Розкрийте себе як художника на своїй кухні L; союз; арт-терапія; харчування

своїй

Написали Айяла Елхаррар (арт-терапевт) та Дельфіна Ліхте-Чукрун (дієтолог)

Кольори навколо нас всюди (їжа, одяг, природа, наші домівки тощо), вони надихають нас душевними станами, почуттями, залежно від того, веселе чи сумне наше оточення (і кольори в ньому беруть участь), наш настрій змінюється . змінює, дзеркально. Осінь своїми відтінками сірого підсилює враження закритих облич, що зустрічаються в місті.

Більшість вчених-кольорологів сходяться на думці, що наше сприйняття кольору знаходиться в лімбічній системі, яка є найбільш примітивною частиною нашого мозку. Отже, наше сприйняття буде тісно пов’язане з нашими почуттями та нашою підсвідомістю. Цей аспект впливає на нас у нашому повсякденному житті і може визначати наші почуття.

"Тривалий ридання осінніх скрипок, колискає моє серце монотонною млявістю ...". Пол Верлен.

Очевидно, що арт-терапія використовує кольори, щоб вести пацієнта через творчий процес.

Харчування використовує кольори, щоб орієнтувати пацієнта на розробку дієти для здоров’я.

КОЛІР ЇХ В АРТ-ТЕРАПІЇ

Колір має свою терапевтичну дисципліну, "хромотерапію". Ця дисципліна важлива в арт-терапії через зв'язки, які вона має з нашим мозком, нашою пам'яттю та нашими спогадами.

В арт-терапії, як і в Харчуванні, нас цікавить не сам колір. В арт-терапії це більше про те, як кольори будуть обирати, застосовувати та відчувати. Вибираючи темний або світлий відтінок, людина або художник змінює повідомлення, яке вони передають. На занятті арт-терапевт намагається зрозуміти та проаналізувати повідомлення, висловлені несвідомим людиною символікою, сформованою в художній постановці, будь то малюнок, живопис або колаж; намагаючись зрозуміти проблеми, приховані вираженими формами, обраними кольорами, їх щільністю (ледь помітними, дуже помітними). Таким чином, ми можемо зрозуміти характер виражених конфліктів, діяти на твір і певним чином діяти на себе, рухаючись крок за кроком до поступової еволюції твору, де арт-терапевт супроводжує людину до трансформації. поки воно не відправить психіці освіжаючого і піднесеного повідомлення.

ЧОТИРИ ОСНОВНІ КОЛЬОРИ ПОСЛУГУЮТЬ НАС ЯК «ЕМОЦІЙНИЙ КОМПАС»

Одному з ранніх досліджень теорії кольорів вже понад 200 років. Наука про вплив зародилася, коли автор, поет, політик і натураліст Дж. Ф. фон Гете (1749-1832) опублікував "Теорію кольорів". Його найбільш захоплюючі теорії досліджують психологічний вплив різних кольорів на настрій та емоції.

Як наш мозок реагує на зелений, синій, чорний або червоний ?

Деякі ідіоми

  • Будь блакитною квіткою
  • Зробіть біле волосся
  • Покажіть усі кольори
  • Червоний від гніву
  • Червона струна

Чотири основні кольори впливають на нас і служать «емоційним компасом»: зелений, жовтий, червоний та синій. Ми знаємо різницю між холодними кольорами (фіолетовий, синій та зелений) та теплими кольорами (червоний, оранжевий та жовтий), вони викликають у кожного з нас дуже специфічне відчуття, як говорить Гете, "колір є в нас".

ЖИВОПИС ХУДОЖНИКІВ І ХАРЧУВАННЯ В МИСТЕЦТВІ

Натюрморт - це художня форма, яка ознаменувала історію мистецтва від Античності до наших днів. Від Леонардо да Вінчі з «останньою вечерею», що переказує трапезу Ісуса та його апостолів, до Ле Беля, проходячи Арчімбольдо, Сезанна живописці завжди прагнули дати життя натюрморту.

