Розкриті харчові міфи! «Багато пиття допомагає схуднути» і «Темний хліб завжди містить
«Багато пиття допомагає схуднути» і «Темний хліб завжди містить цільні зерна» - це лише два приклади міфів про їжу. “Такі твердження, пов’язані з харчуванням, є повсюдними і зберігаються.
Хоча вони часто здаються неправдоподібними чи помилковими, багато людей задаються питанням, чи дійсно вони правдиві », - каже доктор. Аннет Нойберт, дієтолог студії харчування Nestlé. У наступних особливо стійких харчових міфах ретельно вивчаються і те, що за ними стоїть.
Багато пиття допомагає схуднути?
Існує лише кілька досліджень з цього приводу, і вони також дуже різні. Результати показують, що дорослі з надмірною вагою споживають менше кілокалорій на сніданок, якщо за 30 хвилин до цього вони випили 500 мл води. Але це було лише у випадку з літніми людьми. В іншому дослідженні учасники швидше худнули, якщо випивали одну-дві склянки води перед їжею, перебуваючи на дієті.
"Однак сумнівно, чи стосується це всіх людей і працює протягом більш тривалого періоду часу", - пояснює д-р. Аннет Нойберт. «Основний механізм також досі невідомий. Імовірно, рідина в шлунку призводить до швидшого насичення, особливо у людей похилого віку ». Крім того, питна вода збільшує витрати енергії, стимулюючи вироблення тепла в організмі. Однак цей ефект мінімальний і навряд чи відіграє роль у зменшенні ваги.
Темний хліб завжди містить цільні зерна
Багато людей купують темний хліб, вважаючи, що він, безумовно, містить цілісні зерна. На жаль, це помилка. Коричневий колір не обов’язково походить від борошна грубого помелу, але також може походити від харчової фарби карамелі. "Цільнозерновий хліб можна розпізнати з одного боку за словом" повний ", як у цільнозернових злаках, цілісному зерні або на 100 відсотків цільної пшениці, а з іншого боку, за такими інгредієнтами, як цільнозернове борошно, цільнозернові вівсяні пластівці або цільнозернова кукурудза у списку інгредієнтів", - пояснює д-р. Аннет Нойберт.
«Цільнозерновий хліб виготовляється щонайменше на 90 відсотків з жита та продуктів з цільної пшениці та містить більше цінних поживних речовин та інгредієнтів, ніж білий або змішаний хліб. Наприклад, вміст клітковини в цільнозерновому хлібі майже вдвічі перевищує вміст у змішаному хлібі ». Він також має більший вміст вітаміну В6 та мінералів калію, магнію, заліза та цинку. Порада: наступного разу просто попросіть «чистий» цільнозерновий хліб біля стійки хліба.
Огляд інших міфів
Червоне м’ясо нездорове: М’ясо яловичини, свинини, дичини, баранини, овець та коз називають “червоним м’ясом”. Навіть із червоним м’ясом та продуктами, виготовленими з нього, такими як ковбаса, важливим є кількість. Німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE) та міжнародна організація з досліджень раку WCRF рекомендують обмежити споживання м'яса та м'ясних продуктів загалом від 300 до 600 грамів на тиждень залежно від потреби в калоріях. Тому що той, хто їсть занадто багато червоного м’яса та ковбас, має більший ризик розвитку раку товстої кишки.
З точки зору здоров'я переважним є нежирне м'ясо та біле м'ясо, таке як птиця. Згідно з сучасним станом знань, жодного зв’язку з раком для цього не доведено. Крім того, чим менше оброблено, тим краще.
Їжа ввечері товстіє: Вечірня їжа суттєво не сприяє набору ваги, а також пропуск вечері не призводить до втрати ваги. Тим не менше, це сприяє добробуту, якщо вечеря не надто багата. Як правило, ви можете зменшити свою вагу, лише якщо ви використовуєте більше енергії, ніж ви приймаєте протягом дня. Активний спосіб життя з великою кількістю фізичних вправ та дієтою, яка відповідає калоріям, може допомогти.
Червоне вино захищає від серцевого нападу: Деякі інгредієнти червоного вина, такі як фітохімікати, можуть позитивно впливати на здоров’я судин і тим самим знижувати ризик серцево-судинних захворювань. Але тільки в тому випадку, якщо вино вживається в помірних кількостях. DGE рекомендує жінкам випивати максимум одну маленьку склянку вина, а чоловікам дві маленькі склянки вина, і не кожен день. Ви повинні бути без алкоголю принаймні два дні на тиждень. Щоденне вживання алкоголю може призвести до хвороби та звикання.
Горіхи товстіють: Численні дослідження показують, що помірне вживання горіхів не збільшує ризик збільшення ваги. Хоча вони досить калорійні через відносно високий вміст жиру, тут також має значення споживана кількість. Крім того, горіхи забезпечують цінні ненасичені жирні кислоти, які мають позитивні властивості для здоров’я. Тому нічого страшного немає в пригорщі горіхів (приблизно 25 грам) на день - бажано несолених і не смажених.
Шпинат не можна розігрівати: Міф про «отруйний» шпинат сходить до вмісту нітратів. Нітрат - речовина, яку рослинам потрібно вирощувати. Однак коли продукти нагріваються і повільно охолоджуються, з нітрату може розвиватися нітрит, а з нього - канцерогенні нітрозаміни. Якщо ви хочете розігріти шпинат, нехай невикористаний шпинат швидко охолоне, тримайте його накритим у холодильнику і розігрівайте лише один раз. Немовлятам і малюкам не можна давати розігрітий шпинат.
Порада: Купіть свіжий можливий шпинат і видаліть стебла та великі листові жилки перед приготуванням - вони містять особливо велику кількість нітратів.
Яйця підвищують рівень холестерину: Яйця забезпечують багато цінних поживних речовин і є частиною різноманітного та збалансованого харчування - водночас у яєчному жовтку багато жиру та холестерину. Холестерин є важливою частиною клітинних стінок і необхідний для виробництва багатьох гормонів. З одного боку, організм може сам виробляти його, з іншого боку, він може потрапляти через їжу.
Однак протягом тривалого часу важливість дієтичного холестерину була завищена: Сучасні дослідження показують, що споживання курячих яєць саме по собі не призводить до підвищення рівня холестерину. Отже, на сьогодні не можна встановити верхню межу споживання яєць. Але через насичені жирні кислоти, які вони містять, що може негативно вплинути на здоров’я серцево-судинної системи, яйця не повинні бути в меню щодня.
Кава виводить рідину з організму: Хороші новини вже є у більшості любителів кави: популярний гарячий напій не виводить воду з організму. Швидше за все, кава робить свій внесок у загальну добову кількість рідини. Кофеїн, що міститься, має сечогінну дію, але цей ефект лише тимчасовий. У довгостроковій перспективі організм виробляє толерантність до діуретичного впливу кофеїну. Тож немає нічого поганого в тому, щоб насолоджуватися до чотирьох чашок кави протягом дня.