Розморожування м’яса Як правильно це робити EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Розморожування м’яса: як це правильно робити?
Макс Емке
М'ясо можна дуже легко заморозити і, отже, тривалий час зберігати: Шкідливі мікроорганізми (бактерії, цвілі або дріжджі) можуть дуже повільно розмножуватися при заморожуванні. Однак їх теж не вбивають. При розморожуванні вони знову активізуються і можуть легко зіпсувати м’ясо. Тому при розморожуванні потрібно пам’ятати про гігієну кілька речей.
Не розморожуйте м’ясо кімнатної температури, завжди в холодильнику. Залиште у фользі вакуумне та загорнуте у термоусадочну плівку м’ясо. Якщо, навпаки, у вас є заморожене м’ясо в пластиковому контейнері або алюмінієвій фользі, вам слід покласти його на друшляк, щоб розморозити. Добре накрийте його і поставте під нього ємність, наприклад глибоку тарілку або миску. Злийте розморожувальну рідину пізніше і ретельно промокніть м’ясо.
Існує підвищений ризик розвитку сальмонели, особливо зі свининою та птицею. Тому перед подальшим використанням очистіть все, що потрапило на сире м’ясо, гарячою водою принаймні 60 градусів Цельсія. Якщо вам потрібно їхати швидше: Ви також можете розморозити вакуумоване м’ясо в мисці з холодною водою. Спеціальна функція мікрохвильовки також забезпечує швидкі результати.
М'ясо можна заморожувати до 12 місяців при постійній температурі мінус 18 градусів Цельсія або менше. Потім його слід розморозити та обробити. Яловичина, телятина та кури тривають особливо довго від 8 до 10 місяців. Баранину можна зберігати в замороженому стані від 6 до 10 місяців. Нежирна свинина може зберігатися в морозильній камері від 5 до 7 місяців, тоді як жирна свинина може зберігатися лише від 2 до 3 місяців. Індичку можна тримати до 7 місяців, качку максимум 6 місяців. Вам слід розморозити і споживати фарш раніше: нежирний фарш через 2-3 місяці, жир - через 2 тижні.
В основному має сенс заморозити м’ясо якомога коротше, оскільки через кілька тижнів воно втрачає свій аромат та частину поживних речовин. Відтане м’ясо не слід довго зберігати. Тож діставайте його з морозильної камери, лише якщо хочете безпосередньо обробити. Також не слід знову заморожувати сире м’ясо. Оскільки це швидкопсувна їжа, ви не повинні ризикувати. Особливо якщо він деякий час зберігався при кімнатній температурі, шкідливі мікроорганізми вже могли сильно розмножитися. Найкраще готувати і вживати це м’ясо відразу.