Арчимбольдо (1527 -1593) та його кулінарні алегорії, "чотири пори року", "зима", "кухар" та його трогени, складені з клубків квітів, фруктів, овочів;

Художник Ле Бей скаже про Поля Сезанна (1839-1906): «Серветку ледве було накинуто на стіл з вродженим смаком, тоді Сезан поставив персики, протиставляючи тони один одному, роблячи їх вібруючими. Доповнюючи, зелень до червоних, жовтих до блюзів, з великою обережністю, ми здогадались, що це свято для очей ".

У першій половині 20 століття тема натюрморту та марнославства продовжувалась у мистецтві. Їжу часто брали за зразок. Магрітт (1898-1967), полотно, "це шматочок сиру". Починаючи від дадаїзму та сюрреалізму (інтеграція органічних речовин у скульптури, пов’язані із бажаннями, мріями, гумором та незвичним явищем), справжня їжа іноді сама по собі інтегрується у витвори мистецтва. С. Далі (1904-1989) "дощове таксі", де ви можете побачити манекени, ендівії, салат ... Американські поп-артисти, відмовляючись від абстрактного експресіонізму, створять популярне мистецтво, що відтворює помітні елементи суспільства та повсякденного життя, для фігуративного мистецтва, що викликає, зокрема, їжу (фаст-фуд, консервні банки, кока-колу, суп тощо) за допомогою картин, серіграфів, колажів. Щоб назвати декілька: Ліхтенштейн Рой (1923-1997), шовкографія на папері "Сендвіч і сода".

НАШ МОЗК У КОЛЬОРІ ?

Саме з роботи лауреата Нобелівської премії Роджера Сперрі та Пола Д. Мака Ліна Нед Херрманн блискуче змоделював концепцію правого та лівого мозку, щоб зробити його моделлю для аналізу та оцінки переваг. Ми всі маємо схильність до того чи іншого. На цьому розділенні ліворуч/праворуч накладається поділ нижнього мозку (лімбічний)/верхнього мозку (кортикальний), таким чином визначаючи мозок у 4 зонах та 4 кольорах, змодельованих на діаграмі нижче. Таке моделювання мозку дає можливість відокремити мозові уподобання кожного з них. Правильної чи неправильної відповіді немає. Кожна людина має інтелектуальний вплив на один із цих чотирьох кольорів.

Отже, зачепити когось блакитний, просто поговоріть з ним про факти, щоб когось переконати червоний, вам доведеться поговорити з ним про емоційне багатство; a зелений повинен знати графік перед початком та a жовтий не замикайте його !

Звичайно, це діаграма загальний, смішно та весело знати колір (-и) нашого мозку та забезпечувати краще спілкування.

ЧИ МОЖЛИВИЙ ДІАЛОГ МІЖ КОЛЬОРАМИ ТА ВАШОЮ ПЛИТКОЮ ?

Дуже важливо відзначити, що кожен колір буде означати різні речі для кожного з нас. Вони дуже значущі на малюнку. Кожен колір має дуже барвисте значення, дизайн або виготовлення, звичайно, не матиме того самого значення, як тьмяний дизайн, який переважно бурий, сірий або чорний. Енергія, яка з нього виходить, різна.

Метою еволюційної арт-терапії є отримання продукту, який буде означати радість, відновлений мир або навіть життєву силу.

Але як щодо нашої тарілки ?

Тому ми можемо дивуватися позитивному впливу приготування їжі на загальне самопочуття та настрій.

Деякі продукти харчування (жирні та цукристі "м'які іграшки") сприяють виробленню певних речовин, таких як ендорфіни та серотонін, які можуть збільшити щастя.

Чи змінюється наш душевний стан і почуття, коли ми готуємо, а також наші навички та задоволення? Відповідні органи чуття: "зорові, нюхові, смакові, дотикові".

