Розмножувальні дріжджі - так це працює; s

Ви можете розмножити дріжджі у вигляді так званих «диких дріжджів» і, отже, завжди мати запас для випічки вдома. Ми покажемо вам, як це зробити в цій статті.

Розмножувальні дріжджі - ось що вам потрібно

Ви можете вирощувати та розмножувати дикі дріжджі самостійно.

Для цього вам потрібно півлітра води, і найкраще використовувати негазовану мінеральну воду.
Основою для вирощування дріжджів є фініка або сухофрукти, такі як родзинки або сушений інжир. Важливо, щоб фрукти не сірчані. Підійдуть також свіжі фрукти. Тож ви також можете використовувати виноград або шматочок яблука.
Дріжджовим грибам потрібен цукор, тому для їх вирощування знадобиться чайна ложка цукру або меду.
Дріжджі розмножуються в чистій банці.

Зроби сам: дикі дріжджі - так ви вирощуєте інгредієнт для випічки

Якщо ви хочете розмножити дріжджі, в банку не повинно бути інших мікробів.

Тому спочатку потрібно стерилізувати банку. Це найкраще працює в окропі.
Потім покладіть фрукти в склянку, додайте цукор або мед і, нарешті, воду.
Не закривайте банку повністю, просто вільно відкрийте кришку. Під час утворення дріжджів утворюються гази; тиск у герметичному склі був би занадто високим. Як варіант, натягніть тканину на скло і зафіксуйте її до краю скла гумкою.
Поставте склянку в тепле місце - 25-30 градусів вже повинно переважати. Прямі сонячні промені не бажані, краще затінене місце.
Щодня ненадовго відкривайте кришку, щоб тиск міг уникнути. Перші бульбашки в рідині ви побачите через два-три дні. Це ознака того, що дріжджі на плодах розмножуються і почалося бродіння.
Уважно спостерігайте за процесами у склі протягом наступних кількох днів. Утворення бульбашок збільшується протягом трьох-восьми днів, і вода стає каламутною. Як тільки утворення бульбашок стихає, процес бродіння закінчується і дріжджі готові до використання.
Дріжджі тримаються близько двох місяців у холодильнику. Якщо дріжджі неприємно пахнуть або утворилася цвіль, вам слід утилізувати їх і приготувати нові дріжджі.

Використовуйте дикі дріжджі та розмножуйте

Ви можете випікати так само добре на дріжджовій воді, як і на сухих або свіжих дріжджах.

З дозуванням потрібно трохи досвіду. Щойно застигнувши, дріжджі ще не мали повного потенціалу, тому вам потрібно приблизно 200-250 мл дріжджової води на 500 грамів борошна.
Якщо дріжджова вода вже не свіжа, зазвичай достатньо половини кількості.
Якщо ви витратили трохи дріжджів, ви можете легко їх примножити. Для цього просто залийте залишок дріжджової води об’ємом до 500 мл і додайте ще чайну ложку цукру.
Але тоді дріжджі повинні знову дозріти в теплому місці.

Відео: Синій хліб з водоростей: чи це майбутнє?

Розмноження дріжджів вимагає часу та певної підготовчої роботи. Якщо ви хочете щось швидко спекти, а в будинку немає дріжджів, ви можете зробити щось інше і використовувати замінник дріжджів. Ви можете дізнатися, з чим це працює, у нашому наступному посібнику з їжі.