисно знати: теобромін має більш плавну та прогресивну дію, ніж кофеїн, а тому з часом менш захоплюючий та ефективніший.
Покращена ємність мозку
Флавоноїди в какао допомагають захистити мозок. Вони також стимулюють вироблення оксиду азоту, що збільшить приплив крові до мозку та благотворно вплине на когнітивні процеси, такі як пам’ять.
Ознайомтеся з цим дослідженням Бостонської загальної лікарні щодо переваг мозку від щоденного споживання флавоноїдів какао.
Антиоксидант
Згідно з деякими дослідженнями, какао є найбільш антиоксидантною природною їжею у світі, випередивши такі фрукти, як чорниця та ягоди асаї. Це пов’язано з високою концентрацією флавоноїдів (особливо катехіну та епікатехіну) та вітаміну Е.
Ці два поживні речовини допомагають нашому організму боротися проти старіння наших клітин, уповільнюючи окислювальний стрес.
Природний антидепресант
Шоколад корисний для морального духу, це нічого нового! Але менш відомо, що його позитивний вплив на наш настрій також пов’язаний із серотоніном та триптофаном, що містяться в какао.
І недарма: серотонін - це «гормон щастя», а триптофан - незамінна амінокислота, яка бере участь у виробленні серотоніну нашим організмом.
Дізнайтеся більше за допомогою цього дослідження про покращення настрою споживанням какао.
Як споживати сире какао ?
Сире какао на смак відрізняється від смаженого какао, і навіть деякими кухарями воно вважається вищим і тоншим.
Його можна споживати кількома способами:
- У вигляді сирих какао-бобів: ми видаляємо тонку, злегка гірку плівку, яка оточує бобові, і клюємо в бобові, як вона є. Щодня бажано споживати від 2 до 4 бобів або до 8 відразу для стимулюючого ефекту.
- Подрібнений або порошкоподібний: таким чином ми можемо посипати його солодкими препаратами, такими як смузі, граноли або йогурти.
Нарешті, ми переважно виберемо какао сорту «кріолло», найрідкісніший (5% світового виробництва какао), але перш за все більш ароматний, більш фруктовий і менш гіркий. І звичайно, органічне !