Чи можемо ми знайти емоційний баланс, склавши тарілку з певними кольорами та фактурою їжі? ?

Давайте мати зелений палець, щоб побачити життя в рожевому кольорі.

КОЛІР У НУТРІЇ

ХАРЧУВАННЯ ТА ЕМОЦІЇ

Все життя, яким би воно не було, повинно прогодуватися, щоб вижити.

Час і еволюція дозволили цьому обов'язку перетворитися на задоволення.

Сьогодні кількість та якість нашої їжі доступна для більшості з нас. Їжа лежить в основі соціального, дружнього та професійного життя.

Годування більше не лише сприймає відчуття фізіологічного обов’язку, але ми також маємо на увазі інтелектуальну, духовну чи емоційну їжу, яку можна прочитати як "Емоція-їжа", ніж "Їжа-емоція".

Ось дивне явище, яке трапляється: голод, який є фізіологічною потребою, повинен бути єдиним пусковим механізмом нашого бажання їсти, проте існує безліч інших стимулів (радість, пристрасть, розчарування, гнів, страх ...), які ростуть до їжі . Їсти іноді навіть без апетиту ...

І навпаки, ці самі психологічні подразники здатні відсікти будь-яке бажання їсти.

Або навіть підштовхнути нас до споживання (примусу) жирно-солодкої «приємної» їжі.

Таким чином, дослідження нутрінет-санте (2009 р. Та координоване Відділом з питань харчової епідеміології (UREN, U557 Inserm/Inra/Cnam/Université Paris 13) виявляє, що під впливом емоцій легше звернутися до печива, тортів та ... шоколад! це дослідження розповідає про емоційність їжі.

Водночас їжа живить наші емоції. Хто не відчув емоцій, пережив хвилину ностальгії, вдихаючи торт з минулого; знаменита Мадлен де Пруст.

"І раптом спогад мене осяяв. Цей смак був смаком маленького шматочка мадлен, що в неділю вранці в Комбрі (...), коли я пішов привітатись з нею в її кімнаті, тітка Леоні запропонувала мені після того, як просочила його своїм настоєм чаю або липи (...), величезне нарощування пам’яті.

НАШІ П’ЯТЬ ЧУТІВ У ХАРЧУВАННІ

Коли настає час їсти, ці почуття, які пов’язують нас із життям, вступають у дію. Першими вимагаються зір і запах, які є джерелом насолоди або відрази, отже, емоцій. Зупинимось на зорі (головне значення), що дозволяє нам спостерігати та розрізняти деталі, форми, кольори.

Задоволення, що відчувається, дозволить виділити гормон джерелом добробуту, задоволення, безтурботності та емоцій. Огида буде гальмувати секрецію цих самих гормонів.

Чи не ці кольори керують нами у виборі страв? ?

Форма фрукта, колір овоча, запах спеції, чи не відповідають вони за наше меню? ?

Це цілком імовірно. Якщо додатково додати, що кожен колір у природі є джерелом необхідних вітамінів та необхідним для нашого належного функціонування.

ПОДАРУНОК ПРИРОДИ ТА ЇЇ КОЛЬОРИ В НАШІЙ ПЛИТКІ

Корисні речовини для здоров'я кожного кольору:

Червоний (буряк, вишня, червонокачанна капуста, полуниця, червона цибуля, червоний перець, червона редька, помідор). Червоний колір вказує на наявність лікопіну або антоціанів. Потужний антиоксидант, перший діє проти вільних радикалів з протизапальною дією та захисною дією проти проліферації певних ракових клітин.

Жовто-оранжевий (Абрикос, ананас, морква, лимон, манго, апельсин, папайя, солодка картопля, персик, жовтий перець, жовтий помідор). Таблиця кольорів відображається від блідих до дуже сильних тонів. Чим сильніше виражений відтінок, тим більше вітаміну присутній. Будьте обережні, остерігайтеся фарширувати овочі, що містять ці вітаміни, такі як брокколі або крес-салат. Ці пігменти, які допомагають нейтралізувати вільні радикали, посилюють дію вітаміну С. Цей колір вказує на наявність каротиноїдів, бета-каротинів, зеаксантину та кверцетину, які мають багато захисних ефектів: на зір та, особливо, проти дегенерації вікової макули (AMD). ), імунітет, розмноження, ріст кісток.

Зелений (Авокадо, брокколі, шпинат, зелена квасоля, ківі, брюссельська капуста, груша, зелений перець). Зелений колір вказує на наявність хлорофілу, який має антиоксидантні та кишкові регулюючі властивості. Зелена їжа часто є джерелом заліза та вітаміну В9.

Індіго, синій, фіолетовий (Баклажани, чорна смородина, малина, ожина, слива, чорнослив, виноград). Ці рослини містять молекули (фенольні кислоти, флавоноїди, ресвератрол), які мають протизапальні, протимікробні та противільнорадикальні властивості.

Білий (Часник, цибуля-порей білої цибулі). Білий колір не означає відсутність. Навпаки, білі овочі містять вітаміни С і Е, селен і сполуки сірки (які приписують інгібування канцерогенезу).

ДОГЛЯД ЗА НАШИМИ СКАРБАМИ

Вони тендітні і заслуговують на деякі кулінарні запобіжні заходи, щоб максимально зберегти їх. Половина достоїнств рослин знаходиться в шкірці їжі, тому необхідно уникати їх лущення якомога більше. Вітаміни в шкірі та м’якоті їжі різні та взаємодоповнюють. Спосіб приготування може вплинути на збереження цих антиоксидантів: приготування у воді не є ідеальним, за винятком супу, переважно використовувати пару, щоб зберегти їх або навіть підвищити.

Чи можна назвати їх «протираковими суперпродуктами»? Ні, тому що немає протиракових продуктів; так, оскільки поліфеноли мають силу зменшення ризику, якщо їх регулярно вживати, у кількості та різноманітності.

Нанесення кольорів на тарілку поєднує в собі кілька сил (вітаміни, мінерали, антиоксиданти, протизапальні речовини), які разом дозволяють нам створити багату та збалансовану пластину.

З емоційної/харчової точки зору, враховуючи переваги мозку та домінуючий колір нашого мозку, щоб приготувати страви, змішуючи кольори, їх інтенсивність та те, що вони символізують, дозволяє союз між емоціями та їжею.

АРТ-КУЛІНОТЕРАПІЯ АБО АРТ-НУТРИТЕРАПІЯ

Уявіть собі зустріч на наших кухнях, цю кухню, яка об’єднує нас, яка також несе із собою історію, історії, емоції, відчуття свободи, що дозволяє виявити нашу творчість. Також спосіб переорієнтуватися на свої п’ять почуттів.

Можливо, є якась гикавка, але поки ви насолоджуєтесь кулінарним процесом. Ефемерне мистецтво, відтворене за бажанням на вашій кухні. Без певного методу ми можемо навчитися готувати та зберігати харчові та смакові якості, одночасно забезпечуючи своє здоров’я.

Від жовтого голоду (стимулу) до зеленого спокою (природа, розслаблення) до червоного штовхає нас їсти швидко, як фаст-фуд.

Ми добре зрозуміли вплив кольорових тонів та їх вплив на сприйняття навколишнього світу. Дієтолог та арт-терапевт сходяться на думці, що одна і та ж страва, подана на підносі з різними кольорами, може наситити або стимулювати апетит та заздрість людини, існує безліч «апетитних» кольорів або «бланкі» та інших, які можуть придушити або наситити інтерес людини до їжа. Ми погоджуємось, що кольори здатні впливати на наше фізіологічне тіло та психологію людини.

Давайте скористаємося грою з нашими кольорами, щоб стимулювати наші позитивні емоції та зберегти наше здоров’я.

ПРОПОЗИЦІЇ МЕНЮ